Navarra pone en marcha la Ruta de los Paisajes de Navarra

Foz de Lumbier

            Navarra presenta en Fitur la “Ruta de los Paisajes de Navarra”, un nuevo recorrido que se articula en torno a dos elementos: los miradores y el agua. La ruta, que estará señalizada en primavera, engloba una selección de hitos de especial interés paisajístico, plástico y escénico de Navarra, en los que el visitante puede sentir el poder y la belleza natural de los enclaves, además de participar como protagonista formando parte del entorno.

            Tanto los miradores como el agua son dos elementos que presentan una gran riqueza y variedad en la Comunidad Foral.

            La selección de los hitos se ha realizado en función de su propio valor y de otros parámetros, como existencia de aparcamientos, facilidad de acceso, seguridad, existencia de servicios turísticos próximos, flora y fauna representativas, etc. De momento se han seleccionado 18, pero se pretende que la relación pueda ampliarse en el futuro.

Empezando por los Pirineos, el visitante puede encontrar desde la cascada de Xorroxin en Erratzu, Baztan, hasta la Cascada del Cubo en la Selva del Irati, pasando por el mirador de Ariztokia, en el valle de Aézkoa, o el mirador de Larra-Belagua, en la carretera de Isaba a Francia.

            Otros lugares de la montaña son el Santuario de San Miguel de Aralar, el mirador de Azpirotz, en la Autovía Pamplona-San Sebastián,  o los embalses de Leurtza, en Urrotz de Santesteban.

Se han incorporado también la Foz de Lumbier y la Foz de Arbaiun (en el puerto de Iso), esta última situada a la entrada del pirenaico valle de Salazar, con imponentes paredes verticales de hasta 300 metros de altura formadas por la erosión del agua, que se sitúan a lo largo de casi 6 kilómetros. La gran riqueza natural que convive en la Foz de Arbaiun le ha valido las denominaciones de Reserva Natural y Zona de Especial Protección de las Aves.

            En la Comarca de Pamplona destaca el Paseo Fluvial del Arga, un extenso recorrido que supone el gran pulmón verde de la Comarca: el visitante puede dejarse abrazar por la simbiosis de agua y vegetación, que le guiará a través de puentes históricos, presas, molinos, pasarelas, jardines, parques, embarcaderos, merenderos, puntos de pesca, granjas, huertas, cercados con caballos y vacas, fuentes, un frontón y hasta un Museo de Educación Medioambiental.

            El mirador del Caballo Blanco de Pamplona, al borde de las murallas de la ciudad, recoge un lugar lleno de encanto y con connotaciones medievales desde el que se divisan los montes colindantes al norte y este de la capital.

            También se incluye el mirador de la sierra de El Perdón-Erreniega, junto al monumento al peregrino.

            En la Zona Media, uno de los miradores más espectaculares se encuentra en la población de Ujué, desde donde se puede contemplar la cordillera pirenaica y la planicie de la ribera de Navarra. El turista puede disfrutar del paisaje desde el Balcón de Pilatos, un mirador situado en la Sierra de Urbasa, en la parte superior de la reserva natural del Nacedero del Urederra, desde donde se puede divisar la panorámica de los hayedos del Valle de Améscoa. También se han incorporado a la Ruta el propio Nacedero del Urederra al que se accede desde Baquedano y la bahía de Lerate, en el embalse de Alloz.

            En la Ribera, destaca el Parque de las Bardenas Reales (mirador de Aguilares, mirador del Yugo y mirador desde Senda Viva) un extenso territorio semidesértico y despoblado que combina los paisajes lunares de la Bardena Blanca salina y escultórica y las espectaculares vistas de la Bardena Negra con su frondosa vegetación. Asimismo, se ha incorporado a la Ruta la Laguna de Pitillas.

            La marca de la ruta deriva de la marca turística “Reyno de Navarra”. El logo simboliza los dos ejes de la ruta: el paisaje bajo el sol en la parte superior y las formas de agua en la inferior. El texto utiliza la tipografía Blur, que tiene formas orgánicas que recuerdan al agua.

            Se está preparando un proyecto fotográfico para dinamizar la Ruta. Por un lado, y mediante coordenadas gps, se ayudará a los visitantes a llegar hasta el punto seleccionado. Por otro, y mediante fotografías de notable calidad y belleza, realizadas por los fotógrafos José Luis Larrión y Enrique Pimoulier, se darán pautas para sacar fotografías parecidas, indicando a los visitantes la mejor ubicación, el momento adecuado (estación del año e incluso día y hora) y cuantos datos técnicos e informativos sean necesarios.

            Este proyecto se difundirá a través del portal de Turismo y de las redes sociales y se organizarán concursos. También se realizará una aplicación gratuita para móviles, en la que se mostrará la imagen, cómo llegar, coordenadas gps, ubicación exacta del punto, etc.

Fotografía cedida por el Archivo de Turismo "Reyno de Navarra" ( www.turismo.navarra.es)

Ángel León publica su primer libro: ‘CDM. Chef Del Mar’

• Cocinero, alquimista y ‘mago’ estrena publicación, de la mano de Montagud Editores. ‘CDM. Chef Del Mar’, casi 300 páginas de historia real, pasión y recetas, a todo color y desde el corazón
• Un recorrido por la vida y obra del ‘niño’ que navega y se enamora del océano hasta el Ángel que cocina el mar, desde su ‘puerto’, Aponiente, que además, acaba de recibir su tercer Sol de la Guía Repsol

Quienes le conocen afirman que es una mente inquieta y constatan que su trayectoria de éxitos no ha hecho más que empezar. Tras mucho navegar, Ángel León plasma ahora su historia en papel junto a sus investigaciones y recetas.

  Entre la bahía de Cádiz y la Andalucía de enfrente hay un mensaje página tras página: peces, ilusiones, tripulación y plancton, mucho plancton… acompañan a Ángel León en su día a día, junto al amor y el respeto hacia el mar, sin el que nada tendría sentido.
Y, por supuesto, acompañan al autor en esta travesía por alta mar, todos aquellos que le han apoyado desde el primer momento y han creído tanto en él como en sus ‘creaciones’. Un ejemplo, su querido Juanlu, jefe de cocina del restaurante: “mi Piloto, mi segundo, mi caña…”, como dice el Chef.

Mercado de la Ribera

En www.adorococinar.com hemos asistido a la fiesta de presentación de este libro, el pasado 21 de enero de 2013, en el Mercado de la Ribera, en la zona del madrileño Rastro. Numerosos chefs han acudido a felicitar a Ángel León como Andrés Madrigal, Chicote, Quique Dacosta... En la fiesta CDM, regada con cava... hemos podido probar, desde Aponiente (Ángel León): Boquerones de la costa al ajillo, Mojama de atún extra, Caballitas de la costa en escabeche de zanahoria y cominos, Filetes de melva de Andalucía ´canutera` y Sardinillas de la costa con berenjenas. Y desde el recientemente inaugurado Mercado de la Ribera (David Reartes): Ostra en ponzu, Brocheta de pulpo con encurtidos en vinagre de arroz (puedes ver como las preparaban, abajo en la fotografía, es una pena que no puedas olerlas mientras se hacían... ¡riquísimas las brochetas!) y Croqueta Re.art. Y por último, comprobamos como el mar se convierte en dulce: Barquitas de CDM, deliciosas.

Como reza la contraportada

‘CDM. Chef del Mar’ es la historia culinaria de la mar jamás contada. Un vaivén de emociones salpicadas de sal. Un sueño cocinado a fuego lento bajo las aguas, donde el autor encuentra su hábitat natural. Ángel León se abre por primera vez en canal para desmenuzar su alma marinera y darla a probar junto a sus insólitos platos, ricos en I+D. El chef comparte los frutos de su descenso a las profundidades sureñas: ilusiones, indagaciones y hallazgos. Sin amagar escollos ni ahogos.

Piel de la morena.

Enredándose en su propio faenar. Una larga travesía a través de las páginas que desemboca en Aponiente. Donde el comensal sortea las mareas al cobijo de una tripulación leal que en cada servicio zarpa hacia la inmensidad de un horizonte aún por abarcar. Y Ángel León es el cocinero ‘marenamorado’. Vive por y para la mar, de la que absorbe su sabiduría y su sal(ero). Las mareas atlánticas siempre le han quitado el sueño y siempre le han incitado a cumplirlo. A timonear el ‘resta’ de sus sueños. De la Bahía de Cádiz a Burdeos y de Burdeos a Toledo. Y del secano de Castilla, de nuevo al remojo de sus chapoteos primeros. Surcando las aguas del Sur ideó Aponiente, anclaje ‘estrellado’ y ‘soleado’ en El Puerto de Santa María. Ahí es donde el chef imparte su doctrina marina y adonde vienen a buscarle para que divulgue en medio mundo su particular y comestible ecosistema marino.

 
‘Chef Del Mar’ perpetúa tanto su filosofía culinaria como su derrochadora vitalidad junto a las recetas casi oníricas que, hasta la fecha, nadie supo crear. En la fotografía de la izquierda, el chef Ángel León y Adoración Rodríguez, directora de www.adorococinar.com, tras recibir nuestra felicitación por su libro.

Ficha técnica

• CDM. Chef del Mar
• Montagud Editores
• 288 páginas
• Precio: 34,95 euros.
• www.libreriagastronomica.com
• Autor: Ángel León.
  • Chef del restaurante Aponiente, una estrella Michelin y 3 Soles en la Guía Repsol.
  • C/ Puerto Escondido, 6. Ribera del Marisco. El Puerto de Santa María, Cádiz.
  • Tel.: 956 851 870
  • www.aponiente.com
  • Saber más: Ángel León, el "chef del mar" y
    Los cocineros viven la levantá de atunes
    

Los blancos dan la lata en Enofusión 2013

En la tercera edición de Enofusión se han presentado, por primera vez, los vinos blancos más singulares del Grupo Freixenet. Un diálogo con brindis y tapeo entre el Sumiller Custodio López Zamarra y el Chef Juan Antonio Medina, del restaurante Zalacaín.

En www.adorococinar.com hemos asistido a esta interesante cata armonizada con tapas en conserva el pasado 22 de enero. Sí has leído bien decimos armonizada y no maridada, porque en gastronomía también hay modas, corrientes de opinión... y ahora está demodé hablar de maridajes, palabra que según Rafael Ansón (quién se encargó de presentar el acto), es horrible, cuando tenemos una mucho más plena y que a él le resulta mucho mejor... armonías. Bueno pues eso, que hemos asistido a una singular cata de vinos blancos de Freixenet, fantásticos todos ellos, armonizados con 8 tapas en conserva, repletas de sabor y contrastes, realizadas por Juan Antonio Medina.

El Grupo Freixenet, una de las diez primeras empresas vinícolas del mundo, debe su éxito a factores como la excelencia, la calidad, o la interrelación con el consumidor. Así lo demostró en la pasada campaña de Navidad que fue un éxito, y lo hace ahora presentando la cata “Los Blancos dan la lata”. Porque los blancos son los vinos que mayor demanda están generando, y sus ventas, a pesar del descenso generalizado del consumo de vino, aumentan. Las diferentes Denominaciones de Origen productoras están incrementando su cuota de mercado, y el Grupo Freixenet ha pretendido y conseguido demostrarlo en esta singular cata en la que los blancos dan la lata y han llegado acompañados por tapas elaboradas con productos en conserva. En la fotografía de la derecha, el sumiller Custodio López Zamarra, Rafael Ansón y Pedro Bonet.
 

8 vinos blancos... 8 tapas con conservas

Así, mediante una amena charla, Custodio López Zamarra nos ha ido descubriendo los secretos de estos vinos blancos de ocho denominaciones diferentes en los que el Grupo Freixenet elabora, mientras Juan Antonio Medina nos ha ido presentando las tapas. El tándem es un lujo pues los dos son exponentes de la excelencia, cada uno en su tarea, del restaurante en el que trabajan, Zalacaín, uno de los grandes de España. Para la elaboración de este tapeo de Prestigio se ha contado con la colaboración de Elite Gourmet, que ha participado con los siguientes productos: Pimientos, Espárragos blancos y Habitas baby (La Catedral de Navarra), Aceite de oliva (La Boella), Caviar (Caviar Tsar Nikolay), Ventresca de bonito fresco, Mejillones y Berberechos (Frinsa), y las terrinas de rillette (Ganso ibérico de Dehesa).

Con unos vinos de excelente calidad, comentados por uno de los más afamados sumilleres, una materia prima de primera, y la batuta de uno de nuestros chefs más reputados, el resultado no podía ser mejor. La cata, como te comentábamos, ha tenido lugar en el marco de Enofusión 2013 el día 22 de enero a las 12.00h en el Pabellón 14.1 del Recinto Ferial de Madrid (IFEMA). En la fotografía de la izquierda, el chef de Zalacaín, Juan Antonio Medina, mientras nos explicaba las líneas maestras de cada tapa; en el centro, Pedro Bonet, director de Comunicación del Grupo Freixenet; a la derecha, el sumiller Custodio López Zamarra.

Vinos Blancos, presentados por Custodio López Zamarra/Tapas, presentadas por Juan Antonio Medina

• Morlanda Garnacha blanca y macabeo, 2011, D.O. C. PRIORAT
  • Mejillones Frinsa en escabeche con cebolla confitada sobre oblea de arroz frito, un escabeche para iniciar la cata armonizada.

• Creu de Lavit, de Segura Xarel.lo, 2010, D.O. PENEDES
  • Crema fría de tomates verdes con ventresca Frinsa de bonito, una tapa bebible y con sorpresa de textura sólida de ventresca en su interior.

• Vionta Albariño, 2011, D.O.RIAS BAIXAS
  • Berberechos Frinsa en su agua de cobertura con verduritas, en una rica gelatina hecha con el caldo de los berberechos.

• Fray Germán Sauvignon Sauvignon Blanc, 2011, D.O. RUEDA
  • Punta de esparrago blanco La Catedral de Navarra con sopa de guisantes al aroma de trufa,* exquisita la crema de guisantes, un clásico de Zalacaín, en contraste con una punta de espárrago de excelente calidad.

• Valdubón Verdejo Verdejo, 2011, D.O. RUEDA
  • Ensalada de habitas baby La Catedral de Navarra aliñadas con menta, resalta por sus contrastes, y el toque particular de la menta. Muy refrescante.
• Oroya Airén, Macabeo y Moscatel de grano menudo, 2011. D.O. VINOS DE LA TIERRA DE CASTILLA
  • Tartar de lubina sobre tosta crujiente de pipas y caviar Tsar Nikolay, un pescado blanco, para un vino blanco... excelente.

• Susana Sempre Chardonnay, Prensal Blanc Y Manto Negro, 2010, D.O VINOS DE LA TIERRA DE MALLORCA
  • Pimientos caramelizados con rillette de Ganso Ibérico de Dehesa, una armonía perfecta de sabores conjuntado admirablemente con el vino. Los pimientos caramelizaos exquisitos.

• Katnook Riesling Riesling, 2009, COONAWARRA, AUSTRALIA
  • Puré de coco en gelatina con aceite de oliva virgen extra La Boella, por último una tapa dulce y sorprendente, porque incluye aceite de oliva, algo que según nos contaba Juan Antonio Medina también hacen otros chefs, como Paco Roncero. Un bocado fresco, sorprendente, con el gusto del aceite, el sabor limpio a coco y la textura de unas escamas de sal Maldon, en el fondo. Y el vino... perfecto, para la ocasión. El Riesling es uno de nuestros vinos favoritos.

Los invitados a la cata debíamos valorar los 8 vinos armonizados con una tapa de conserva, puntuando de 1 a 8, dando la mayor puntuación al que más nos hubiese gustado y la menor puntuación, al que por orden de preferencias, nos hubiese atraído menos. Arriba, en la fotografía, Adoración Rodríguez, directora de www.adorococinar.com, y María Luisa del Amo, directora de VivaVoice, en un momento de la cata de vinos blancos Freixenet, armonizada con tapas en conserva.
 
A nosotros nos ha encantado también la tapa cuarta: Punta de espárrago blanco La Catedral de Navarra con sopa de guisantes al aroma de trufa. Y lo decimos porque también hay actualmente una corriente contraria al aceite aromatizado con trufa... entre los expertos en gastronomía, o algunos de ellos. Las modas son eso... modas. Y como nos dijeron al comenzar la cata, no hay que dejarse impresionar por nada, cada cual es libre de decidir lo que le gusta más o menos, independientemente de las corrientes del momento.
En definitiva, hemos asistido a una cata de vinos blancos Freixenet armonizada con tapas de conservas ¡perfecta!

Saber más

 La frescura de los Vinos Blancos de Freixenet también ha podido apreciarse durante los días 21, 22 y 23 de enero, en el Enobar: Una exposición permanente de vinos de calidad excepcional y contrastada, a la que han podido acceder los asistentes a Madrid Fusión. Elyssia Gran Cuvée, Morlanda y Creu de Lavit (de Segura Viudas) han estado distribuidos en diferentes mostradores e identificados con una ficha de cata, que permitía guiar e instruir al profesional sobre los detalles más importantes de cada una de estas tres excelentes referencias.
El Grupo Freixenet se encuentra presente en 24 comarcas de 7 países en 3 continentes. La búsqueda por la máxima calidad e innovación, y su compromiso con el medioambiente -es empresa adherida al movimiento “Wine for Climate Protection”-, la han convertido en referente de prestigio en el sector vitivinícola.

OBJETIVO ADELGAZAR Y HACER EJERCICIO

 

Es el propósito que nos acompaña año tras año, justo ahora en enero, y... un objetivo muy sano, que nos permitirá llegar a la primavera y mejor aún al verano con un cuerpo más esbelto. La tarea no será fácil, porque entre otros habrá que atajar el problema de una manera multifactorial. Veamos: lo primero será aprender a comer bien, lo segundo reducir el tamaño de nuestras ingesta, tercero hacer ejercicio (es imprescindible), cuarto comprar con inteligencia (cesta de la compra), quinto recurrir, si fuese necesario, a alguna ayuda en forma de fármacos. Con todo ello lograremos subirnos a la báscula y ¡oh milagro! lo habremos logrado. El mejor aliciente que tendremos es vernos y sentirnos mucho mejor (mayor autoestima), disfrutar con nuestro fondo de armario (volver a lucir prendas que ya nos resultaba imposible) y beneficiarnos de una salud de hierro (sin riesgo al colesterol, hipertensión, diabetes...). No me negareis que arrancamos 2013 con la mejor de las propuestas. El 87 por ciento de los españoles quieren perder peso, de modo que estamos con la mayoría. No estamos solos... es un objetivo compartido.

El propósito del año

• Casi todas las mujeres en España (91%) tienen como objetivo adelgazar durante el año, frente al 84% de los hombres.

• La dieta actual de los españoles presenta un aporte calórico que supera ampliamente las recomendaciones, con alta proporción de alimentos de origen animal y de aceites vegetales que tienen un elevado valor energético.

• Cuando los pacientes hacen dietas sin control, con frecuencia el sistema metabólico se daña y se hacen resistentes a las dietas, a parte de desarrollar graves trastornos de conducta alimentaria, como consecuencia de dietas muy restrictivas y desequilibradas.

• El éxito para perder peso de un modo saludable radica en la realización de una alimentación correcta o saludable reduciendo algún alimento y la práctica de ejercicio físico moderado y regular tal como recomienda la campaña “alli y una vida sana funciona”.

Los españoles, junto a los italianos, son los europeos que más quieren perder peso como propósito del año, en concreto, el 87% manifiestan la intención de reducir los kilos que tienen. La mayoría de todos ellos, además, tiene la intención de perder más de 5 Kg, y muchos hasta más de 11 Kg.

Metas realistas

Si te has pesado y luego medido la cintura y comprobado que debes perder 5, 10 o incluso más kilos y que te sobran más de 10 centímetros es importante que sepas que debes plantearte, debemos plantearnos, objetivos realistas si te has decidido a perder peso. Querer pasar a estar como los y las modelos es imposible, hay que ir a objetivos realistas. Pérdidas de peso de entre un 5 y un 10 por ciento son factibles para todo el mundo. Hay que tener en cuenta esta equivalencia:
-1 kg de peso = 1 cm menos a la semana

Con esta sencilla equivalencia podemos manejarnos muy bien a la hora de perseguir nuestro objetivo. Los expertos nos dicen que perder entre medio kilo y 1 kilo semanal es factible. Todo lo demás, perder por encima de esta cifra es peligroso porque lo que se pierde es agua, proteínas, masa ósea...
Con una pérdida razonable de ente un 5 y un 10 por ciento, mejora el CVRS en un 80 por ciento:

• la autoestima en un 90 %
• colesterol en un 15 %
• riesgo de diabetes en un 53 %
• mortalidad en un 20 %
• cáncer en un 40 %

Además todos aquellos que dicen "yo quiero adelgazar pero con una dieta rápida, perder 15 kilos en 4 días (las dietas del 15 x 4), después vendrá el fenómeno yo-yo" (perder mucho, volver a ganar rápido, volver a perder de nuevo, recuperar kilos rápidamente...). Si perdemos tan rápido, sin hacer un verdadero cambio de hábitos de vida lo vamos a recuperar igual de rápido. Por tanto el abordaje para perder peso debe ser integral, hacer algunos pequeños cambios en el estilo de vida y mantenerlo en el tiempo:

• Si estamos acostumbrados a más que a comer a engullir en 5 minutos la comida, eso fuera. 

• Si no nos movemos nada, todo en coche... ¡fuera!, hay que aumentar la actividad física (andar 1 hora al día a buen ritmo, ir al gimnasio...).  Si estás sentado todo el día, por las razones que sea, porque llegamos agotados del trabajo, porque no tenemos tiempo, porque no nos gusta movernos... así será imposible adelgazar. Una persona que no se mueva nada al día prácticamente no tendría que comer nada para no engordar.
• Sin modificar tu ingesta actual no conseguirás adelgazar. Comemos demasiado. Todo ello sin hacer una dieta desequilibrada y también son peligrosas las restricciones de determinados alimentos. En este sentido hay dietas que hacen restricciones de determinados alimentos como por ejemplo los hidratos de carbono. El cuerpo nos pide carbohidratos y si hacemos una dieta que no los permite al acabarla nuestro cerebro nos los va a pedir a gritos, lo que hará que engordemos rápidamente.
• Hay alimentos que sí hay que reducir que son:
  • Las grasas, en especial las saturadas.
  • Los azúcares
  • El alcohol
• También se puede recurrir a la ayuda de algunos fármacos. Hay uno que se puede tomar sin receta que es Alli (farmacias). Este último lo que hace es que interfiere con la grasa, reduce un poco la cantidad. En este sentido si la persona toma este medicamento y consume un exceso de grasa va a tener efectos secundarios: en forma de diarrea. Por eso hay quienes lo emplean como avisador.
• Por último, para casos graves de obesidad, estarían las cirugías (bariátrica, balón intragástrico...).

El problema de la obesidad en España

La Organización Mundial de la Salud define la obesidad como una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud. Según datos disponibles hasta la fecha nos muestran una prevalenciade obesidad en nuestro país de alrededor de un 15% en adultos y un 12% en los niños”. Además, a estas cifras les podríamos añadir el sobrepeso global en cuyo caso estaríamos hablando del 60% de la población con exceso de peso en España, es decir, 2 de cada tres personas. Algo alarmante.
 

En cuanto a las diferencias por género, la prevalencia en hombres y mujeres varía con la edad. En general, el sobrepeso es más prevalente en varones durante la infancia, adolescencia y adulto joven, pero a partir de los 40 años aumenta en mujeres hasta alcanzar cifras espeluznantes de casi un 40% de obesas por encima de los 65 años.

Factores clave

Asimismo, hay que destacar los factores que influyen y favorecen el exceso de peso en la población. En hombres jóvenes suele ser el abandono del tabaco y del deporte, y en mayores el exceso de comida y alcohol. Por otro lado, en mujeres mayores, la ansiedad, los problemas emocionales, el aburrimiento de estar mucho en casa y el exceso de horas frente a la televisión, y en jóvenes los embarazos, llevar una vida desordenada, la falta de ejercicio y la realización de múltiples dieta milagro. ¡Cuidado con ellas!

En este sentido, hay que poner de manifiesto que para reducir peso de forma sana y equilibrada es necesario cambiar los hábitos de vida que han conducido a ese sobrepeso así como acceder a una buena educación nutricional, no creer en los milagros, dejarse aconsejar por profesionales y en caso de utilizar fármacos, asesorarse por un experto y elegir solo los que son seguros y eficaces.

Cuando los pacientes hacen dietas sin control es frecuente que el sistema metabólico se dañe y se hagan resistentes a ellas. Además, también se pueden desarrollar graves trastornos de conducta alimentaria como consecuencia de dietas muy restrictivas y desequilibradas y por el uso de fármacos o productos no autorizados o sin estudios científicos que avalen su eficacia y su seguridad. Por ello es tan importante el papel del médico-endocrinólogo, o de los expertos en Dietética y Nutrición, con titulaciones que acrediten su preparación específica.

Tendencias en alimentación

Los nuevos hábitos socio-laborales, los horarios y la composición del hogar, con una mayor incorporación de la mujer al mercado de trabajo, y la deficiente conciliación de la vida personal, familiar y laboral, nos indican que los hábitos de alimentación están cambiando.

Comemos peor que antes, pero la existencia de mayores opciones en supermercados y grandes superficies, al igual que el nuevo tipo de compra en el que los envases y “bandejas” adaptan sus tamaños y cantidades al tamaño del hogar del comprador y favorece la variedad de las existencias en los hogares. Una de las cuestiones más gratificantes de la comida actual consiste en la accesibilidad al consumo en todo tipo de formatos y precios por parte de los consumidores. Aun así, la dieta actual de los españoles presenta un aporte calórico que supera ampliamente las recomendaciones, con alta proporción de alimentos de origen animal y de aceites vegetales que tienen un elevado valor energético. Además, es desequilibrada, con una disminución de la energía aportada por hidratos de carbono complejos y un aumento de proteínas y de grasas.

Recomendaciones alimenticias

• No existen alimentos milagrosos y alimentos nefastos; se puede comer de todo pero en su justa medida.
• Lo más importante es consumir alimentos de todos los grupos y, dentro de cada grupo, ir variando el tipo de alimentos. La base de una alimentación óptima es la variedad.

• No obstante, existen alimentos que deben ser ingeridos diariamente, como son los cereales y derivados, verduras, hortalizas, frutas, leche y derivados lácteos desnatados y aceite de oliva.
• Legumbres, frutos secos, pescados, huevos y carnes magras, se deben tomar alternativamente varias veces a la semana. Por otro lado, se aconseja moderar el consumo de carnes grasas, embutidos, pastelería, bollería, zumos y bebidas azucaradas, helados, mantequilla, margarina y alimentos precocinados o muy procesados.

Cómo hacer una compra saludable

"Somos lo que comemos y comemos lo que compramos". Por tanto hay que tener una buena educación en la compra:

• Lo primero a la hora de ir a la compra lo sabemos ya, es preferible salir siempre después de comer (bueno también podría ser tras haber desayunado), lo esencial es no ir con sensación de hambre, porque con hambre compramos muchos más alimentos de los que necesitamos, en especial alimentos para picotear.

• Hacer antes la lista de la compra y ceñirnos a ella. Hay que procurar que la diferencia entre lo que queremos comprar y lo que compramos no supere más o menos un 10 %.
• Comprobar que la mayor parte del carrito de la compra, si hacemos una fotografía virtual, lo ocupan alimentos frescos, en lugar de procesados (frutas, verduras, hortalizas, pescados, carnes...) en lugar de precocinados, conservas, envasados...
• Ir a la compra con tiempo, porque es importante leer bien el etiquetado de los alimentos. Al leer el etiquetado nos va a dar una valiosa inormación de lo que compramos.

Qué nos cuentan las etiquetas nutricionales

• Hay unos contenidos que son obligatorios, como por ejemplo la lista de ingredientes, en orden según las cantidades que incluyen (de más a menos).
• Comprobar si dice que el producto es sin sal, sin azúcar, sin grasas... que realmente no aparecen entre sus ingredientes.
• Señalar los alergenos conocidos si los tuviere.
• Distinguir entre fecha de caducidad y fecha de consumo preferente. La última sólo indica que una vez cumplida puede haber perdido algunas cualidades organolépticas, como sabor, alguna vitamina... pero se puede consumir perfectamente.
• Nombre del fabricante y su dirección.
• Tratamientos a los que ha sido sometido el producto.
• Forma de conservación: si debe almacenarse en frío, a temperatura ambiente...
• Aparte dar el etiquetado nutricional, que es voluntario, a pesar de que sea cada vez más frecuente. Nos da información de los distintos nutrientes. Suele darse por 100 gr de producto, aunque en ocasiones como pasa con los yogures lo hacen también por ración real (100 gr/125 gramos, que suele ser su peso).
• Normalmente dan una tabla nutricional, donde figuran las grasas y en muchos productos también las grasas saturadas; y en azúcares, los azúcares sencillos.

Conceptos esenciales

Leer la información que aparece en la etiqueta de los productos alimenticios es muy útil para valorar el contenido en nutrientes, vitaminas, minerales, fibra y la cantidad de calorías que aportan, y de esta manera poder hacer una mejor selección con criterios saludables, y tomar decisiones sobre la dieta y estilo de vida con conocimiento de causa.

• Hay que saber que un producto que tiene menos de un 10% de grasas, se considera reducido en este nutriente.
• Respecto al tipo de grasas es mejor que sean, su mayoría, grasas poli o monoinsaturadas, evitando en la medida de lo posible las saturadas y trans.
• Es necesario observar la cantidad de fibra, por cada 100 gramos de alimento, considerándose bueno un porcentaje superior a los 5 g por cada 100g de alimento.

Recomendaciones sanas...

• Respecto a la leche, lo mejor es elegir una leche desnatada (para reducir la cantidad de grasa), pero es mejor si está enriquecida en vitaminas. El calcio es el mismo en la leche desnatada y en la entera.
• Examinando un pan de molde, para una posible tostada, es preferible elegir siempre pan fresco de panadería, porque por mucho que quieran decir el más sano y el que tiene menos conservantes es el que compramos a diario.
• El café podemos tomarlo sin problemas.
• ¿Azúcar o sacarina? Mejor edulcorantes sin calorías, siempre que se añadan en pequeñas cantidades. Lo mejor es endulzar con miel (que es calórica pero tiene muchas propiedades) o tomarlo tal cual sin azúcar ni edulcorantes. 
• Respecto a los zumos envasados, es preferible comprar un kilo de naranjas y hacer zumo natural. ¿Y si no hay tiempo? Entonces mejor tomarse la naranja entera.
• Para la tostada habitual, que ya hemos dicho es mejor de pan fresco, nada de mantequilla... unas gotas de aceite de oliva y tomate triturado.
• Siempre es mejor el queso fresco que el envasado tipo Philadelphia (en crema), preferible un semicurado, incluso.
• El aceite de oliva, a pesar de ser muy sano, siempre con moderación, porque es muy calórico.

• Vigilar las conservas de atún por su contenido en sal, preferible emplear las que venden ahora sin sal y al natural.
• El mejor de los quesos, el curado.
• De los embutidos, mejor el jamón ibérico, siempre mejor jamón serrano que un fuet, por ejemplo.
• Los cereales del desayuno, no son tan buenos como una tostada de pan natural, con aceite y tomate. Son muy calóricos y no tienen los beneficios del pan fresco, el aceite y el tomate.
• Como máximo no pasar de 6 gr. de sal al día. La sal está en muchos productos como los cubitos de caldo, las sopas de sobre... Muchos productos envasados tienen sal porque es un buen conservante.
• Conviene aumentar el consumo de pescado: blanco y azul.
• Respecto a la carne, preferiblemente las blancas: ternera blanca, pollo, conejo, avestruz, perdiz, codorniz... El cordero y el cerdo son los que más grasa tienen, por eso hay que tomarlas con moderación.
• Para reducir calorías como por ejemplo con el magret de pato, que es rico en grasa, hay que hacerle al magret unos cortes en rejilla con ayuda de un cuchillo y ponerlo a cocer para que suelte el exceso de grasa. Este consejo sirve también para desgrasar por ejemplo chorizo y otros cortes más grasos.El chorizo para lentejas o cocidos puede hervirse antes, para que suelte parte de la grasa.

Perder peso y mantenerlo

El éxito para perder peso de un modo saludable radica en la realización de una alimentación correcta o saludable reduciendo algún alimento y la práctica de ejercicio físico moderado. Una vez logrado el objetivo de peso se debe mantener mediante una alimentación equilibrada y un estilo de vida saludable.

MADRID FUSION 2013: Corderex en la XI Cumbre Internacional de Gastronomía

La IGP Cordero de Extremadura estará presente por cuarto año consecutivo en la feria que Madrid acoge del 21 al 23 de enero en IFEMA, para dar a conocer el sello de calidad entre los cientos de profesionales que visitan el congreso cada edición
Mérida, 17 de enero de 2013.- El Consejo Regulador de la IGP Corderex estará presente por cuarto año consecutivo en la XI Cumbre Internacional de Gastronomía, que Madrid celebra del 21 al 23 de enero en las instalaciones de IFEMA: Madrid Fusión. Para esta edición, Corderex participará en la muestra desde los stands expositores de la Diputación de Cáceres y la Diputación de Badajoz, donde ofrecerá información y degustaciones gratuitas de carne de cordero certificada con el sello de calidad.
Un año más, Corderex acompañará a las DOP e IGP de las tierras cacereña y pacense para trasladar el mejor sabor de Extremadura a una de las muestras gastronómicas con más proyección internacional que se celebran en España. Según Raúl Muñiz, director técnico de Corderex, “Madrid Fusión es una cita imprescindible porque representa una gran oportunidad para divulgar y fomentar entre los grandes restauradores una carne que puede tener calado entre todos los que apuestan por una garantía de calidad y seguridad alimentaria”. Además, ‘es necesario seguir mostrando, tanto a profesionales como a particulares, las cualidades y el sabor del Cordero de Extremadura, sus condiciones de cría y los estrictos controles que garantizan la calidad del producto final”, afirma el director.

Tapas elaboradas por Diego Bonilla

La Diputación de Cáceres ofrecerá desde su expositor información turística y gastronómica de la provincia, así como diversas actividades gastronómicas para dar a conocer los productos de la región entre los visitantes. Diego Bonilla, chef del Hotel Villa, de Montánchez (Cáceres), preparará diversas tapas elaboradas con productos de las DOP e IGP extremeñas, que el público podrá degustar de forma gratuita cada día de la muestra entre las 13 y las 15 horas. Entre ellas, los visitantes podrán disfrutar de 400 tapas de la tradicional caldereta de Cordero de Extremadura (los días 21 y 23 de enero) y 200 tapas de costillar de Cordero de Extremadura relleno de ciruelas y pistachos, una original y deliciosa receta, apuesta culinaria del cocinero extremeño (el día 22 de enero). Asimismo, Corderex ofrecerá una degustación gratuita de fiambre Cordero de Extremadura el martes 22 de enero entre las 11:30 y las 12:30 horas desde el stand de Cáceres, y durante las tres jornadas de la cumbre en el stand de Badajoz, expositor desde el que también se ofrecerá información sobre el producto certificado.

Madrid Fusión. XI Cumbre Internacional de Gastronomía

Madrid Fusión es la cumbre internacional que cada año convierte a Madrid en la capital gastronómica del mundo. Tras diez ediciones en el Palacio de Congresos de Madrid, el foro internacional, que este año traslada a las instalaciones del recinto ferial de IFEMA, se ha convertido en una de las citas profesionales más importantes para chefs, restauradores y otros agentes del mundo de la alimentación, la gastronomía y la hostelería. A fin de conocer y/o mostrar las nuevas tendencias gastronómicas que marcan e innovan la cocina nacional e internacional cada año, el congreso reunirá en esta edición más de 100 profesionales procedentes de todas las partes del mundo, siendo, en esta ocasión, Brasil el país invitado de honor.
Además, la cumbre acogerá cientos de expositores, conferencias y catas, ponencias de las más prestigiosas personalidades del mundo gastronómico, homenajes, concursos y premios, actividades entre las que destacan: treinta demostraciones inéditas por parte de algunos de los cocineros más importantes del mundo; los Talleres Con gorro y delantal, 18 talleres magistrales que permitirán interactuar con los grandes chefs; la Sala Polivalente Aprender, degustar y compartir; la mini feria gourmet; y Enofusión, la isla del vino en Madrid Fusión.
Y, como complemento, El Ser Creativo Alimentación, un gran espacio de reflexión que contará con las mentes más brillantes de la gastronomía internacional para cambiar el mundo de la alimentación.

Datos:

• Fecha: Del 21 al 23 de enero de 2013

• Lugar: Recinto Ferial IFEMA. Pabellón 14.1. Stands nº B40 y B41

• Campo de las Naciones de Madrid

Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura ‘Corderex’

Es el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida para los corderos que nacen en las Dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Reglamento. Las canales certificadas en los mataderos, siempre llevarán un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención 'CORDEREX'.

Los Carnavales ponen magia y color al invierno de Navarra

Carnaval Lantz-Txatxos-Patxi Uriz

Con la llegada del nuevo año, varias localidades de Navarra reciben la visita de carboneros, fantasmas de tela de saco rellenos de hierba seca, osos, gigantes de tres metros y bandidos con palos y escobas. Sólo permanecen cuatro días, pero durante ese tiempo se convierten en los protagonistas indiscutibles de los Carnavales rurales, una fiesta colorista ligada a las danzas y rituales mágicos más ancestrales. Aunque en algunos pueblos se adelantan al mes de enero, la mayoría de los espectáculos tiene lugar en los tres días anteriores al Miércoles de Ceniza (10, 11 y 12 de febrero).

Una las primeras localidades en dar la bienvenida a Don Carnal es Leitza, que el cuarto domingo de enero (27 de enero) celebra un desfile de carrozas y disfraces por las calles del pueblo. Al día siguiente, la popular cuestación por los caseríos recuerda la tradición rural de la fiesta. También en Sunbilla las comparsas y la genialidad y humor de sus vecinos se han ganado el reconocimiento del público, que considera su desfile de Carnaval (el domingo 27 de enero) el más espectacular de Navarra.

Carnaval Lantz-Txatxos-Patxi Uriz

Los aficionados a las tradiciones y a los ritos ancestrales no se pueden perder los Carnavales de Ituren y Zubieta. Todos los años, el lunes y martes de la última semana de enero sus vecinos protagonizan un ruidoso desfile para ahuyentar los malos espíritus y proteger los campos de las plagas. El principal atractivo de este antiquísimo ritual es la indumentaria de los mozos (“ioaldunak”). Visten pantalón azul de Mahón, sayas blancas de mujer, calcetines de lana y pieles de oveja en la cintura, sobre las que se atan unos cencerros o “joareak” que pesan 3 o 4 kilos. En la cabeza llevan un sombrero cónico que adornan con cintas de colores y plumas de cola de gallo, y en las manos sujetan crines de caballo. La única diferencia entre las dos comparsas es que la de Ituren lleva otra piel sobre el cuerpo. La fiesta comienza el lunes (28 de enero), cuando los ioldunak de Zubieta parten hacia Ituren haciendo sonar sus cencerros a lo largo de los tres kilómetros que dura el recorrido. Al día siguiente (29 de enero), el desfile se realiza a la inversa, es decir, los ioaldunak de Ituren devuelven la visita a los de Zubieta.

Carnaval Lantz-Patxi Uriz

Junto con los de Ituren y Zubieta, los Carnavales de Lantz, un pequeño municipio situado entre los valles de Anué y Ultzama, están declarados “Bien de Interés Cultural”. En Lantz, el acto central tiene lugar el martes (12 de febrero), con la ejecución y quema del bandido Miel Otxin, un gigante de tres metros de altura vestido con vivos colores. Los que asistan a este espectáculo deberán tener cuidado con los txatxos, figuras vestidas con llamativas ropas, que hostigan a todos los presentes con escobas y palos.

Altsasu-Momotx-Patxi Uriz.

Igualmente peligrosos resultan los momotxorros de Altsasu/Alsasua, unos personajes con trajes ensangrentados y cornamenta que, acompañados de brujas aulladoras y fantasmas rellenos de hierba seca, se dedican a atacar al público con sus horquillas. El cortejo tiene lugar el martes de Carnaval y el recorrido finaliza en la plaza Mayor, donde un baile pone el punto final al espectáculo.

Aunque menos conocido, el Carnaval de Unanu se rodea de magia y de misterio. En esta pequeña localidad de la Sakana, el martes de Carnaval (12 de febrero) los protagonistas son los mamuxarros, jóvenes ataviados con fantásticas caretas construidas en hierro que portan largas varas con las que fustigan a cuantos encuentran a su paso.

Con originalidad y buen humor viven en Goizueta sus Carnavales. El martes (12 de febrero) el pueblo recibe la visita de los carboneros o zomorrok, que llevan sobre sus espaldas un odre adornado con cencerros, y de los mozorrok, que van vestidos de blanco, con faja, pañuelo y boina roja. Durante el recorrido, los carboneros tiznan de negro las caras de las mujeres al restregarlas con las suyas. Cada cierto tiempo, el cortejo se reúne y baila la “zagi-dantza”, un baile lleno de piruetas.

La tradición juega un papel muy importante en Arizkun. El martes de Carnaval por la mañana tiene lugar una representación en la que los protagonistas son un oso (hartza), sus cuidadores, vecinos cubiertos con máscaras, fantasmas y una pareja de novios que simulan una boda. Ya por la tarde, tiene lugar la Sagar Dantza (la danza de la manzana), un bellísimo y lírico baile que se baila con mazanas en las manos y constituye un homenaje a la primavera.

Lesaka-Zakuzarrak-Patxi Uriz.

En Lesaka, la fiesta tiene lugar el domingo de Carnaval (10 de febrero). Los personajes principales son los zaku zaharrak, grotescos personajes embutidos en sacos de tela rellenos de hierba seca, que se cubren la cara con un pañuelo y portan una pizontzia (vejiga) con la que atizan al público. Los zaku zaharrak desfilan en fila india al son de la música y acompañados de las mairus (mujeres que llevan un sombrero ancho y tiras multicolores) y los goitarrak (habitantes de los caseríos de las montañas).

El desfile que se celebra el domingo y lunes de Carnaval (10 y 11 de febrero) en Bera tiene como protagonistas a pastores y nodrizas (chicos disfrazados de chicas). El cortejo se coloca en dos hileras y empieza a bailar. Durante la danza, las nodrizas lanzan a sus bebés (muñecos) al aire y los recuperan sanos y salvos. La comparsa va acompañada por el Rey Momo, un personaje vestido como un antiguo monarca que se traslada en carroza, el “alcalde”, el “juez”, el “cura”, y el “militar”.

Los Carnavales en Pamplona y la Ribera

 Aunque con un aire más urbano, los Carnavales de Pamplona también cuentan con un personaje principal: María Trapo, un muñeco que representa a la malvada jefa de los francos que destruyeron el Burgo de la Navarrería y que acabó quemada en su torre. El viernes 8 de febrero, la lectura del pregón da el pistoletazo de salida a un fin de semana festivo que culmina el lunes con la quema de María Trapo en la plaza Santa Ana.

En el sur de Navarra la fiesta pagana es especialmente vistosa en Tudela, donde los protagonistas indiscutibles son los cipoteros, personajes con máscara y cabeza cubierta que arrojan caramelos. Acompañados de los capirotes, recorren las calles el viernes anterior al Miércoles de Ceniza (8 de febrero).

En Cintruénigo, los zarramuskeros toman las calles del pueblo las tardes del sábado y domingo de Carnaval (9 y 10 de febrero). Su misión es rociar con el agua con azulete que llevan en unas sulfatadoras a cuantos pillan por el camino.




Fotografías: cedidas por el Archivo de Turismo "Reyno de Navarra" ( www.turismo.navarra.es)

Tradiciones milenarias en Navarra acompañadas de sidra

Sidrería Txaseneko Borda, Navarra.

La degustación de la sidra se puede llevar a cabo por toda la geografía de Navarra, ya que existen sidrerías repartidas por todas las zonas y comarcas. De esta amplia oferta resaltan cuatro establecimientos que cuentan con la peculiaridad de ofrecer todo el ciclo completo de la sidra, es decir, cultivan, embotellan, sirven y venden su propia cosecha. Se trata de las sidrerías Toki Alai, en Lekunberri; Behetxonea, en Beruete; Linddurrenborda, en Lesaka; y Larraldea, en Lekaroz.

El buen ambiente que se respira en las tabernas y sidrerías de la zona es un valor añadido que los visitantes agradecen y, por este motivo, cada año aumenta la participación en estas citas gastronómicas. En torno a sus mesas alargadas y sus platos tradicionales de cazuelicas de chorizo a la sidra, tortillas de bacalao, bacalao con pimientos, carne a la brasa y queso con nueces y membrillo, los comensales pueden degustar, sin límite y por un precio de entre 3 y 4 euros, la bebida de bandera de la región. Al igual que en años anteriores, la producción de 2012 se sitúa en torno a los 250.000 litros.

Festividades por los santos de invierno

Elegir viajar a Navarra en enero aporta la ventaja de conocer alguna de las tradiciones religiosas más importantes del calendario.

Sidrería Toki Alai, en Lekunberri, Navarra.

-El 17 de enero se celebra San Antón, patrón de los animales. En Elizondo, la jornada aparece vinculada al sorteo benéfico de un ternero a favor de la residencia de ancianos y jubilados Francisco Joaquín de Iriarte. Por la mañana, la vaca de San Antón se muestra y pasea por las calles para que los vecinos comprueben su calidad. Llama la atención el atuendo que luce la novilla: un vistoso collarón artesano, una campana dorada y un bonito manto.

Al mediodía, se procede a la rifa de del ternero que tiene lugar en la plaza de los Fueros y que se remonta al siglo XIX, en concreto a 1867, fecha de uno de los boletos encontrados en el Monasterio de San Salvador de Urdazubi/Urdax. Tras el sorteo, una degustación de Baztanzopak, exposición de productos artesanales y plantas pondrán el broche de oro a la fiesta.

-Tres días más tarde, el 20 de enero, toma el relevo San Sebastián, abogado contra la peste en la Edad Media y santo especialmente venerado en Lakuntza, localidad situada cerca de Altsasu/Alsasua, en la Barranca. Los actos para festejar al santo empiezan por la noche del día anterior, donde tiene lugar una “tamborrada” nocturna parecida a la famosa de la capital guipuzcoana. Por la mañana, los vecinos acuden a la ermita del santo, donde se reparte vino, chistorra, chocolate y piperropiles, un dulce típico de esta fiesta. Y para cerrar la jornada festiva, por la tarde, los dantzaris locales bailan el "Alkate dantza" mientras los asistentes comen queso y vino de la zona.

 Créditos: Fotografías cedidas por el Archivo de Turismo "Reyno de Navarra" (www.turismo.navarra.es)

Folding Griddle y Glass Griddle... dos planchas para comer sano en 2013

 
Prepara en casa alimentos sanos y naturales con las nuevas planchas con superficie cerámica de Oster. ¿Con cuál te quedas?

• Prácticas y muy cómodas, la Folding Griddle y la Glass Griddle ocupan muy poco espacio en tu cocina

• Su superficie cerámica Bioceramic® permite cocinar a altas temperaturas evitando los efectos nocivos del teflón

• Ideales para preparar un sinfín de alimentos a la plancha, sin grasas y con todo su sabor

• Su fácil limpieza hará de estas planchas tu mejor aliado en la cocina, ya que se pueden limpiar en el lavavajillas

Ha llegado el invierno, y tras los excesos navideños, comienza una época en la que debes cuidarte especialmente para afrontar la bajada de las temperaturas y retomar de nuevo los hábitos de vida saludables. Para ello, Oster ha lanzado al mercado sus planchas de asar con superficie Bioceramic® que permiten cocinar a altas temperaturas evitando los efectos negativos del teflón.

Nuevo material Bioceramic®

Es la nueva apuesta de Oster para mirar por la salud a la hora de preparar tus platos. Por este motivo, y para adaptarse a tus necesidades, Oster ha desarrollado dos nuevos modelos de planchas para asar: la Folding Griddle, ideal para cocinas pequeñas, y la Glass Griddle, una plancha con tapa de vidrio.

• Plancha Glass Griddle

También está hecha con el nuevo material de Oster, Bioceramic®, y cuenta con una tapa de vidrio para aquellos que prefieran cubrir sus alimentos a la hora de cocinar. -Su bandeja superior, de un tamaño de 25x35 cm, es desmontable para facilitar la limpieza. Los mangos están hechos de un compuesto que evitan su calentamiento, protegiendo las manos de posibles quemaduras. -PVPR Plancha de asar Glass Griddle marca Oster®: 79 €

• Plancha Folding Griddle

Cuenta con un sistema especial de pliegue para guardarla en cualquier parte ocupando el mínimo espacio.
-Dispone de una bandeja superior, de 23x51 cm, hecha de cerámica antiadherente, por lo que no es preciso utilizar aceite a la hora de cocinar, algo muy importante si estás a dieta. -Además, es totalmente desmontable, lo que hace que su limpieza sea muy fácil, y cuenta con un control de temperatura ajustable, para elaborar tus recetas con una gran variedad de alimentos a tu gusto. -PVPR Plancha de asar Folding Griddle marca Oster® 79 €

 Sobre Jarden Consumer Solutions

Jarden Consumer Solutions (JCS) es proveedor líder de una amplia gama de productos de consumo, con una cartera de más de 100 marcas de calidad vendidas a escala mundial. Jarden opera en tres áreas principales de negocio, a través de un número de marcas bien reconocidas, incluyendo: Outdoor Solutions: Outdoor Solutions: Abu Garcia®, Aero®, Berkley®, Campingaz® and Coleman®, ExOfficio®, Fenwick®, Gulp!®, K2®, Marker®, Marmot®, Mitchell®, Penn®, Rawlings®, Shakespeare®, Stearns®, Stren®, Trilene®, Völkl® and Zoot®; Consumer Solutions: Bionaire®, Crock-Pot®, FoodSaver®, Health o meter®, Holmes®, Mr. Coffee®, Oster®, Patton®, Rival®, Seal-a-Meal®, Sunbeam®, VillaWare® and White Mountain®; y Branded Consumables Ball®, Bee®, Bicycle®, Billy Boy®, Crawford®, Diamond®, Dicon®, Fiona®, First Alert®, First Essentials®, Forster®, Hoyle®, Kerr®, Lehigh®, Leslie-Locke®, Lillo®, Loew Cornell®, Mapa®, NUK®, Pine Mountain®, Quickie®, Spontex® and Tigex®. Con sede en Rye, N.Y., Jarden cuenta con 25.000 empleados en todo el mundo. Para más información, visite la web www.jardencs.com o contacte localmente con el teléfono de Atención al Cliente 902 051 502.

BELENES DE MADRID NAVIDAD 2012

 Desde el 30 de noviembre del 2012 al 6 de febrero de 2013 podemos visitar, si no lo has hecho ya, muchos de los Belenes de Madrid, una tradición muy navideña. Nosotros cada año intentamos ver los más representativos y aunque nunca nos da tiempo a ir a todos, nos encanta. Te vamos a contar los que hemos visto este año y algunos que todavía podemos visitar, para los que quieran apuntarse a esta tradición ya a última hora, pasada la Navidad. Toma nota:

BELÉN NAPOLITANO

El belén Napolitano es uno de los más representativos de la tradición belenística barroca en Occidente. Sorprende especialmente por las vestimentas de tela y por la profusión de figuras. Nacido y representativo del siglo XVIII, es una forma singular de mezclar lo religioso, lo cortesano, el refinamiento y lo popular. Es en definitiva un belén de contrastes, donde puedes ver a un noble conducido en un carruaje por sus lacayos, junto a un charcutero, un limpiabotas, un vendedor de botellas, otro de quesos, un conjunto de músicos, un tabernero, una familia comiendo, una pareja bailando, un carnicero, un zapatero, una familia comiendo, con todo dispuesto en la mesa, platos, jarras, vasos, comida...por poner algunos ejemplos.

Este año, CentroCentro Cibeles de Cultura y Ciudadanía ha expuesto en su vestíbulo central el conjunto belenístico propiedad de la familia García de Castro, uno de los ejemplos más definidos del barroco escultórico y popular del siglo XVIII, curiosamente procede de una colección privada, que según parece será subastada al acabar su exposición, por un precio de salida de 3 millones de euros. Sus actuales propietarios lo han recibido por herencia y procede de décadas de coleccionismo e investigación.

Hasta el día 3 de febrero, los madrileños y turistas en nuestra ciudad podrán contemplar esta maravilla, sin duda uno de los belenes barrocos más importantes del mundo.

 

Momentos claves

El momento de máximo esplendor del Belén Napolitano se concentra en el periodo que abarca desde 1705 a 1790, coincidente con los reinados de Carlos VII de Nápoles (Carlos III de España) y su sucesor Fernando IV, monarcas del reino de las Dos Sicilias. En origen, los belenes napolitanos se crearon exclusivamente para las villas aristocráticas.
Los coleccionistas más destacados de esa época fueron, además de los monarcas del reino de las Dos Sicilias, el Príncipe de Ischitella, quien cubría de gemas y oro los pastori de sus belenes, el Duque de Calá Ulloa y el Duque de Cornivo.
 

 En su visita a Nápoles en 1787, Goethe escribió: “al presepe se dedican el rey, la reina, la camarera, el literato, el obispo y el ateo. Todos envueltos en una misteriosa y fantasiosa pasión”.
Cuando Carlos III accede a la Corona española trae consigo a Madrid tres belenes, todos ellos documentados en los archivos del Palacio Real. A su muerte, los diferentes conjuntos se dividieron entre sus sucesores.

Minucioso y detallista

El belén napolitano sitúa el nacimiento de Jesús en el centro de la vida cotidiana de la ciudad, que se reviste de un particular resplandor escenográfico gracias a la riqueza y minuciosidad de sus ambientes y detalles. Las figuras del belén napolitano, sea cual sea el tipo que representan, reciben el nombre genérico de pastori.
 
Los pastori tienen una medida de entre 30 y 40 cms. La cabeza va moldeada en barro. El cuerpo es un esqueleto de alambre, revestido de estopa, al que se añaden piernas y brazos hechos en madera. Se les vestía con arreglo al papel del personaje que representan.
 
Los mejores escultores modelaron figuras completas que reciben el nombre de academias. Las ropas con las que se visten los pastori ofrecen un riquísimo muestrario de trajes, tanto populares como cortesanos, que permiten conocer modas y costumbres de la época.

El Belén Napolitano del siglo XVIII que se muestra en el Palacio de Cibeles ha sido cedido para su exposición de manera desinteresada por la familia García de Castro en la Navidad de 2012. Una ocasión única de contemplar un extraordinario Belén Napolitano.

Datos:

Belén Napolitano

• Centrocentro-Palacio de Cibeles, 1-Madrid
• Del 1 de diciembre al 3 de febrero
• Horario: De 10 a 20 horas.
• Entrada gratuita.

BELÉN MUNICIPAL
Sucedió en Belén. Historia de una buena noticia
 

La pasada Navidad la Sala de la Lonja de la Casa del Reloj, como cada año, ha abierto sus puertas en Navidad para ofrecernos el montaje del Belén patrimonio del Ayuntamiento de Madrid. La puesta en escena de este belén la realiza cada año la Asociación de Belenistas de Madrid, y en general se concibe como un gran tríptico en el que las principales escenas son: la Anunciación de la Virgen, la Natividad y la caravana de los Reyes Magos.

 
El pueblo de Belén, repleto de escenas típicas, el paisaje rural y un desierto enorme (en la escenografía de esta edidición 2012/13) han estado habitados por figuras de gran belleza del artesano José Luis Mayo Lebrija. Las figuras son las mismas pero la puesta en escena varía cada año en este Belén tradicional, de gran belleza.

Bajo el lema “El Nacimiento, historia y tradición”, la Comunidad Autónoma ha presentado una vez más una creación diseñada y realizada por la Asociación de Belenistas de Madrid, sobre una escenografía de 150 metros cuadrados, poblada por más de 700 figuras de gran valía artística. A nosotros es el que más nos gusta, el tradicional.

Historia y tradición

…El ángel Gabriel fue enviado por Dios a Nazaret de Galilea, a una virgen desposada con un varón llamado José, de la casa de Daniel, el nombre de la virgen era María. Y entrando el ángel en la estancia, dijo: ¿Dios te salve, María, llena eres de gracia, el Señor es contigo! No temas, porque has hallado gracia ante Dios. Concebirás en tu vientre un hijo, y le pondrás por nombre Jesús.

En aquellos días fue María a Ein Karem, a casa de su prima Isabel, también encinta; Al recibir a María, fue llena del Espíritu Santo y exclamó: ¡Bendita tú entre las mujeres y bendito el fruto de tu vientre! ¿Por qué se me concede esto a mí, que la madre de mi Señor venga a mí? Tan pronto como llegó tu voz a mis oídos, la criatura salto de alegría en mi vientre.

Por aquel tiempo se proclamó un edicto de César Augusto para que todo el orbe fuese empadronado, José viajó desde Galilea a Judea, a la ciudad de David, llamada Belén, para ser empadronado con María, su mujer. Estando allí, dio a luz a su hijo, lo envolvió en pañales, y lo acostó en un pesebre, porque no había lugar para ellos en la posada.

Había pastores en la misma región, que velaban y guardaban las vigilias de la noche sobre su rebaño. Y he aquí, se les presentó un ángel del Señor, diciéndoles: No temáis, os traigo una buena noticia: Hoy os ha nacido el Salvador, el Mesías, el Señor… Hallaréis un niño envuelto en pañales, acostado en un pesebre.

…Unos Magos de Oriente llegaron por entonces a Jerusalén preguntando: ¿Dónde está el rey de los judíos que acaba de nacer? Vimos su estrella en Oriente y hemos venido a adorarlo. Al enterarse, el rey Herodes quedó desconcertado y, con él todo Jerusalén. Reunió a todos los sumos sacerdotes y a los escribas del pueblo, para preguntarles en qué lugar debía nacer ese Mesías… En Belén de Judá, le respondieron. Herodes mandó llamar en secreto a los magos y les dijo: Id y averiguad cuidadosamente acerca del niño, y cuando lo hayáis encontrado, avisadme para que yo también vaya a rendirle homenaje. Después de oír esto, ellos partieron. La estrella que les precedía se detuvo en el lugar donde estaba el Niño. Al entrar en la casa, le encontraron con María su madre, y postrándose, le rindieron homenaje. Esa noche, recibiendo en sueños la advertencia del ángel de no regresar a ver a Herodes, volvieron a su tierra por otro camino.

Después de la partida de los magos, el Ángel del Señor se apareció en sueños a José y le dijo: Levántate, toma al niño y a su madre, huye a Egipto y permanece allí hasta que yo te avise, porque Herodes va a buscar al niño para matarlo. José se levantó, tomó de noche al niño y a su madre, y se fue a Egipto. Allí permaneció hasta la muerte de Herodes…

Evangelio según San Mateo

A lo largo de la Historia, cada país, cada región y cada ciudad han adaptado sus costumbres y tradiciones a la escena de la Natividad. El Nacimiento de la Real Casa de Correos, Sede de la Comunidad de Madrid, realizado por la Asociación de Belenistas de Madrid, se une a esta Tradición deseando que cada cual encuentre los sentimientos pasados, presentes o futuros que esta representación del Belén le ofrece.

Datos:

Belén Municipal

• Sala de la Lonja del Centro Cultural Casa del Reloj-Junta Municipal de Arganzuela.
• Del 10 de diciembre al 10 de enero.
• Escenografía: Asociación de Belenistas de Madrid.

PALACIO REAL DE MADRID

El Belén del Palacio Real de Madrid se conoce como el Belén del Príncipe, es de grandes dimensiones y sus figuras son napolitanas, con arquitecturas y elementos populares.

Datos:

Palacio Real de Madrid

• C/Bailén, s/n-Salón de Alabarderos
• Del 15 de diciembre al 5 de enero
• Horario: de lunes a domingo, de 10 a 18 horas. Cerrado los días: 24,25 y 31 de diciembre, 1 y 6 de enero y días con actos oficiales en el palacio.

REAL IGLESIA DE SAN GINÉS
 

Misterio barroco con figuras vestideras de tamaño académico, obra de D. Antonio José Martínez y confeccionado por D. Bernardo Toribio, D. Cayetano Ramírez, D. Antonio José Martínez, D. Juan José Casenave y D. Juan Manuel Criado. En esta hermosa iglesia, muy unida a la historia de Madrid, muy castiza, fue bautizado Francisco de Quevedo y se casó Lope de Vega. También en su altar mayor se casaron mis padres: Isabel García Lucio y Benjamín Rodríguez Valdés, los dos naturales del pueblo toledano de Chozas de Canales.

 Datos:

Real Iglesia de San Ginés

• C/Arenal,13
• Del 15 de diciembre al 13 de enero.
• Horario: de 9 a 13 horas y de 18 a 21 horas.

CATEDRAL METROPOLITANA DE NUESTRA SEÑORA LA REAL DE LA ALMUDENA
 

Belén artístico informatizado con figuras de Mayo y Nicolás, realizado por el Padre Félix Castedo, el del interior de la catedral. El del exterior de la catedral: es un Belén Monumental (Natividad y Epifanía), con figuras de Olot, del siglo XIX, realizado por el Padre José María Durán.

Datos:

• Catedral de la Almudena
• Del 25 de diciembre al 13 de enero
• Horario: de 9 a 20 horas.

OTROS BELENES QUE TODAVÍA PUEDES VISITAR…
 
A parte del belén Napolitano del Palacio de Cibeles y el de la Real Iglesia de San Ginés, hasta el 3 de febrero el primero y hasta el 13 de enero el segundo, también estás a tiempo de ir a contemplar estos otros, que nosotros todavía no hemos visto:

MUSEO DE LA HISTORIA DE MADRID
BELENES, CONTRASTES

Dos belenes a visitar:

• Uno napolitano, que claro ejemplo a través de sus esculturas barrocas naturalistas, del espíritu cortesano del siglo XVIII. Está configurado por 51 figuras articuladas con gran fuerza expresiva donde podemos contemplar el contraste entre lo cortesano y lo popular. Los elegantes burgueses frente a los pobres, como vendedores, artesanos, campesinos, músicos, pastores, repletos de accesorios según sus oficios, agrupados en una población imaginaria.
• El otro belén es también de gran belleza iconográfica, con figuras hechas en escayola, moldeadas y policromadas del belén de Olot, de principios del siglo XX. En él se conjuga la imaginería clásica de algunas imágenes religiosas con piezas populares y de tradición catalana. Montaje realizado por el taller madrileño de José Luis Mayo.

Datos:

Museo de Historia de Madrid

• C/Fuencarral,78
• Del 11 de diciembre al 3 de febrero.
• Horario: Martes a domingo y festivos de 9,30 a 20 horas.

CENTRO SOCIOCULTURAL LOPE DE VEGA

• C/Concejo de Teverga,1
• Del 18 de diciembre al 14 de enero
• Horario: de lunes a viernes, de 10 a 13,30 horas y de 17 a 21 horas.

MUSEO NACIONAL DE ARTES DECORATIVAS

• C/Montalbán,12
• Nacimiento napolitano del s.XVIII.
• Del 20 de diciembre al 13 de enero.
• Horario: de martes a sábado, de 9,30 horas a 15 horas. Domingos y festivos: de 10 a 15 horas. Tardes: de 17 a 20 horas, los días de apertura. Jueves: cerrado.

MONASTERIO DE SANTA ANA Y SAN JOSÉ

• C/General Aranaz,58
• Belén napolitano y otros de distintas partes del mundo.
• Del 6 de diciembre al 13 de enero.
• Horario: de jueves a sábado de 16,30 a 19 horas. Domingos: de 11 a 14 horas.

REAL MONASTERIO DE SANTA ISABEL

• C/Santa Isabel, 48 Bis
• Belén popular tradicional.
• Del 15 de diciembre al 15 de enero
• Horario: martes, miércoles, jueves y sábados, de 10,30 a 12,45 horas. Domingos y festivos: de 11 a 13,45 horas.

BASÍLICA PONTIFICIA DE SAN MIGUEL

• C/San Justo,4
• Belén popular monumental.
• Del 24 de noviembre al 13 de enero.
• Horario: de 10 a 13 horas y de 17,30 a 21 horas, salvo en horario de culto

CONVENTO CORPUS CHRISTI DE LAS MONJAS JERÓNIMAS VULGO CARBONERAS

• Plaza del Conde de Miranda,3
• Belén de figuras barrocas quiteñas.
• Del 6 de diciembre al 14 de enero.
• Horario: de 9 a 13,30 horas y de 16,30 a 19,30 horas. Domingos y festivos de 10 a 13,30 hroas y de 16,30 a 19,30 horas.

BASÍLICA PARROQUIA DE LA VIRGEN MILAGROSA

• C/ García de Paredes,45
• Belén histórico bíblico y belén popular con figuras en movimiento, juego de luces y sonido, especial para niños.
• Del 23 de diciembre al 8 de nero.
• Horario: de lunes a sábado, de 11 a 12,30 horas y de 18 a 20,30 horas. Domingos y festivos: de 11 a 13,30 horas y de 18 a 20,30 horas.

IGLESIA DEL ESPÍRITU SANTO

• C/Serrano, 125
• Belén histórico-artístico, figuras napolitanas (siglos XVIII y XIX).
• Del 15 de diciembre al 15 de enero.
• Horario: de lunes a sábado de 11,30 a 13 horas y de 18 a 20.30 horas. Domingos y festivos: de 11,30 a 13 horas y de 18 a 20,30 horas, salvo en horario de culto.

ASOCICIACIÓN DE DERECHO PONTIFICIO HERALDOS DEL EVANGELIO

• C/Cinca,17.
• Belén popular. Nacimiento con luz y sonido.
• Del 9 de diciembre al 9 de enero.
• Horario: de 17 a 21 horas.

IGLESIA BASÍLICA DE NUESTRO PADRE JESÚS DE MEDINACELI (PADRES CAPUCHINOS)

• Plaza de Jesús, 2
• Misterio Barroco, con figuras vestideras de tamaño natural. Segundo belén, belén popular.
• Del 14 de diciembre al 14 de enero.
• Horario: de lunes a jueves de 7 a 13,30 hors y de 17 a 21 horas. Viernes: de 6,30 a 23 horas. Sábados, domingos y festivos: de 8,30 a 14 horas y de 17 a 21 horas.

PARROQUIA DEL SANTÍSIMO CRISTO DE LA VICTORIA

• c/Blasco de Garay, 33
• Belén artístico histórico informatizado.
• Del 25 de diciembre al 24 de enero.
• Horario: de 9 a 13 horas y de 18 a 21 horas.

HOSPITAL SAN RAFAEL

• C/Herrero de Tejada,3
• Belén de carácter monumental.
• Del 1 de diciembre al 13 de enero.
• Horario: de 11 a 13,30 horas y de 16,30 a 20 horas.

HOGAR MADRE TERESA JORNET (HERMANITAS DE LOS ANCIANOS DESAMPARADOS)

• C/Duquesa de Tamames,8
• Belén tradicional
• Del 8 de diciembre al 13 de enero
• Horario: de 10,30 a 14 horas y de 17 a 20,30 horas

PARROQUIA SANTA CATALINA LABOURE

• C/Arroyo Opañel, 29
• Belén histórico
• Del 16 de diciembre al 2 de febrero.
• Horario: de lunes a sábado, de 9,30 a 13,30 horas y de 17 a 19 horas. Domingos: de 9 a 13 horas.

CRUZADOS DE LA FE

• C/Atocha, 87 bis
• Belén tallas policromadas de los siglos XVIII y XIX (Medalla de oro internacional)
• Del 25 de noviembre al 6 de febrero
• Horario: de lunes a domingo, mañanas de 11 a 13,30 horas. Tardes de lunes a sábado, de 18 a 20 horas. 

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