La fruta el mejor tentempié para el recreo de nuestros hijos

Un Kiwi Zespri, un plátano, una manzana... son tentempiés cómodos y nutritivos

para tomar en el recreo

Madrid, 27 de septiembre de 2012. Con la llegada de septiembre y la vuelta al cole, los niños tienen que afrontar de nuevo largas jornadas de clases, estudio y actividades extraescolares. Por ello, es fundamental que a media mañana o media tarde aprovechen los recreos para coger fuerzas con un tentempié saludable y rico en vitaminas. Los kiwis Zespri, por ejemplo, no solo cumplen estas características, sino que además son muy fáciles de comer, por lo que son un alimento ideal para consumir entre horas. 

Descarta la bollería industrial, porque les hará llegar al sobrepeso... y si no eliges fruta, hazles el bocata de toda la vida, con pan, pan, y por ejemplo jamón de York, serrano, queso tierno o semicurado... En muchos colegios ya hay campañas para que al menos dos días en semana el tentempié de media mañana sea una pieza de fruta (por ejemplo en el de mis hijos la hicieron: Colegio Patrocinio de María, de Madrid). ¡Genial por estos colegios! y que cunda el ejemplo...

Volvamos a una de las opciones: el kiwi

 

Aunque los kiwis Zespri tienen piel, pueden comerse cómodamente con una cuchara, sin necesidad de pelarlos. Solo hay que partirlos en dos mitades y ya están listos para tomarse como si fuese un postre lácteo. De este modo, a los niños les resultará divertido disfrutar en cualquier sitio de una fruta que les encantará.

Los atractivos colores y sorprendentes sabores de sus dos variedades, Zespri Green, con pulpa verde y refrescante con un toque ácido, y Zespri Gold, de color amarillo y más dulce y tropical, resultan muy apetecibles para los niños. Asimismo, podrán variar su tentempié cada día, alternando ambas frutas para hacer de su consumo una experiencia diferente.

Los kiwis Zespri son una gran fuente de vitamina C. De hecho, contienen más vitamina C que la naranja. Con solo un kiwi Zespri al día se consigue la cantidad diaria recomendada de esta vitamina para activar las defensas del organismo y servir como aliado contra gripes y resfriados.

Además, son una sana alternativa a los dulces y embutidos, ya que los kiwis Zespri son frutas muy bajas en calorías. Una pieza de Zespri Green tiene solo 72 kcal y una de Zespri Gold, 55.

Por todo ello, incluir a diario un kiwi Zespri y una cuchara en la mochila de los escolares es una forma ideal de ofrecerles un tentempié nutritivo y fácil de comer, con un sabor delicioso y refrescante, que les ayuda a crecer sanos y llenos de vitalidad.

Sobre Zespri:

ZESPRI^® International Limited es la compañía que comercializa los kiwis ZESPRI^® en más de 80 países de todo el mundo. En Europa está presente a través de ZESPRI^® International Europe N.V., con sede en Amberes (Bélgica) y cuenta con oficinas por todo el continente europeo (Francia, Alemania, Italia, España, Suecia y Reino Unido). Estas oficinas mantienen a la compañía en contacto con los gustos y tendencias de los consumidores de los diferentes mercados europeos.

                                                            

Paco Roncero será presidente del jurado del Concurso Oficial La Tapa de Madrid 2012

• El chef madrileño y seis acreditados gastrónomos elegirán la mejor tapa de la Comunidad de Madrid

• La presente edición contará con 30 finalistas que actuarán, cara al público, en los set culinarios instalados en la Real Fábrica de Tapices el día 18 de octubre

• El certamen será narrado por el locutor y showman Goyo González

El chef Paco Roncero, referente principal de los cocineros madrileños y promotor infatigable de la tapa como modalidad culinaria principal de nuestro país, será el presidente del Jurado del Concurso Oficial de La Tapa de Madrid que convoca asociación profesional de hostelería de Madrid, La Viña y cuenta con el patrocinio de Cervezas Curzcampo.

El Jurado del Concurso Oficial La Tapa de Madrid 2012 está formado por acreditados cocineros y expertos en el mundo gastronómico; los periodistas Jonatan Armengol, Jose María de Juana y Susana Gómez; el jefe de cocina Joaquín Felipe, el empresario hostelero Carlos Viana y el campeón nacional de tapas actual Daniel Méndez. El presidente del jurado, Paco Roncero (Madrid, 1961) gozará de voto de calidad en caso de empate o de discrepancias que precisen de su arbitraje.


En el transcurso del certamen oficial de tapas de Madrid -que se celebrará de 12 a 18 horas del día 18 de octubre y será narrado por el locutor y showman Goyo González, especialista en retrasmisiones gastronómicas-, se analizarán las características de los 30 finalistas seleccionados en Madrid capital y su Comunidad, valorando su sabor, presentación, aplicación comercial y originalidad.
Durante toda la jornada, en la zona de actividades anexa al escenario del concurso, se celebrarán degustaciones y showcoocking a cargo de marcas comerciales colaboradoras.

Es el segundo año consecutivo en el que se celebra del concurso, que el pasado año proclamó campeón al chef Miguel Espinosa (a la izquierda), del National Geographic Café, de la Gran Vía madrileña, con su tapa Planeta Marte (arriba en la fotografía de la derecha). Nosotros, a través de www.nutriguia.com, probamos esta rica tapa en el restaurante D´Fábula (Los mejores pinchos de Madrid y de España en D´Fábula).

Además el sábado 29 de septiembre se celebra el día Mundial de la Tapa.

 

Datos:

Concurso Oficial de Tapas

LA TAPA DE MADRID 2012

Jueves, 18 de octubre de 12 a 20 h.

Real Fábrica de Tapices

C/ Fuenterrabía, 2, Madrid

 

Bokado recrea el "Festín de Babette"

Con motivo de la segunda edición del “Culinary Zinema”, que se celebra dentro del marco del 60 Festival de Cine de San Sebastián, el restaurante Bokado recreará El Festin de Babette, la película gastronómica por excelencia del cine europeo, ofreciendo a sus comensales el menú que se sirve en el film, compuesto por imaginarios platos cocinados con exclusivos productos. La cena estará presidida la noche del 27 de septiembre por la actriz protagonista, Stephane Audran, y tendrá lugar en el Museo San Telmo de San Sebastián de Donosti (Plaza de Zuloaga). El chef del restaurante, Mikel Santamaría, rendirá su particular homenaje al cine interpretando los platos de la película, para celebrar el 60 aniversario del Festival de Cine de San Sebastián.

Un menú de película

El menú estará formado por todos los platos que aparecen en la película:

• Sopa de tortuga al vino amontillado
• Blinis Demidoff
• Codornices en sarcófago
• Ensaladas
• Surtido de quesos
• Tarta de cerezas

La cena tendrá lugar el día 27 de septiembre, en el templo de San Telmo, cuyos muros acogen los espectaculares murales de Sert, dentro del renovado Museo de San Telmo de Donosti (Plaza de Zuloaga), situado a las faldas del Monte Urgull, lugar idóneo para recrear el escenario donde se ambienta la película.

El festín de Babette

Es una obra maestra del cine europeo, galardonada con un Oscar a la mejor película extranjera en el año 1987 y nominada al Globo de Oro al año siguiente. La película transcurre en una tranquila aldea de la Dinamarca del siglo XIX, cuyos habitantes viven de manera austera y sin lujo alguno. Lugar donde llega la joven Babette, huyendo de Francia durante la represión de la Comuna de Paris. Allí es contratada como cocinera en casa de un estricto pastor luterano, padre dos hijas solteras, con las que convivirá durante catorce años, en el puritanismo más estricto y la renuncia a todo tipo de satisfacciones.
Babette vive en el pueblo hasta que le toca la lotería, a la que estaba abonada en Paris, y decide gastar todo el dinero obtenido en una cena de agradecimiento, transformándose en una agradable y divertida velada que gira alrededor de deliciosos platos. Es una película que muestra cómo los comensales se despojan de sus miedos al placer y de sus rígidas costumbre mediante los complacientes sabores que Babette les ofrece.

Claves para catar el aceite de oliva

Despierta tus sentidos al "oro líquido"

• La cata de los aceites de oliva vírgenes comienza con un primer acercamiento olfativo seguido de una degustación en boca que permite establecer las características organolépticas de los mismos. En base a estas, el consumidor podrá elegir el aceite de oliva más adecuado para utilizar en cada plato

La riqueza aromática y gustativa de los aceites de oliva vírgenes extra se debe a la variedad de la aceitunas, su grado de maduración, el método de extracción y al terreno de cultivo. El Programa Europeo de Promoción de los Aceites de Oliva te enseña a apreciar las características organolépticas del zumo de aceituna a través de la cata.

Condiciones óptimas

Para la cata, lo ideal es que los aceites de oliva se encuentren a 28Cº. De este modo se podrán apreciar con mayor claridad sus compuestos aromáticos. El catador debe educar todos sus sentidos para distinguir correctamente las características organolépticas. La cata profesional se realiza bajo unas condiciones muy estrictas, controlada por un panel de expertos previamente seleccionados y entrenados. El grupo evalúa los aceites de oliva según los criterios de intensidad y calidad de aromas y gustos percibidos para calcular una nota media.

Un primer acercamiento visual

Curiosamente, los catadores profesionales no valoran el color los aceites de oliva vírgenes porque no es determinante en su calidad. Su tonalidad estará en la gama que va del amarillo verdoso al amarillo pajizo.

El olfato para identificar los aromas

El olfato sirve para identificar el aroma de los aceites de oliva vírgenes. El oro líquido desprende numerosas sensaciones olfativas: aromas a manzana, hojas, hierba, frutos secos, tomatera… Para que estos aromas se concentren, los catadores utilizan dos trucos: tapar el vaso que utilizan para la cata durante unos segundos o calentar con las manos el recipiente y moverlo ligeramente.

El gusto para saborear el zumo de aceituna

El gusto es la etapa en la que se identifican los sabores del aceite de oliva. Como ocurre con el vino, el vocabulario en la degustación de los aceites de oliva vírgenes es muy rico: las sensaciones en boca pueden ser afrutadas, amargas o picantes y de una intensidad ligera, media o intensa.
Las sensaciones positivas que el aceite de oliva virgen extra deja en boca son afrutadas, limpias, frescas, dulces, almendradas, piñonadas o vegetales.

El tacto para valorar su consistencia

El velo del paladar y la lengua son los encargados, a través del tacto, de valorar la estructura y consistencia de los aceites de oliva vírgenes. Puede ser acuosa, fluida, suave y pastosa.

Finalmente se juzga la armonía de un aceite de oliva vírgenes por sus sabores y aromas. Las etapas de la cata son muy importantes: un primer acercamiento olfativo seguido de una degustación y tacto en boca, permiten establecer las características organolépticas de cada aceite de oliva virgen, a partir de la cual se puede elegir el más adecuado para cocinar y aderezar cualquier plato.