T, nuevo Gastrobar en Malasaña

  En el corazón del transitado barrio madrileño de Malasaña (Calle Molino de Viento, 4), se encuentra T, un punto de encuentro para los paladares más exigentes. Quienes saben apreciar una barra bien servida, quienes exigen originalidad con buenas maneras y probar magníficos bocados, pueden hacerlo en el local recién inaugurado. Su equipo al completo está volcado en este gastrobar, cuya finalidad es sorprender a su clientela, con sabores innovadores y un ambiente excepcional. ¡Y lo consiguen!

En la fotografía superior su espectacular hall-recibidor, en turquesa, conparedes decoradas con hiedra y flores... y un bonito y original suelo hidráulico, de baldosas en cemento pigmentado, propio de siglo XIX; hoy por hoy lo último en decoración.

La cocina de la T es internacional y creativa. Tienen platos típicos como bacalao, pato, rape, vieiras o solomillos pero con el toque “canalla” que acompaña a su ubicación en Malasaña. La ensalada César, la hamburguesa, las croquetas o la “verbena” de ibéricos son interpretaciones de platos que se han convertido en las delicias más demandadas. La prioridad es el producto de temporada y la calidad, y el resultado es una carta muy apetecible que ofrece una deliciosa relación entre sencillez y personalidad.

De la carta de vino, si bien se echa en falta algún clásico, se agradece la modernidad, también acorde con el escenario. Perfecto y cuidado servicio del vino y de los cócteles y combinados que llenan la barra de arriba, pero sobre todo la de abajo.

La carta, creativa y con sello propio

 

Con platos llenos de expresión que ofrecen múltiples matices...

Para abrir boca...
 

• CROQUETAS DE RISOTTO Trufa negra y grana padano 8 €

• JAMON IBERICO DE BELLOTA Mermelada de tomate casera y pan de cristal 18 €

• MEJILLONES AL VERDEJO Puerros, chalota y tomillo 11 €

• TIMBAL DE BACALAO Crema de pimientos asados y limón 9 €

• VERBENA DE IBERICOS Y QUESOS ARTESANOS Encurtidos caseros y frutos de temporad 14 €

Y para continuar...

• CARPACCIO DE CIERVO Manzana Avellanas y vinagreta de rosado 14 €

• ENSALADA DE CONFIT DE PATO Escarola, nueces caramelizadas y vinagreta de jerez 8 €

• FOIE GRAS DORADO Higos frescos y gastric de pimienta negra 16 €

• MI ENSALADA CÉSAR Boquerones, croutons y parmesano 9 €

• ENSALADA TEMPLADA DE TOMATE RAFF Quinoa, chorizo y queso de cabra 8 €

• VIEIRAS A LA NARANJA Mantequilla de naranja sanguina y chirivia 15 €

De segundo...
 

• HAMBURGUESA LA "T" Queso provolone, rúcula y salsa romesco 12 €

• MAGRET DE PATO AHUMADO Setas de temporada y estragón 14 €

• SOLOMILLO DE BUEY Patatas manchegas y mantequilla provenzal 18 €

• RAPE ENVUELTO EN PANCETA IBERICA Coles de bruselas y pasas a la Madeira 13 €

• LOMO DE CORDERO AL COMINO Limón macerado y cous cous 16 €

Y los postres...
 

• TARTA DE CHOCOLATE 5 €

• TARTA DE ZANAHORIA ESPECIADA 5,50 €

• CRUJIENTE DE FRUTAS DEL BOSQUE 5 €

• TRIO DE HELADOS Fruta de temporada 4,50 €

• CREME BRULEE Flambeado al Gran Marnier 4,50 €

• LEMON MERINGUE PIE A classic 5 €

• PERA POCHADA EN OPORTO Helado de canela 5 €

¿Quieres saber qué hemos elegido nosotros dos? De entrantes unas deliciosas "Croquetas de risotto con trufa negra y grana padano" (más que recomendables, en especial si como a mi te encantan las arroces y también las croquetas) y el "Carpaccio de ciervo con manzana, avellanas y vinagreta de rosado" (muy rico también, otra manera de tomar ciervo). De segundos: "Magret de pato ahumado con setas de temporada y estragón" (muy aromático y lleno de sabor, tanto el pato como las setas). Nos contaba Augusto Arrua, propietario de T, que el pato lo ahuman en el propio restaurante... ¡así está de bueno! Y... "Rape envuelto en panceta ibérica con coles de Bruselas y pasas a la Madeira" (un pescado perfecto para una cena y además más jugoso gracias a la panceta ibérica).

Y de postre, la "Tarta de zanahoria especiada" y la "Creme brulée flambeada al Gran Marnier", dos opciones redondas, también. Todos estos platos te los hemos mostrado en las sucesivas fotografías superiores. Y para continuar la velada, ¿qué tal una copa en la barra de abajo? Dicho y hecho, hemos tomado dos gin-tonics y continuado o prolongado la noche durante un buen rato, en la "La T Lounge." Diversión asegurada a solo unos pasos de tu mesa...

La T 'Gastrobar'

 

 

Compuesto por dos plantas, T acoge en el piso superior la zona del restaurante (que incluye también una gran mesa alta, con taburetes, al fondo la cocina a la vista), dejando en la parte de abajo una zona aclimatada para tomar una copa. Dos ambientes con dos finalidades diferentes pero cada una con un encanto propio. Una decoración que fusiona los estilos retro y moderno en un mismo espacio, dándole a este lugar un sello identificativo único.

Arriba, en los fogones, un chef americano enamorado de España deja libre las riendas de su imaginación, consiguiendo un menú muy rico en aromas y en referencias de las cocinas que ha conocido gracias a su formación culinaria alrededor de una gran variedad de países. Su filosofía se basa en la esencia de cada fórmula y la época del año que más convenga para ofrecerla.
 

La barra, sigue una línea underground, y ocupa la zona más amplia del local, en la planta baja. Con una decoración muy cuidada en diseño e iluminación, abarca el piso inferior, ideal para reunir a los amigos en la copa previa a la cena y, obvio, para acabar una velada inolvidable. Un Barman con sus creaciones y una música que varía dependiendo de la celebración de cada día son los valores más marcados para un clima lounge ideal ya sea al finalizar la jornada o a cualquier hora del día. Un lugar donde celebrar el culto al afterwork, o las cenas y comidas con copa posterior dentro del mismo local, cambiando de ambiente, pero no de lugar…

 

Datos:

• t Gastrobar
• ¿Dónde? Calle Molino de Viento, 4.
• 28004 Madrid
• Teléfono: 91 531 14 06
• Más información: www.la-t.es

 

LA POSADA DE "EL CHAFLÁN". EL HOSPEDAJE DEL SIGLO XXI

Por fin Juan Pablo Felipe ha vuelto a abrir las puertas de El Chaflán! Esta vez se trata de La Posada de El Chaflán, un sitio sorprendente y totalmente ajeno al resto de las opciones de Madrid.

Juan Pablo Felipe presenta un nuevo concepto de establecimiento hostelero, adaptado a los nuevos tiempos y demandas del público, con 47 habitaciones de diseño underground, restaurante a la carta, bar de tapas y zona lounge

Humanismo, funcionalidad y gastronomía son los tres pilares sobre los que se sustenta este rompedor espacio, ubicado en el antiguo hotel Aristos del chef madrileño

Habitaciones funcionales, un servicio basado en la cercanía y una cocina de producto adaptada a las diferentes franjas horarias y apetencias del comensal, definen el nuevo proyecto de Juan Pablo Felipe. Un cocinero en espíritu y empresario hotelero en funciones que ha sabido, una vez más, adaptarse y adelantarse a las tendencias que demanda la sociedad. De la misma manera que hiciera hace ya 20 años con la apertura de El Chaflán, el restaurante de vanguardia en el que llegó a ostentar una estrella Michelin, rompe ahora moldes con La Posada de El Chaflán. Y lo hace en un tono mucho más desenfadado, sincero y trasgresor, con una propuesta económica, sostenible y original, al más puro estilo de los hostels que triunfan en Londres, Berlín o Nueva York.

Tras casi un año de obras, el establecimiento que fuera sede del hotel Aristos y del restaurante El Chaflán, ambos dirigidos por Juan Pablo Felipe, reabre sus puertas con una estética y filosofía conceptual totalmente renovadas. Del diseño de este nuevo espacio, concebido como una “casa de huéspedes del siglo XXI”, se han ocupado los arquitectos Jesús Manzanares y Rafael Benítez, quienes han incorporado algunos de los movimientos estéticos más punteros de los años 70 en Inglaterra, los 80 en Francia y los 90 en Alemania y referencias artísticas a sus autores más representativos para lograr una atmósfera tan acogedora como inusual.

El espacio impresiona desde la propia entrada, franqueada por unos imponentes cilindros de madera multicolor (podemos verlos en la primera fotografía), inspirados en la obra móvil del artista conceptual André Cadere. Tras la recepción, donde ya se respira ese trato “humanista” de un equipo que mima, atiende y se desvive como el mejor anfitrión, vuelve a sorprender el tiro de las escaleras, cubierto con  coloridos brochazos, en referencia al arte callejero del pintor berlinés Frank Akermann.

EL JUSTO ALOJAMIENTO

Colores y luces fluorescentes, en homenaje al trabajo con tubos de neón del neoyorquino Dan Flavin, y materiales urbanos, como cristal, maderas recicladas, ladrillo visto y hormigón, visten 47 habitaciones bien resueltas y equipadas con lo justo y necesario para el viajero más cosmopolita. Las estancias que se dividen en cuatro categorías: individuales, dobles, doble superior y Magnun, estas últimas con terraza. De su decoración, austera y funcional, destacan los vinilos de Cristina Calvo, basados en fotografías artísticas y evocadoras de algunas de las recetas más míticas de Juan Pablo Felipe, incluyendo curiosidades, reflexiones y, a veces, hasta poemas del chef en torno a ellas: el atún con una corona (literal) de laurel, el pulpo reptando por un pared, o peces plantados en macetas en alegoría a las sardinas a la jardinera son algunos de los platos retratados, que ofrecen un diálogo gastronómico con el huésped del hotel.

Y es que La Posada de El Chaflán es sobretodo un espacio culinario abierto al público madrileño, en el que volver a disfrutar de la mejor cocina de Juan Pablo Felipe: sus productos fetiche, como el atún de Almadraba o los pescados, y sus paltos más brillantes como el risotto o la primera versión del cochinillo, todo ello en un formato actualizado y adaptado a los nuevos hábitos de consumo.

LA COCINA DE JUAN PABLO PARA PROBAR Y COMPARTIR

La planta calle del establecimiento alberga un restaurante con zona lounge y un bar de tapas con mesas altas y una barra cubierta de troncos de madera auténticos, en alegoría al Land Art o arte medio-ambiental de Robert Smithson. Aquí se puede picar a base de paninos, como el de Torta del Casar y trufa, el de jamón ibérico con pimientos o el de anguila ahumada con mascarpone, sándwiches y tapas frías y calientes como cebiche de pulpo, coca de atún, ensaladilla rusa “technicolor”, tortillitas de camarones o bravas “al cubo”.

La sala del restaurante se presenta con frescura y viveza manteniendo algunos de los elementos más representativos de El Chaflán, como el lucernario acristalado del techo, el olivo o la imponente cocina vista, pero pincelado de alegres colores y juegos de volúmenes como el césped amarillo que cubre el suelo a modo de moqueta, todo ello inspirado en la teatralidad y puesta en escena de objetos cotidianos descontextualizados del artista francés Philippe Parreno. En ella vuelve a verse además la influencia de Smithson: un letrero luminoso de hotel de carretera, símbolo del famoso Hotel Palenque, en México, que llamó la atención del artista en su más conocido trabajo fotográfico.

La oferta del restaurante se plasma en una dinámica carta en la que todos los platos pueden pedirse por raciones o medias raciones permitiendo probar, compartir al centro y comer contundente y casero desde solo 15 €. Tartar de atún rojo, espárragos blancos fritos con mahonesa tibia, alcachofas con presa ibérica o ensalada campera de primavera son algunos de los platos perfectos para empezar. Como principales destacan el risotto de hongos y el arroz de bogavante, y en los segundos la corvina en bullabesa de mejillones, los chipirones de potera a la brasa, el atún rojo a los tomates, las costillas de buey Wagyu, la hamburguesa de toro o el cochinillo en su jugo con puré de limón. En los postres no faltan tampoco clásicos de El Chaflán como los quesos de España en formas o el Vulcano de choco y limón.

La Posada del El Chaflán se completa con una zona lounge con sofás y mesas bajas para tomar una copa antes o después de comer y cenar y con una terraza de verano inspirada en el jardín propio de un hogar, con vegetación y muy coqueta. En definitiva, un multiespacio enfocado a recibir y agasajar al cliente actual

Dirección: Avda. Pío XII, 34.

Teléfono: 91 345 04 50 – 91 350 61 93

Precio habitaciones: desde 68 €.

Precio restaurante: desde 15 €.

Los españoles nos quedamos muy cortos en el consumo de fibra

  18 gramos de fibra es la ingesta media diaria en España, alrededor de la mitad de lo recomendado (25-30 g).

• Ninguna Comunidad Autónoma alcanza las recomendaciones de los expertos. La Comunidad que mayor ingesta realiza es Cantabria (19,88 gr) y la que menos Extremadura (16,35 gr).

• La fibra es imprescindible para tener una buena salud intestinal. Hay que romper el mito de que lo sano no sabe rico, y la chef Samantha Vallejo-Nájera, con tres ricas recetas nos invita a comprobarlo...

Madrid, 19 de Marzo de 2013. En las jornadas All-Bran celebradas recientemente se ha presentado un estudio sobre el consumo de fibra realizado por un grupo de expertos que concluye que los españoles no llegamos a la ingesta adecuada de fibra ya que consumimos algo más de la mitad de lo recomendado (25-30 g). (1) El consumo de fibra en España ha pasado de 27 gramos al día en 1964 a 18,19 g/día hoy en día. Para entender la importancia de aumentar su consumo, hay que recordar que los expertos recomiendan consumir 30 gramos al día.
 
En la zona norte de España se puede observar el mayor consumo de fibra aunque todavía están lejos de alcanzar la ingesta adecuada. Cantabria, Castilla León, Cataluña, País Vasco y Aragón son las comunidades que lideran el consumo, con algo más de 19 gramos. Por el contrario, las que menos consumen son: La Rioja, Andalucía, Castilla la Mancha, Canarias y Extremadura, con menos de 17 gramos. Estas diferencias se deben al mayor consumo de alimentos y energía en las comunidades del norte y no a una mayor densidad de fibra por cada 1000 Kcal en su dieta.

La media nacional se sitúa en torno a los 18 gramos diarios y Madrid sitúa un consumo en línea con la media nacional (18,12 gr). Los datos revelan cómo ha ido ligeramente mejorando el consumo en los últimos años pero aun así estamos lejos del consumo recomendado. En España se ha aumentado ligeramente el consumo de fibra desde el 2009, habiendo pasado de un 16,24 g/día en el total Nacional a un 18,19 g/día.

Beneficios de la fibra

La fibra es un componente esencial en una dieta sana y equilibrada por los múltiples beneficios que aporta al organismo. En España aproximadamente 1 de cada 5 personas sufre estreñimiento crónico; un problema doble de frecuente en las mujeres (30%) que en hombres (15%), y que produce cambios en el estado anímico y empeora la calidad de vida. (2)
 
Las verduras, frutas frescas, legumbres, cereales y frutos secos deben formar parte de una alimentación variada y equilibrada. Además, la fibra como la del salvado de trigo es recomendable para tener una buena salud digestiva (3) ya que ayuda a mejorar el tránsito intestinal.
 
(1) Consumo de fibra en España y en las Comunidades Autónomas entre el 2010 y el primer semestre del 2012. Dr. Baltasar Ruiz-Roso Calvo de Mora, Dra. Lourdes Pérez-Olleros Conde. Marzo 2013. Los datos corresponden al consumo en hogares del total nacional para el primer semestre del año 2012.
(2) Datos extraídos de la “Guía para Prevenir y Tratar el Estreñimiento” realizada por la Fundación Española del Aparato Digestivo (FEAD).
(3) La fibra de salvado de trigo contribuye a la aceleración del tránsito intestinal. Se recomienda un consumo de 10 gr de fibra de salvado de trigo para obtener este beneficio.

Un desayuno sano, rico en fibra

 

Según los expertos el desayuno es la comida más importante del día y debe ser completo incluyendo cereales, lácteos y frutas. Además se convierte en un momento idóneo para incorporar la fibra de manera fácil y natural porque está incluida en estos alimentos. El hecho de saltarse el desayuno supone una dificultad para alcanzar la ingesta de este nutriente. 

“Debemos tener en cuenta que una dieta rica en fibra debe incluir cereales, legumbres, hortalizas, frutas y se debe moderar el consumo de grasas”, añade Miguel Bixquert (fotografía superior), experto de la Fundación Española del Aparato Digestivo (FEAD). Según el estudio el mayor porcentaje de fibra lo aportan los cereales (28%), seguido de las frutas (27%) verduras y hortalizas (26%), legumbres (6%) y otros alimentos (13%). (1)

La fibra y los cereales ricos en fibra de salvado de trigo son alimentos recomendados para una dieta variada y equilibrada. Una buena salud digestiva no sólo ayuda a evitar la incomodidad del estreñimiento ocasional, sino que también puede ayudar al bienestar general.

Los cereales All–Bran® son una alta fuente de fibra dietética, ya que aportan cantidades muy altas de fibra. Su principal valor es que además de su sabor, son fuente de salvado de trigo, uno de los mejores aliados para la salud interior y para una correcta función intestinal.

 

En www.adorococinar.com te descubrimos, de la mano de Samantha Vallejo-Nájera, 3 recetas ricas en fibra muy fáciles de preparar. ¡Y riquísimas! Nosotros las hemos probado ya en la presentación que All–Bran® ha hecho a los medios de comunicación especializados, en la Floristería Jardín del Ángel (C/Huertas, 2 Madrid), el martes 19 de marzo. En ella nos han revelado datos del estudio del consumo de fibra en nuestro país, y los doctores Miguel Bixquet Jiménez, experto de la Fundación Española del Aparato Digestivo, y el Dr. Baltasar Ruiz-Roso Calvo de Mora nos han hablado de los múltiples beneficios de la fibra.

Showcooking con Samantha Vallejo-Nájera

 

 ¡Ahora incorporar fibra en tú día a día es más fácil y apetecible que nunca! Samantha Vallejo-Nágera, Chef del catering Samantha de España y ganadora de premios culinarios y presentadora del nuevo programa de televisión Master Chef, nos ha ayudado a dar con la clave y nos propone diferentes recetas que no nos dejarán indiferentes. Ella, mientras cocinaba en directo, nos ha confesado que es muy, muy golosa y que en el nuevo concurso muchos de los participantes intentan "ganársela" con ricos postres... porque todo el mundo conoce su pasión o debilidad. También nos contaba que  en lugar de azúcar, desde hace mucho tiempo, emplea sirope de Agave, que incluso lo lleva en el bolso. Es un producto que sabe a azúcar puro y es muy sano...

 
Utilizando toda la gama de productos All-Bran en sus diferentes formatos, nos sugiere mezclas curiosas y apetecibles cuya preparación no entraña ninguna dificultad y que ayudarán a facilitar la incorporación de la fibra en tu día a día. De una forma sencilla y rápida, alcanzar hábitos saludables de alimentación se convertirá en algo divertido, con estas tres recetas de Samantha Vallejo-Nágera:

• Crumble de Frutos Rojos con All-Bran® Crujientes Vainilla
• Tiramisu con All-Bran® Choco
• Bananaofée con Bizcochito de All-Bran®

La floración en el Valle del Jerte anuncia la primavera y las mejores cerezas

Valle del Jerte, 19 de marzo de 2013.- La comarca cacereña de Valle del Jerte volverá a ser protagonista este año de la celebración de la fiesta del "Cerezo en Flor", declarada de Interés Turístico Nacional, y que dará comienzo el próximo día 22 en el municipio de Tornavacas.

El Valle del Jerte, en el norte de Extremadura, es famoso por la floración de los cerezos en primavera; un increíble espectáculo de más de un millón de árboles tiñendo de blanco las laderas del valle. Las flores anuncian que dentro de pocas semanas llegan las cerezas y picotas, jugosas y saludables.

La floración dura entre 12 y 14 días y se celebra desde hace ya más de 40 años en el Valle  del Jerte  como un momento de júbilo en el que el agricultor agradece y aplaude la inminente llegada de la próxima cosecha.

Con el paso de los años, la fiesta se ha renovado de tal forma que en la actualidad se centra en mostrar la rica cultura, gastronomía y tradiciones de los jerteños a las cerca de cincuenta mil personas que visitan el valle coincidiendo con el espectáculo de la floración de 1,5 millones de cerezos.

Cultivo abancalado

Siguiendo una tradición familiar de siglos, los cerezos se cultivan artesanalmente en bancales labrados en las altas montañas del Valle del Jerte, entre manantiales y aire puro. Sólo en un entorno único, con un microclima privilegiado, pueden cultivarse las mejores cerezas de España y la Picota del Jerte que es una variedad originaria del Valle. Sólo hay cinco variedades certificadas con la Denominación de Origen Protegida. Cuatro de ellas pertenecientes al grupo de las Picotas del Jerte de características similares: Pico Limón Negro, Pico Negro, Pico Colorado y Ambrunés, esta última, la más apreciada por ser la que más tiempo madura en el árbol al sol, y por tanto es la más dulce, y la única variedad con pedúnculo llamada Navalinda.

Este tipo de cultivo abancalado, que se transmite de generación en generación, también repercute significativamente en la calidad y propiedades saludables de las cerezas y Picotas. Estos frutos son una fuente de salud puesto que contienen 8 vitaminas, hierro, magnesio y calcio, gran cantidad de antioxidantes y fibra, además de pocas calorías.

Las Picotas del Jerte son un producto exclusivo que se distingue por su sabor y dulzura. Son las únicas que se desprenden del árbol sin rabito, pero hay más características que las diferencian del resto: su textura carnosa y más crujiente, su tamaño de un calibre de menor tamaño - comprende desde los 22 a los 26 milímetros- y su sabor más dulce y su color. Su cultivo natural y su recogida y tratamiento tradicionales multiplican sus propiedades y permiten que lleguen a los mercados en el momento óptimo para el consumo.

Este producto cada vez está más demandado tanto en el mercado nacional como internacional, sobre todo en Alemania y en Reino Unido. El 60 por ciento de la producción de Picotas del Jerte se exporta.

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte:

El Consejo Regulador de Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte es una entidad que trabaja para promocionar y certificar el origen y la calidad de los productos protegidos. Sus principales objetivos son difundir la imagen corporativa de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte, así como promocionar el cultivo y la comercialización de cerezas de calidad.

Las torrijas más ricas + nuevas propuestas para probar y sorprender

Y sorprenderte. Llega la Cuaresma y con ella el tiempo de hacer y saborear unas ricas Torrijas. Si no eres amiga de la cocina y no quieres ponerte mano a la sartén también puedes comprarlas. Te vamos a contar lo más nuevo en sabores y presentaciones. ¡Ya las estábamos echando de menos!

·  Torrijas

·  Torrija de sobao con coulis de melocotón 

·  Torrijas al limón

·  Torrijas con almíbar

·  Torrijas de Semana Santa

·  Torrijas de bizcocho

·  Torrijas de setas

·  Torrijas de vino

·  Torrijas madrileñas

Lo último: Tostas de torrijas... ¡mmmm!

José Fernández, maestro pastelero de Nunos Pastelería (Narváez,63 - Madrid), nos propone un juego visual y gastronómico: Tostas de Torrija. Parecen tostas saladas... pero son tostas dulces hechas con torrijas y otros ricos ingredientes como mermelada, chocolate, perlas, naranja... Como trampantojos... parecen una cosa y son otra, torrijas reinterpretadas por Fernández, en Numos. Para todos aquellos que no vayan a ponerse manos a la sartén en casita...

Ir de tapas con los amigos, pareja o compañeros de trabajo se ha convertido en una actividad más de nuestra vida cotidiana. Partiendo de esta premisa y jugando con los sabores, colores y texturas, este año Fernández nos invita a “tapear en los postres” y a dejar con la boca abierta a todos nuestros familiares y amigos. Para ello nos propone una Colección de Tostas de Torrija, donde se combinan distintos ingredientes que imaginamos salados pero que son de sabor dulce, produciendo una fusión en el paladar que no nos dejará indiferentes.
 
Ni te las imaginas...

Si la torrija es una rebanada de pan bañada en leche y frita en aceite y la tosta es también una rebanada de pan frita o tostada, José Fernández se planteó hacer una versión dulce de las tostas. El resultado ha sido una selección de tapas para tomar en los postres.
- Así, una Tosta de Huevo Frito es en realidad una deliciosa Torrija con un fondant de chocolate blanco, que simula la clara de un huevo frito y una crema de limón y leche de torrijas que presenta el aspecto exacto de la yema de un huevo perfecto, y que nos hará dudar antes de darle un bocado.
-La Tosta de Morcilla con pimientos confitados, una de las más típicas en los bares de nuestro país, es una torrija que tiene encima una falsa morcilla elaborada con un ganache de chocolate de Madagascar con arroz crujiente, naranja y perlas de chocolate sobre una mermelada de pimientos del piquillo confitados.
- La Tosta de Jamón es un clásico cuando vamos de tapas. José Fernández ha creado una tosta de “pan tumaca” con un falso jamón a base de mantequilla dulce y deliciosa confitura de tomate. Impresionante para la vista y sobre todo para el paladar.
- Cómo ir de tapas sin probar el típico Pincho de Tortilla, que en este caso es una torrija untada con una mahonesa de almendras y avellanas sobre la que descansa una “tortilla” elaborada con trozos de leche frita y torrija, en lugar de patatas.
- La Tosta de Ensaladilla Rusa, que no puede faltar en un buen “tapeo”, es una torrija untada con mahonesa de nata a la que se añaden frutas deshidratadas, perlas de chocolate y distintas gelatinas de frutas, creando un juego de impactante similitud a la ensaladilla rusa original.
 - La Tosta de Foie con reducción de P.X., Tosta de Dulce de Leche, Tosta de Espaguetis con salsa de queso y vainilla, Tosta de Roast Beef, y el Sándwich Mixto de jamón y queso, completan las 10 diferentes Tostas de Torrija creadas por José Fernández y convertidas en tapas para que disfrutemos en los postres con los amigos y familiares. 

 

¡Será todo un espectáculo llevar una Bandeja de Tostas de Nunos Pastelería y ver la cara que ponen nuestros invitados cuando se den cuenta de que en realidad son tapas dulces! Pese a su gran creatividad, en Nunos Pastelería respetan al 100% las tradiciones, por eso además de esta innovadora Colección de Tostas de Torrija, todos los que se acerquen podrán disfrutar también de las torrijas tradicionales, como la de azúcar y canela, a la plancha con crema inglesa, con crema tostada, de miel, etc. y siempre con las mejores materias primas del mercado.

 

En Nunos Pastelería también encontraremos otros dulces de Cuaresma como los bartolillos, rosquillas de limón, de canela o de naranja, el buñuelo de Cuaresma, las hojuelas, las cañas rellenas de crema... en fin, toda una procesión de pequeños bocados que nos endulzarán las fiestas de Pascua.

Datos:

 - Numos

 - C/Narváez,63 - Madrid

 - Horario: de 9.00 a 21.00h

 - Precios:

- 36€/kilo Torrijas Colección 2013

- 20€/kilo Torrijas Tradicionales

  Saber más:

Nunos pastelería, las Mejores torrijas de Madrid 2011 

Vait rellena sus torrijas del mejor sabor artesanal

Si ya las torrijas normales están deliciosas ¿te las imaginas rellenas de arroz con leche, chocolate o crema de turrón? Este año las torrijas de VAIT PASTELERÍAS se rellenan con los sabores más dulces y apetitosos, consiguiendo, a través de combinaciones muy golosas, unas torrijas con personalidad propia que marcarán la diferencia y aportarán nuevas sensaciones. Eso sí, respetando siempre el auténtico sabor de este dulce de Cuaresma.

No todos tenemos los mismos gustos pero poca gente se resiste al sabor de una buena torrija. Sabedores de esta máxima y prestando extrema atención a los gustos de sus clientes, VAIT PASTELERÍAS presenta toda una “procesión” de Torrijas rellenas con el sabor de los postres más refinados.
Tanto para desayunar, como a media mañana, de postre o en la merienda, podremos elegir entre los cinco sabores diferentes con que VAIT PASTELERÍAS rellena este año sus torrijas, además de sus dos variedades tradicionales de torrijas de leche. En cualquiera de sus 9 establecimientos podremos sentarnos a saborear estas variedades acompañadas de un buen café para tener así la seguridad de acertar después en la elección y llevarnos aquellas que más nos hayan cautivado.

Estos son los nuevos sabores y rellenos de las Torrijas de VAIT

• Torrija rellena de crema de limón
• Torrija rellena de té negro inglés con piña 100% natural y macerada en ron
• Torrija rellena de arroz con leche casero
• Torrija con relleno de compota de manzana y chocolate
• O también torrija con un riquísimo relleno de crema de Jijona

Por supuesto elaboradas todas con azúcar, canela, leche, huevos y el pan recién salido de los hornos de VAIT, utilizando siempre ingredientes de primerísima calidad y respetando al máximo una tradición heredada desde hace siglos.
Precisamente para esos amantes de la tradición más genuina, en Vait pastelerías destacan también por sus auténticas torrijas de leche, recién salidas de su obrador cada día y con dos acabados diferentes: para amantes de lo más clásico, torrijas de leche con un toque final de azúcar espolvoreada; o bien, torrijas auténticas de leche con un suave baño de almíbar para los gustos más actuales.... elaboradas con tanto mimo y cariño que su resultado final las hará inigualables para quien las pruebe.

Y para aquellos que prefieran hacer sus pinitos en casa, VAIT PASTELERÍAS tiene también a la venta el mejor pan de torrijas para conseguir que al hacerlas en nuestra cocina, un alto porcentaje de éxito esté asegurado.

• Precios:
  • Torrija tradicional + café o refresco....... 5€
  • Torrija tradicional con azucar o en almíbar. 3.25€
  • Torrijas rellenas de las distintas cremas... 3.50€
  • Pan de torrija.... 3.25€

Torrijas de leche de Vait

Ingredientes:
1 barra grande de pan de torrijas (saldrán 5 torrijas), 1/2 litro de leche, 250 gr de azúcar, 10 huevos batidos, 2 cáscaras de naranja, 2 cáscaras de limón, 4 ramas de canela, canela en polvo.

 Preparación

Cortar rebanadas gruesas de pan.
Hervir la leche con las cáscaras de naranja, limón, ramas de canela y el azúcar.
Empapar las rebanadas de pan en la leche templada. 
Sacar las rebanadas del bol con la leche y bañarlas en huevo batido.
Freírlas a 200ºC.
Rebozarlas con una mezcla de azúcar y canela en polvo al gusto.