En Adorococinar te proponemos 6 recetas muy ricas y saludables para el verano, fáciles de hacer y bajas en calorías, realizadas y calibradas por la nutricionista Marta Ruiz Aguado del INSTITUTO DE OBESIDAD. Muy, muy ligeras... y con todas las garantías de la nutricionista.
ENSALADA DE
RÚCULA Y ARÁNDANOS
INGREDIENTES:
·
200
g de rúcula
·
2
tomates raft
·
50
g de arándanos
·
Brotes
de soja
·
5
nueces
ALIÑO: albahaca, aceite de oliva virgen
extra, vinagre de vino blanco, sal y pimienta negra (opcional).
PREPARACIÓN:
Lavamos bien la rúcula y partimos los
tomates en trozos grandes (medias lunas), añadir en un bol junto con los brotes
de soja.
Pelar las nueces y partirlas en
trocitos, añadir como toque final a la ensalada junto con los arándanos.
-
Aliño de Albahaca:
Picamos finas las hojas de albahaca,
las colocamos en un mortero y les añadimos un poco de aceite de oliva y el
vinagre.
Una vez unidos todos los ingredientes,
salpimentamos al gusto, dejando reposar el aliño una hora antes de consumir.
ENSALADA DE
ENDIBIAS Y PIÑA
Ingredientes:
·
2
endibias
·
2
manzanas golden
·
200
gr de piña natural
·
125
gr de queso fresco
·
2
cucharadas de aceite
·
El
zumo de un limón
Preparación:
Pelamos y troceamos las manzanas, la piña, las
endibias y el queso y lo mezclamos todo en una ensaladera.
Elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva, el zumo de limón y sal al gusto.
En el momento de servir aliñamos la ensalada con la vinagreta de limón.
Elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva, el zumo de limón y sal al gusto.
En el momento de servir aliñamos la ensalada con la vinagreta de limón.
ENSALADA DE
ESPINACAS
INGREDIENTES:
·
200
g de espinacas
·
½
berenjena
·
100
g de champiñones
·
100
g de tomatitos cherry
·
Brotes
de soja
ALIÑO: orégano, mostaza de Dijon, aceite de
oliva virgen extra y vinagre de vino blanco
PREPARACIÓN:
Cortar la berenjena en pequeños
cuadraditos, envolver en papel de aluminio la berenjena junto a los champiñones
laminados e introducir en el horno precalentado a 200 º C durante 10 minutos
aproximadamente. Mientras lavamos las espinacas crudas y las introducimos en el
microondas 1 minuto a potencia media hasta que se templen. Saltear rápidamente
los brotes de soja.
Una vez que estén asados al vapor la
berenjena y el champiñón, mezclar en una fuente junto con las espinacas y los
tomatitos cortados en mitades.
Para elaborar el aliño utilizamos: 2
cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharada sopera de vinagre de vino
blanco, media cucharadita de café de mostaza de Dijon, espolvoreamos orégano, emulsionamos la mezcla y adicionamos
sobre la ensalada.
Por último añadimos los brotes de soja
salteados.
ENSALADA TEMPLADA DE SETAS Y GAMBAS
INGREDIENTES
·
Hojas
de lechuga, escarola y roble
·
1
calabacín cocido
·
150
gr de setas
·
100
gr de gambas
·
1
diente de ajo
·
1
cebolleta
·
Agua,
aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal
PREPARACIÓN:
Riega una bandeja de horno con un chorro de aceite
y coloca encima las setas bien limpias. Sazónalas y espolvoréalas con el ajo
picado. Introduce en el horno a 180ºC -200º C, durante 8-10 minutos.
Pela las gambas y ponlas a cocer en una cazuela con
agua y un poco de sal durante 1 minuto. Escúrrelas y resérvalas.
Limpia bien las hojas de lechuga, escarola, roble y
escúrrelas. Pica las hojas de lechuga en juliana fina, colócalas en el fondo de
una bandeja amplia y sazona.
Corta el calabacín en rodajas, ponlas sobre la
lechuga, encima coloca las setas. Alrededor dispón las hojas de escarola y
roble.
Pica la cebolla en juliana fina y espárcela sobre
la ensalada. Agrega las gambas y aliña con el aceite, vinagre y sal.
ENSALADA DE
ALUBIAS Y BACALAO
INGREDIENTES:
·
1
taza de alubias
·
400
gr de bacalao en lomos
·
1
lata de 250 gr de pimientos del piquillo
·
1
cebolleta
·
Vinagre
de jerez
·
Aceite
de oliva virgen extra
·
Una
pizca de perejil
·
Sal
y pimienta
PREPARACIÓN:
Poner las
alubias a remojo la noche anterior. Desalar el bacalao. Colocar las alubias en
una cazuela cubiertas de agua con un pelín de aceite de oliva virgen.
Dejar cocer
a fuego lento hasta que estén tiernas, añadiendo un poco de agua fría de vez en
cuando. Una vez hechas, reservar. Partir la cebolleta en pluma. Partir los
pimientos en tiras finas. Partir el bacalao desalado en lascas finitas. Mezclar
delicadamente todos los ingredientes, salpimentar.
Hacer un
aliño con aceite de oliva virgen y vinagre de jerez. Mezclar el aliño y servir
espolvoreado con perejil. Se pueden sustituir los pimientos del piquillo por
pimientos asados.
SOUFFLÉ MARINERO
INGREDIENTES:
para 4 personas
·
600 gr de merluza
·
4 huevos
·
1 vaso de leche
·
Nuez moscada
·
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Cocer el pescado al vapor entre 6' y 8'. Dejarlo
enfriar, desmenuzar y mezclar con las yemas de huevo y la leche tibia. Sazona con sal, pimienta y
nuez moscada.
A
continuación, bate las claras a punto de nieve muy firme y agrégalas a la
preparación anterior.
Después, vierte todo en un molde de
soufflé ligeramente untado con mantequilla y hornear a 210º durante 30'. En
este caso, hay que servir de inmediato.
