Fresones preparados con leche

Ingredientes: 1/2 kg de fresones o fresas, 4-6 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vinagre de Módena.

Preparación

Con leche entera resultan más sabrosas.

Echar el azúcar y el vinagre y dejar reposar hasta que suelten su jugo. Quedan brillantes.

1. Lavar someramente las fresas en un escurreverduras. Escurrir bien y retirar los tallos y hojitas verdes.
2. Cortarlas en daditos y disponer en un bol grande; echar el azúcar y el vinagre y las dejamos reposar unas horas mínimo. Echarán todo su jugo, un montón de líquido. Tapara el bol con film para que no pierdan aroma.
3. Servirlas en copas o boles individuales y echarles la leche al gusto.

Consejo final:

Es esencial dejarles chupar bien el azúcar, porque de lo contrario no están tan ricas. Después al añadir la leche y remover, se pone la leche de un bonito color rosa. ¡Resulta un postre delicioso! También podemos servirlas con zumo de naranja en lugar de con leche. Aprovecha que estamos de temporada y pruébalas así... ¡A nosotros nos encantan! Y si no tienes problemas con la báscula añádeles un chorro de leche condensada. ¡Exquisitas! 

Hoy 1 de junio se celebra el día mundial de la leche, este es nuestro homenaje...

Suspiro de mango

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Los platos más típicos de Perú

Los platos más típicos de Perú

Causa limeña.

Destacan los  siguientes:
•    Ají de gallina: gallina guisada en trozos con leche, queso, ají y nueces.
•    Cebiche: filete de pescado cortado en trozos, cocido con limón, cebolla y ají limo.
•    Escabeche: pescado o pollo marinado con vinagre y sudado a la olla en abundante cebolla.
•    Carapulcra: papa seca sancochada y guisada con carnes de chancho y gallina, ají panca y mirasol, ajos y otras especias.
•    Cau-cau: guiso de mondongo en trozos pequeños con papa, palillo y hierbabuena.
•    Anticuchos: brochetas de corazón de res maceradas en vinagre y ají panca, asadas a la parrilla.
•    Lomo saltado: lomo de res picado en tiras y salteado con cebolla, tomate, ají y diversas hierbas; se sirve con papas fritas y arroz.   
  

Cebiche de pescado.

•    Causa rellena: pasta de papa amarilla sazonada con ají molido, rellena con atún o pollo.
•    Choros a la chalaca: mejillones encebollados con una pizca de ají y sazonados con jugo de limón.
•    Tacu-tacu: recalentado de frejoles revueltos con arroz acompañados de bistec apanado y salsa de cebollas.
•    Parihuela: sopa concentrada de pescados y mariscos.
•    Sancochado: carne de res cocida con choclo, camote, zanahoria, col, yuca y papa.
•    Pescado a la chorrillana: pescado frito en salsa de cebolla y tomate al vino blanco.
•    Pescado a lo macho: pescado frito en salsa de mariscos, con ají amarillo y ajos.        



Los postres clásicos limeños son: 

•    Mazamorra morada: dulce de harina de maíz morado con frutas frescas y secas.
•    Suspiro a la limeña: merengue con dulce de leche y vainilla.
•    Turrón de Doña Pepa: masa de harina con manteca horneada y bañada con miel de chancaca y caramelos.
•    Picarones: aros fritos de harina de camote y zapallo, bañados con miel de chancaca o melaza de caña.        

Suspiro de mango

Las bebidas tradicionales son:

•    Chicha morada: bebida no alcohólica elaborada a base de maíz morado.
•    Pisco sour: trago típico del Perú donde se combina el pisco y el limón de manera insuperable.


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Cocina peruana: 20 recetas que no te puedes perder

Marmitako de Salmón Noruego fresco

 
Ingredientes: 400 gr. salmón Noruego fresco, 2 hojas laurel, 1 vaso vino blanco, 1 diente ajo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 3 patatas, 2 pimientos choriceros, 2 tomates troceados, aceite de oliva virgen extra, pimienta, agua, sal, cebollino fresco.

Preparación

1. Pelar y triscar las patatas previamente y dejarlas en agua fría. Cortar los pimientos secos y añadirlos a una cazuela pequeña, con agua hirviendo. Cocer unos minutos para ablandarlos y despepitarlos.
2. Dorar en otra cazuela mayor, con un chorro de aceite de oliva virgen extra, el ajo picado, el pimiento rojo y el verde troceados, los pimientos secos ablandados y las patatas. Salpimentar.
3. Añadir a la mezcla el vino blanco, el tomate triturado y el laurel. Cubrir con el agua y cocer unos 20 minutos.
4. Cortar el Salmón Noruego en dados y añadirlo a la cazuela, una vez retirada del fuego, para que se cocine solo con su calor residual.
5. Emplatar en plato sopero, colocando en el fondo el caldo con las patatas y encima el Salmón Noruego. Decorar con un poco de cebollino picado.

Consejo final:

En otoño, lo que nos apetece son los planes caseros ¿verdad? Por lo menos algunos días se prestan a ello. Un buen plato de cuchara bien calentito, como este original marmitako con Salmón Noruego del chef Hung Fai y de postre...siestón con mantita. ¡Éxito asegurado!

Los Aceites de Oliva ¡en la cuchara! Prueba a maridar legumbres con las principales variedades de Virgen Extra

• Por toda la geografía española nos encontramos con Aceites de Oliva y legumbres del más alto nivel gastronómico
• Los Aceites de Oliva son la mejor elección para preparar desde las recetas de legumbres de siempre hasta las más innovadoras
• Marida los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra y nuestras legumbres

Llega el otoño y con él, los platos de cuchara. Algo que no debe faltar en la Dieta Mediterránea y que ahora nos pide el cuerpo. En España existen legumbres excelentes. Lo más selecto del campo hay que prepararlo con lo mejor del olivar: los Aceites de Oliva.
Alubias, judías, lentejas, garbanzos… un sinfín de posibilidades en la cocina, que encajan con el universo de matices de aromas, de sabores, de colores y de texturas que ponen a nuestro alcance las infinidad de variedades de Aceites de Oliva Virgen Extra.

Arbequina con ensaladas templadas de legumbres

 

Una preparación tradicionalmente fría que ahora se puede plantear tibia. Salteando ajos y cebolletas finamente picados con nuestra legumbre cocida tendremos la base de la ensalada que podemos completar con espinacas, lechuga, rúcula y rematar con un tomate troceado. Una vinagreta basada Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Arbequina, con vinagre balsámico y unas gotas de salsa de soja será nuestra aliada para obtener una presentación exquisita, al enriquecerla con su frutado dulce y sus notas de manzana y plátano.

Cornicabra para legumbres con ave

 

 

Las carnes de caza y las aves son tan ligeras como sabrosas. Soportan muy bien las cocciones prolongadas, lo que las hace idóneas para ser preparadas con legumbres. Existen innumerables versiones y combinaciones. Tanto si incorporamos el Aceite de Oliva Virgen Extra al comienzo de la cocción, como si estofamos por separado aves y legumbres o si finalizamos el guiso con un majado, la variedad Cornicabra nos enriquecerá el resultado final con sus notas de fruta verde, manzana y su ligero picor.

Hojiblanca para potenciar los potajes de pescado

 

 

No es necesario esperar a Semana Santa para disfrutar del tradicional potaje de vigilia, que suma los beneficios del pescado a los que ya aportan los Aceites de Oliva y legumbres. Elaborado con Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Hojiblanca, resultará aún más delicioso al enriquecerlo con las notas de hierba fresca, almendra y el ligero picor, características de esta variedad. Este se incorpora tanto en el sofrito de ajos, pimentón y cebollas, que es necesario incorporar a los garbanzos durante su cocción, como en el pan frito y majado utilizado para darle consistencia al caldo.

Picual con las legumbres a la jardinera

 

 

La preparación “a la jardinera” permite potenciar las legumbres con el sabor de las hortalizas como el puerro, los tomates, las zanahorias, los guisantes o las espinacas. Tanto si nos decantamos por las tradicionales lentejas a la jardinera como por otra legumbre, el tiempo de cocción será prolongado, ideal para el Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Picual. Un buen chorro, incorporado al principio de la elaboración, antes de que comience el hervor, aportará a este plato su frutado intenso, su aroma a hoja de olivo, tomatera e higuera.

Al seleccionar una variedad de Aceite de Oliva Virgen Extra, aportamos a nuestras legumbres todos sus matices de aromas y sabores. Con una misma receta podemos obtener diferentes versiones cambiando solo de variedad. Todas excelentes… todas deliciosas.

Recetas de legumbres en Nutriguia.com

• Alubias de la Bañeza con chorizo de Léon
• Arroz al horno con cocido Lebaniego de garbanzos
• Callos de bacalao con garbanzos y litchies
• Cazoleta de bacalao con alubias y Avecrem 100% Natural
• Cestitas crocantes de fideos con ensalada de lenteja pardina
• Cocido Madrileño
• Cocido Madrileño II
• Cocido en la olla rápida
• Cocido español
• Cocido madrileño de la abuela Elena
• Cocido montañés
• Crema de pochas con glasé de vinagre de jerez y fresa
• Cuscús 5 colores
• Ensalada de Alubias y Bacalao
• Ensalada de garbanzos
• Ensalada de garbanzos
• Ensalada de garbanzos con menta y Santa Lucía
• Ensalada de judiones
• Ensalada de lentejas con tomate y menta
• Ensalada fría de alubias con ostras y gambón
• Estofado de lenteja Pardina
• Fabada
• Fabada asturiana II
• Fabada asturiana en la olla rápida
• Garbanzas compuestas
• Garbanzos con calabaza y pimientos
• Garbanzos salteados con dátiles
• Habas y guisantes
• Huevo a la romana con lentejas y queso de Mahón
• Judías secas con castañas
• Lentejas con pollo
• Mini crumble de espinaca, patata y garbanzos
• Moros y cristianos con plátano frito
• Potaje con acelgas, judías blancas, arroz y patatas
• Potaje de berros
• Potaje de espinacas, garbanzos y bacalao
• Potaje de legumbres
• Potaje de lentejas
• Potaje fácil
• Sopa-potaje de lenteja pardina con sofrito

 

Lasaña de salchichón

 
Ingredientes: 150-200 gr de salchichón extra, 2-3 berenjenas, queso en lonchas (Gouda, Emmental...), 1 bolsa de queso rallado o en polvo, tomate frito.

Preparación

   

 

1. Pelar las berenjenas (o dejarlas con la piel al gusto) y ponerlas en remojo en agua con sal media hora como mínimo.
2. Partir las berenjenas en láminas de 1 cm aprox. y freirlas en abundante aceite caliente. Sacarlas con la espumadera y dejar escurrir sobre papel de cocina.
3. Engrasar una fuente de horno y disponer los ingredientes en capas: primero distribuir una capa de láminas de berejena, a continuación extender otra capa de salchichón, después una de láminas de queso y por último echar una capa de tomate frito. Repetir la operación dos veces más.
4. Espolvorear con el queso rallado y hornear unos diez minutos a 180ºC, por último gratinar hasta que estén en su punto o al gusto.

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Recetas por 5 €: Los mejores platos de la chef Marta Yanci

Enseñar a comer bien en tiempos de crisis es el objetivo de Recetas por 5 €, el programa de televisión de Canal Cocina en el que cocineros profesionales y de prestigio asumen el reto de plantear recetas con un presupuesto muy limitado. Utilizando productos cotidianos que se encuentran fácilmente en el supermercado, sus propuestas son la base de este sabroso recetario en el que se hace evidente que es posible cuidar y disfrutar la alimentación por poco dinero.
 
En cada programa elaboran un menú consistente en dos platos para 2 ó 4 personas, cada uno por cinco euros o menos, que pueden complementarse o ser degustados por separado.
Alguno de los platos son Ensalada de patata y manzana verde con salsa de yogur y mostaza, Ensalada de cuscús y verduras al horno, Flan de zanahoria y cilantro sobre sopa de guisantes, Pastel de piquillos y cangrejo, Crepes de setas, Mis huevos con patatas (hechos al horno al baño María), Falso cheesecake de pollo y naranja; Samosas al horno (de pasta brick); Ensalada de bresaola con pistachos; Dorada al horno sobre crema de zanahoria y pimientos en juliana; Quiche de verduras Cinta de lomo wellington o Emperador al caramelo. Y en cuanto a los postres: Trufas de chocolate y coco, Crema de limón con coulis de fresa, Brownie de pistacho con helado rápido... entre otros, muy tentadores.

Un libro con el que la Marta Yanci nos demuestra que no hay que perder la ilusión en la cocina por falta de presupuesto. Con materias primas low cost se pueden cocinar platos deliciosos... Y este manual es prueba de ello.

La autora 

 

Nacida en San Sebastián en 1980 y especialista en Derecho Europeo, da un giro radical a su carrera en 2009, cuando decide dedicarse a su auténtica pasión: la cocina. Sus comienzos como chef privado en Dubai pronto le dan a conocer en esta ciudad, por lo que pronto abrió su boutique de catering Marta´s Kitchen en 20011 y posteriormente inaugura el taller de cocima Marta´s Workshop, en octubre de 2013.
En 2012 fue jurado de los premios gastronómicos BBC Good Food de Oriente Medio, donde realiza de manera habitual demostraciones en vivo en festivales gastronómicos.
Además, Marta colabora de forma regular en el programa Studio One, de Dubai TV, y ha presentado 44 episodios en el programa *Recetas por 5 €, de Canal Cocina.

Datos:

• Recetas por 5 €
• Autor: Marta Yanci
• Editorial: El País Aguilar
• Colección: Gastronomía
• ISBN: 9788403514201
• Edición: 2014
• PVP: 15,90€ (papel), 8,99 € (e-book)
• www.elpaisaguilar.es

Cous cous de pollo y cordero

 

 Ingredientes (para 4-6 personas): 

500 gr.de sémola de trigo duro (paquete especial cous cous de tamaño mediano), 1 Kg. de carne variada: de ternera, cordero o pollo en trozos no muy pequeños, 2 cebollas, 300 gr (1 buen trozo) de calabaza, 1 pimiento verde, 2 puerros, 2 tomates, tomate frito, 2 zanahorias, 400 gr. de garbanzos cocidos (bote preparado), 3-4 patatas medianas, aceite de oliva y sal, especias árabes (preparadas) se suelen comprar en los mercados medievales o tiendas especializadas, o bien comino y azafrán y algo de colorante alimentario, miel, uvas pasas, ciruelas pasas, orejones, sal.

 

Preparación

 

 

• Para las carnes:
  • Disponer la carne desde la noche anterior adobada con las especias árabes y sal (o bien con comino y azafrán).
  • Echar un chorrito de aceite en una sartén amplia y sofreír la carne, echarle al final un chorrito de miel con un poquito de agua y agregar las uvas pasas. Tener al fuego unos 20 minutos vigilando que no se quemen y removiendo de vez en cuando.

• Para las verduras:
  • Pelar y lavar las cebollas, las zanahorias, limpiar bien los puerros. el pimiento y los tomates.
  • Cortar toda la verdura en tiras a lo largo, la cebolla juliana y el tomate en taquitos. Pelar y cortar en trozos gruesos la calabaza.
  • En una cacerola o sartén mediana con un chorro de aceite echar la cebolla, la zanahoria, la calabaza y el pimiento y freír y cuando está todo un poco blandito añadir los puerros y los tomates, echar también las ciruelas pasas y los orejones(dos por persona, de cada tipo). Salar y remover bien de vez en cuando.
  • Dejar que se sofría bien a fuego lento unos 5 minutos. Añadir los garbanzos escurridos y rehogar tambien con las verduras. 
  
  
  • 

    En la mesa dispón un bol con cous cous, por si los comensales quieren repetir.

• Para hacer el cous cous:
  • Poner a hervir 1/3 l. de agua, salar y echar una cucharadita de aceite de oliva y remover.
  • Quitar del fuego y añadir 320 gr. de cous cous (80 gr. por persona) y dejar reposar (alrededor de 3 a 5 min.) hasta que toda el agua haya sido absorbida.
  • Añadir un poco de mantequilla y remover lentamente separando los granos de cous cous con un tenedor (apartar).
  • Servir en el mismo plato por separado el cous cous, la carne y la verdura con los garbanzos. La carne resulta espectacular servida en brochetas de madera.
  • El cous cous que yo compro indica una preparación muy sencilla: llevar a ebullición medio litro de agua, con un poco de aceite y sal. Retirar del fuego y verter otros 500 gr de cous cous. Remover y dejar reposar 3 minutos. Añadir un poco de mantequilla atemperada y poner de nuevo el recipiente a fuego muy lento 2-3 minutos más, removiendo con un tenedor de cuando en cuando. ¡Listo!

Consejos finales:
 
 

A mi me gusta el cous cous servido con abundante caldo de la cocción (como en la fotografía), por lo que después de rehogar las carnes y de rehogar las verduras, pongo todo en una gran cazuela, con abundante caldo de carne (mejor que no quedarse cortos de caldo, ni de garbanzos, a nosotros los españoles, que estamos acostumbrados a nuestro cocido, nos gustan mucho ), y los dejo cocer unos 20 minutos. Después hago el cous cous según las instrucciones del envase y sirvo todo junto: verduras y carnes, con el cous cous de guarnición y caldo por encima. ¡Riquísimo!
Este es un plato que se hace con carne, cordero o pollo, o ambas a la vez (yo lo hago con las dos). Excepcionalmente en Tunez hay también una receta de cous cous con pescado. En un hotel de Cartago, me sirvieron el cous cous con un huevo frito, junto a las carnes, algo que no es muy habitual.

Recetas dulces y saladas para la noche de Halloween

Sí ya estás preparando los últimos detalles para la noche de Halloween, con los disfraces casi listos (esqueletos, fantasmas, vampiresas, dráculas, brujas...). ¿Estás pensando en organizar una cena de amigos y compartir en su compañía una noche terrorífica? Pues te damos numerosas recetas, pero también interesantes consejos, para que pongas una mesa con todo detalle y sorprendas a tus amigos...

Recetas para Halloween... terroríficamente ricas

Recetas saladas y dulces para la noche de Halloween

Sí ya estás preparando los últimos detalles para la noche de Halloween, con los disfraces casi listos (esqueletos, fantasmas, vampiresas, dráculas, brujas...). ¿Estás pensando en organizar una cena de amigos y compartir en su compañía una noche terrorífica? Pues sigue leyendo.
Necesitas una calabaza bien grande, tendrás que vaciarla con sumo cuidado. Emplearemos su pulpa en numerosas recetas y será la principal protagonista de tu mesa. No olvides comprar huevos, salchichas, tomate frito y tomate ketchup, aceitunas negras sin hueso... Y algunos artículos de atrezzo, que te comentamos más tarde.

Lo primero es vaciarla despacio y con cuidado, sin cortarnos, dado que su corteza es muy dura. Haz un corte circular en su superficie y retira esta tapadera. Después con ayuda de un vaciador, extrae la pulpa y deja sólo una capa de corteza alrededor. Elimina las pipas y reserva la pulpa para nuestro recetario de Halloween. La calabaza va a ser nuestro centro de mesa, en ella dispondremos una vela encendida. Puedes comprar más de una y colocarlas en la misma mesa o en mesas auxiliares, en especial si son pequeñas...

Con ayuda de un rotulador, marca los ojos y la boca de la calabaza. Si no eres buen dibujante practica el modelo a seguir primero en un papel, después puedes recortarlo y que te sirva de plantilla... ¡Mucho cuidado con los cortes!

Buenas ideas...

 

 

Las aceitunas negras sin hueso y el tomate rojo, van a ser otro de los complementos estelares para nuestro recetario de Halloween, dos ingredientes muy versátiles.

• Dispón la calabaza en el centro o varias repartidas por la mesa y coloca dos o tres jarroncitos con flores negras (las haces con papel de seda... El negro y el naranja dan un toque fantasmagórico a tu mesa.
• Compra servilletas de papel naranja, o bien haz servilleteros negros de papel de seda. Puedes hacer servilleteros con lazo negro.
• Pon a cocer huevos y después prepara recetas de huevos rellenos (de atún, surimi...). Ponlos boca abajo, cúbrelos con mayonesa y adorna la superficie de cada huevo con una rodajita de aceituna negra. Si lo deseas puedes repartir gotitas de tomate frito o ketchup, como si fuera sangre. Son "huevos con ojos fantasmagóricos* (abajo, a la izquierda, en la fotografía). Si en vez de mayonesa prefieres huevos con bechamel, también puedes hacerlos y convertirlos en "huevos tenebrosos", con las rodajitas de aceitunas negras y unas tiritas de pimiento morrón o unas gotas de tomate. 
  
  
  
  
  
  
  
  
• Ratoncitos de huevo duro (abajo, a la derecha, en la fotografía), rellena las mitades de huevo a tu gusto, ponlos boca-abajo y hazles con tomate frito los ojitos, bigotes y el rabo. Sirve la mayonesa o bechamel en salsera aparte.

• Si haces envueltos de hojaldre, corta el hojaldre en tiritas finas y enróllalo alrededor de la salchicha o la chistorra, como si si tratara de una momia... "Momias de salchicha o chistorra."
• Compra moldes adecuados en tiendas especializadas, con forma de calabaza, de fantasmas (para bombones de chocolate...).
• Los vasos de los niños, si van a ser de usar y tirar puedes pintarlos con rotulador (fantasmas, arañas, brujas, escobas...).
• Prepara escobas de jamón de York o serrano, con grisinis y tiritas finas de jamón de York (o de jamón serrano), atadas con cebollino, por ejemplo... "Escobas de bruja malvada."
• Si haces un pudin dulce o un brazo de gitano, decóralo con los mismos motivos anteriores, con sirope de chocolate o de fresa por encima o con chocolate derretido.
• Ilumina tu mesa con luz indirecta y bastante baja... Las velas van perfectas, por doquier (suma atención y cuidado con los niños).

• Prepara cartelitos con el nombre de tus platos pinchados en un palillo, resultan muy sugerentes: "crema de calabaza de la noche de ánimas", "huevos tenebrosos", "huevos con ojos fantasmagóricos", "momias de salchichas", "pastel de sapos y culebras", "tortilla de patatas con mocos verdes" (la decoras por encima con colorante especial...), "escobas de bruja"... Mejor si los cartelitos llevan forma de fantasmas... ¡Uuuuuuuuu! A la derecha, "Tierras pantanosas del "Ogro Moco Verde" (tortellinis frescos con bechamel y perejil).
• Para ambientar... compra también sprays de hacer telarañas. Le dan a tu mesa un toque perfecto. También puedes comprar arañitas de plástico y repartirlas por tu mesa (si consigues vencer el miedo a las arañas...). También murciélagos...

Recetas tenebrosas... saladas

• Crema de calabaza
• Crema de calabaza con huevo escaldado, Mahón tierno y chicharrones de Bisbe
• Calabaza asada con cranberries desecados
• Crema de calabaza con nata
• Crema de calabaza con yogur
• Pastel de calabaza
• Risotto de calabaza
• Sopa de calabaza con foie y caramelo
• Trompetas de la muerte estofadas con yema de huevo y lámina de tocino ibérico
• Huevos rellenos con bechamel

Recetas dulces... para la noche de ánimas

• Arnadí
• Bizcocho de calabaza
• Arnadí pastel de calabaza de Cullera
• Buñuelos de calabaza
• Buñuelos de calabaza (II)
• Buñuelos de calabaza de Benissa
• Buñuelos de calabaza de Cullera
• Buñuelos fritos rellenos de mermelada de ciruela
• Huesos de santo
• Suspiros de Caleruela

Saber más:

• Ideas para Halloween... con los moldes de Lékué
• Un zombi se comió mi cupcake

Receta: Nubes

 

Ingredientes:

1 sobre + 1 cucharada sopera de gelatina con sabor (fresa, limón...), 2 sobres de gelatina neutra, 200 gr. de agua, 300 gr de azúcar.

Preparación

1. Poner en el vaso de la thermomix todos los ingredientes menos la gelatina de sabor, y programar 5 minutos, 100 grados, velocidad 2. A continuación, añadir el sobre de gelatina de sabor y batir 10 segundos a velocidad 4. Programar 5 minutos más a 100 grados, velocidad 2.
2. Dejar enfriar y poner en la thermomix, 6 minutos al 5 1/2. Dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente sobre un molde forrado con film transparente.
3. Cortar a cuadraditos y rebozar con azúcar glass. 

Otra receta de nubes la encuentras en www.nutriguia.com: Nubes de gelatina (thermomix)

 

Relacionados

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• Tarta de queso con mermelada de arándanos de Tere
• Frutas escarchadas con thermomix
• Flan de nata con chocolate a la thermomix de Mar
• Arroz con leche a la thermomix

Tradición en la cocina: 8 Gofres caseros… ¡en 15 minutos!

Toda la familia podrá disfrutar en una sola horneada de 8 deliciosos gofres caseros dulces o salados. ¿Cómo? Muy sencillo con los nuevos moldes para gofre de Lékué...

Tradicionalmente los gofres tienen su origen en Bélgica, pero actualmente  su sabor y textura ha conseguido seducir a muchos otros países, que los han adaptado, ya sea con recetas dulces o saladas.

Hasta el momento, los gofres caseros únicamente se podían preparar con gofreras tradicionales compuestas de unas placas metálicas con las que se obtenían pocos gofres, resultando una preparación muy laboriosa y lenta...

Con el objetivo de poder disfrutarlos de una manera más fácil, práctica y rápida, Lékué nos presenta los nuevos moldes en silicona, con los que podrás elaborar hasta 8 gofres en una misma horneada y en tan sólo 15 minutos. Ahorra tiempo y espacio y prepara en cualquier momento del día un gofre a tu gusto. De esta manera, los gofres se han convertido en la propuesta ideal para un desayuno, merienda o un simple pica pica.
DISFRUTA DE TU GOFRE ¡SIN PLANIFICAR!

Porque cada momento del día puede ser un “momento gofre”, el nuevo set de dos moldes de Lékué te permite disfrutar de la forma más práctica y rápida de gofres dulces o salados. Su diseño innovador te permite además ventajas como:

-Flexibilidad: los gofres se desmoldan fácilmente
-Adaptabilidad: permite el ahorro de espacio en la cocina.
-Resistencia a las elevadas temperaturas: para su cocción en horno (+220ºC).
-Limpieza: permite que se pueda lavar cómodamente en el lavavajillas.

 -PVPR: Set 2 moldes de gofres (8 gofres en total) + recetario: 25,55 €

-Recomendaciones: lavar el producto antes de usar. En los primeros usos, engrasar ligeramente los moldes. En los usos posteriores ya no será necesario. No colocar directamente sobre el fuego o en contacto directo sobre un afuente de calor. No utilizar con grill. En el uso en horno, disponer en posición media o baja, sobre la rejilla. No emplear estropajos. No manipular hasta que se haya enfriado o bien hacerlo con manoplas.

RECETA BASE GOFRES

Ingredientes (8 gofres):
3 huevos, 410 ml. de leche, 240 gr de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, media cucharadita de sal, 110 gr de mantequilla.
Si después queremos que la receta sea para hacer gofres dulces:
Añadir 2 cucharadas soperas de azúcar a la masa preparada antes de verterla en los moldes.

Si lo que vamos a hacer es una receta de gofres salados:
Añadir 2 cucharadas de queso Parmesano rallado, 1 cucharadita de orégano y media cucharadita de pimentón dulce a la masa, antes de verterla en los moldes.

Preparación

1. Derretir la mantequilla y mezclarla con los huevos batidos y la leche. Añadir la harina, la sal y la levadura mezcladas y remover bien con unas varillas manuales, hasta obtener una mezcla homogéna. Añadir los ingredientes específicos para la masa dulce o salada, según la receta que vayamos a hacer.
2. Colocar los moldes sobre la placa de horno, verter la mezcla en los dos moldes para gofres de Lékué y cocinar en la parte media del horno, precalentado a 220º C, durante 8-9 minutos.
3. Retirar del horno, desmoldar los gofres sobre la placa del horno y cocinar con el lado dibujado hacia arriba unos 4-5 minutos más, hasta que se doren.


 GOFRES DULCES O SALADOS, ¡TU ESCOGES!

Para unos gofres caseros diferentes y originales tan importante es la masa como el acompañamiento. Desde Lékué te proponemos variedad de recetas dulces o saladas en la que podrás añadir tus ingredientes favoritos (incluidas en el set de moldes). Desde el tradicional chocolate y una bola de helado, para los gofres más dulces, hasta un salmón ahumado con crema de eneldo y picadillo de alcaparras para los gofres más salados. Recetas que te sorprenderán en cualquier momento del día. ¡Mmmmmmm! Yo no puedo resistirme al olor de un buen gofre...

GOFRE SALADO CON LECHUGA, PIMIENTOS Y QUESO DE CABRA

Ingredientes para la preparación de la masa:

3 huevos

410 ml de Leche

240 gr. de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo.

½ cucharadita de sal

110 gr. de mantequilla.

Para el toque salado a la masa añade:

2 cucharaditas de queso parmesano rallado.

1 cucharadita de orégano

½ cucharadita de pimentón dulce.

Ingredientes para acompañamiento:

1 lechuga o brotes tiernos

1 pimiento rojo y un pimiento amarillo previamente asados.

Queso de cabra

Preparación

1. Derretir la mantequilla y mezclarla con los huevos batidos y la leche. Añadir la harina, la sal y la levadura mezcladas y remover bien con unas varillas manuales, hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir los ingredientes del toque salado de la masa.
2. Verter la mezcla en los dos moldes de gofres, colocarlos sobre la placa del horno y cocinar en la parte media del horno, precalentado a 230º C, durante 8-9 minutos.
3. Retirar del horno, desmoldar los gofres sobre la placa del horno y cocinar con el lado dibujado hacia arriba, unos 5 minutos más, hasta que se doren. 
4. Servir sobre el gofre dos rodajitas de queso de cabra, unas tiras de pimientos asados, unos brotes de lechuga o escarola y unas almendras laminadas.

GOFRE SALADO CON SALMÓN AHUMADO, CREMA DE ENELDO Y PICADILLO DE ALCAPARRAS, CEBOLLA Y PEPINILLOS

 
Ingredientes para la preparación de la masa:

3 huevos

410 ml de Leche

240 gr. de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo.

½ cucharadita de sal

110 gr. de mantequilla.

Para el toque salado a la masa añade:

2 cucharaditas de queso parmesano rallado.

1 cucharadita de orégano

½ cucharadita de pimentón dulce.

Ingredientes para acompañamiento:

Para la crema de eneldo:

2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de yogur
1 cucharada de eneldo picado.
Salmón ahumado
alcaparras
cebolla
pepinillos.

Preparación

1. Derretir la mantequilla y mezclarla con los huevos batidos y la leche. Añadir la harina, la sal y la levadura mezcladas y remover bien con unas varillas manuales, hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir los ingredientes del toque salado de la masa.
2. Verter la mezcla en los dos moldes de gofres, colocarlos sobre la placa del horno y cocinar en la parte media del horno, precalentado a 230º C, durante 8-9 minutos.
3. Retirar del horno, desmoldar los gofres sobre la placa del horno y cocinar con el lado dibujado hacia arriba, unos 5 minutos más, hasta que se doren. 
4. Para la crema de eneldo: mezclar 2 cucharadas de mayonesa con 2 cucharadas de yogur y 1 cucharadita de eneldo picado.
5. Servir los gofres con una lámina de salmón, la crema de eneldo y la cebolla con los pepinillos muy picados, y unas alcaparras.

GOFRE SALADO  DE ESPINACAS CON QUESO DE CABRA, CHERRYS Y PIÑONES

Ingredientes para la preparación de la masa:

3 huevos

410 ml de Leche

240 gr. de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo.

½ cucharadita de sal

110 gr. de mantequilla.

Para el toque salado a la masa añade:

2 cucharaditas de queso parmesano rallado.

1 cucharadita de orégano

½ cucharadita de pimentón dulce.

 Ingredientes para acompañamiento:

Espinacas frescas, queso de cabra desmenuzado, tomates cherry y piñones tostados.

Preparación

1. Derretir la mantequilla y mezclarla con los huevos batidos y la leche. Añadir la harina, la sal y la levadura mezcladas y remover bien con unas varillas manuales, hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir los ingredientes del toque salado de la masa.
2. Verter la mezcla en los dos moldes de gofres, colocarlos sobre la placa del horno y cocinar en la parte media del horno, precalentado a 230º C, durante 8-9 minutos.
3. Retirar del horno, desmoldar los gofres sobre la placa del horno y cocinar con el lado dibujado hacia arriba, unos 5 minutos más, hasta que se doren. 
4. Adornar con las espinacas frescas, el queso de cabra desmenuzado, unas rodajitas de tomates cherry y los piñones tostados previamente, por encima.

 

 Si prefieres unos gofres dulces, aquí tienes otras deliciosas opciones:

GOFRE DULCE DE CHOCOLATE CON FRESAS

Ingredientes para la preparación de la masa:

3 huevos

410 ml de Leche

240 gr. de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo.

½ cucharadita de sal

110 gr. de mantequilla
2 cucharadas de azúcar.

Como puedes ver los ingredientes y preparación de la masa coinciden con la de la primera receta, aunque con un pequeño cambio: en este caso se han añadido dos cucharadas soperas de azúcar a la masa preparada antes de verterla en los moldes.

Ingredientes para acompañamiento:

200 ml de nata líquida y 180 gr. de chocolate fondant troceado.

Fresones y frambuesas que acompañan el decorado del gofre.

Preparación

1. Derretir la mantequilla y mezclarla con los huevos batidos y la leche. Añadir la harina, la sal y la levadura mezcladas y remover bien con unas varillas manuales, hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Verter la mezcla en los dos moldes de gofres, colocarlos sobre la placa del horno y cocinar en la parte media del horno, precalentado a 230º C, durante 8-9 minutos.
3. Retirar del horno, desmoldar los gofres sobre la placa del horno y cocinar con el lado dibujado hacia arriba, unos 5 minutos más, hasta que se doren. 
4. Preparar el acompañamiento: hacer la salsa de chocolate. Para ello calentar en un cazo la nata con el chocolate fondant troceado. Servir con las fresas lavadas y partidas por la mitad y con unas frambuesas.
   
   GOFRE DULCE DE ARÁNDANOS Y CREMA DE MASCARPONE
   
   
   
   
   
   
   
   Ingredientes para la preparación de la masa:
   
   
   3 huevos
   410 ml de Leche
   240 gr. de harina
   2 cucharaditas de levadura en polvo.
   ½ cucharadita de sal
   110 gr. de mantequilla
   2 cucharadas de azúcar.
   
   
   Ingredientes para acompañamiento:
   
   
   200 gr de queso mascarpone y 2 cucharadas de azúcar glas. Arándanos (o cualquier otras frutas del bosque).
   Preparación
   
   1. Derretir la mantequilla y mezclarla con los huevos batidos y la leche. Añadir la harina, la sal y la levadura mezcladas y remover bien con unas varillas manuales, hasta obtener una mezcla homogénea. 
   2. Verter la mezcla en los dos moldes de gofres, colocarlos sobre la placa del horno y cocinar en la parte media del horno, precalentado a 230º C, durante 8-9 minutos. 
   3. Retirar del horno, desmoldar los gofres sobre la placa del horno y cocinar con el lado dibujado hacia arriba, unos 5 minutos más, hasta que se doren. 
   4. Hacer la crema: mezclar el queso mascarpone con el azúcar glas. Distribuir la crema sobre los gofres y adornar con unos cuantos arándanos.
   
   GOFRE DULCE DE NATA, CARAMELO Y FRUTOS SECOS
   
   

   Ingredientes para la preparación de la masa:

   
   

   3 huevos

   410 ml de Leche

   240 gr. de harina

   2 cucharaditas de levadura en polvo.

   ½ cucharadita de sal

   110 gr. de mantequilla
   2 cucharadas de azúcar.

   
   

   Ingredientes para acompañamiento:

   
   

   Para el caramelo: 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de azúcar, 150 ml. de nata, unas nueces peladas.

   Preparación

   
   1. Derretir la mantequilla y mezclarla con los huevos batidos y la leche. Añadir la harina, la sal y la levadura mezcladas y remover bien con unas varillas manuales, hasta obtener una mezcla homogénea. 
   2. Verter la mezcla en los dos moldes de gofres, colocarlos sobre la placa del horno y cocinar en la parte media del horno, precalentado a 230º C, durante 8-9 minutos. 
   3. Retirar del horno, desmoldar los gofres sobre la placa del horno y cocinar con el lado dibujado hacia arriba, unos 5 minutos más, hasta que se doren. 
   4. Hacer el caramelo: calentar en un cazo 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua hasta conseguir un caramelo rubio. Añadir 150 ml de nata y remover hasta obtener una salsa homogénea.
   5. Servir los gofres con la nata, el caramelo y unas nueces por encima.