Recetas por 5 €: Los mejores platos de la chef Marta Yanci

Enseñar a comer bien en tiempos de crisis es el objetivo de Recetas por 5 €, el programa de televisión de Canal Cocina en el que cocineros profesionales y de prestigio asumen el reto de plantear recetas con un presupuesto muy limitado. Utilizando productos cotidianos que se encuentran fácilmente en el supermercado, sus propuestas son la base de este sabroso recetario en el que se hace evidente que es posible cuidar y disfrutar la alimentación por poco dinero.
 
En cada programa elaboran un menú consistente en dos platos para 2 ó 4 personas, cada uno por cinco euros o menos, que pueden complementarse o ser degustados por separado.
Alguno de los platos son Ensalada de patata y manzana verde con salsa de yogur y mostaza, Ensalada de cuscús y verduras al horno, Flan de zanahoria y cilantro sobre sopa de guisantes, Pastel de piquillos y cangrejo, Crepes de setas, Mis huevos con patatas (hechos al horno al baño María), Falso cheesecake de pollo y naranja; Samosas al horno (de pasta brick); Ensalada de bresaola con pistachos; Dorada al horno sobre crema de zanahoria y pimientos en juliana; Quiche de verduras Cinta de lomo wellington o Emperador al caramelo. Y en cuanto a los postres: Trufas de chocolate y coco, Crema de limón con coulis de fresa, Brownie de pistacho con helado rápido... entre otros, muy tentadores.

Un libro con el que la Marta Yanci nos demuestra que no hay que perder la ilusión en la cocina por falta de presupuesto. Con materias primas low cost se pueden cocinar platos deliciosos... Y este manual es prueba de ello.

La autora 

 

Nacida en San Sebastián en 1980 y especialista en Derecho Europeo, da un giro radical a su carrera en 2009, cuando decide dedicarse a su auténtica pasión: la cocina. Sus comienzos como chef privado en Dubai pronto le dan a conocer en esta ciudad, por lo que pronto abrió su boutique de catering Marta´s Kitchen en 20011 y posteriormente inaugura el taller de cocima Marta´s Workshop, en octubre de 2013.
En 2012 fue jurado de los premios gastronómicos BBC Good Food de Oriente Medio, donde realiza de manera habitual demostraciones en vivo en festivales gastronómicos.
Además, Marta colabora de forma regular en el programa Studio One, de Dubai TV, y ha presentado 44 episodios en el programa *Recetas por 5 €, de Canal Cocina.

Datos:

• Recetas por 5 €
• Autor: Marta Yanci
• Editorial: El País Aguilar
• Colección: Gastronomía
• ISBN: 9788403514201
• Edición: 2014
• PVP: 15,90€ (papel), 8,99 € (e-book)
• www.elpaisaguilar.es

Mamá Framboise, el alma dulce de Platea

La nueva pastelería es ya el punto de encuentro de “los golosos” dentro de Platea Madrid, uno de los proyectos gastronómicos más ambiciosos de la capital. ¡A mí me encanta!

Alejandro Montes.

Desde que hace tres años abriera sus puertas en el barrio de Las Salesas de Madrid, Mamá Framboise se ha convertido en una de las pastelerías de referencia de la capital. Con una filosofía basada en la dedicación, amor y respeto por la pastelería, Alejandro Montes, creador y Chef Pastelero de Mamá Framboise, consigue crear una pastelería que recupera el romanticismo gastronómico del dulce. Inspirado por los recuerdos de su infancia, trabaja siempre bajo una premisa, fruto del éxito de Mamá Framboise: emplear ingredientes naturales de primera calidad y recuperar los sabores, frescura y sencillez de la pastelería.

Con este mismo espíritu pero con un concepto renovado, Mamá Framboise inicia un nuevo proyecto en Platea Madrid, donde ofrecerá en exclusiva la oferta gastronómica dulce. Su nuevo local de espíritu underground, diseñado por Angie Socías Fernández - Coppel y Christian Dorin de Dorin & Coppel, nos traslada al Nueva York de principios del s.XX. Un espacio amplio, cómodo y dinámico donde seducir la vista y el paladar.

Mamá Framboise Platea, que cuenta con importantes partners como Supracafe y Quadra Panis, con gran variedad de productos de panadería, ofrece además en exclusiva una selección de nuevos productos para deleite de los más golosos: exquisitos bombones que invitan a un paseo por rincones llenos de aromas y texturas, originales letras de chocolate para sorprender con un mensaje… ¡Propuestas para disfrutar de un mundo de sabor!

Platea Madrid

 

Este gusto por los pequeños placeres de la vida, es lo que ha impulsado a Mamá Framboise a unirse a Platea Madrid. Construido sobre el antiguo pasaje y cine Carlos III de Colón, Platea Madrid ofrece una propuesta gastronómica única en la capital. 5.800 metros cuadrados, 6 estrellas Michelin y 11 Soles Repsol estarán integrados en un espacio versátil que ofrecerá numerosas propuestas de ocio. La cocina española y mediterránea estará presente gracias a tres de los máximos representantes de nuestra gastronomía: Pepe Solla, Marcos Morán y Paco Roncero, que suman cuatro estrellas Michelin. En el restaurante de Ramón Freixa, otro de nuestros grandes chefs dos estrellas Michelin, se podrá disfrutar de una espectacular cocina de sensaciones, sentimientos y reflexión.

Una amplia variedad de propuestas nacionales e internacionales, especialidades delicatessen y gourmet que podrán ser degustadas en un ambiente sofisticado y versátil. Una revolución en el ocio gastronómico que permite desayunar, comer o cenar escuchando música o asistiendo a una función teatral. Un espacio multiuso donde poder degustar unas tapas, sentarse a la mesa de un restaurante estrella Michelín o adquirir productos gourmet para llevar a casa.

Si eres goloso o golosa... ¡te va a encantar!

Datos:

• Mamá Framboise (Entrada por c/Goya, 5-7 y Marqués de Zurgena)
• www.mamaframboise.

  Saber más:

• Un día en Mamá Framboise

Festival de Gastronomía de Tavira, la excusa perfecta para una escapada con sabor a mar

Cataplana, un plato a base de mariscos, muy típico del Algarve.

¡Haz más corto el camino al verano con una escapadita a base de sol, playas preciosas, casitas caladas y rica gastronomía con sabor a mar!
 
Tavira, la joya ribereña de Algarve, espera con sus mejores recetas de pescado y marisco, su encanto sureño y su icónica Ilha Tavira, un pequeño edén de mar cristalino y dunas blancas, considerada entre las playas más bellas de Portugal


Llega mayo, suben las temperaturas, se multiplican los cielos azules y uno empieza a pensar en esas escapadas de fin de semana que hacen más llevadero el largo camino hasta las vacaciones... Si buscas la excusa perfecta para disfrutar de una short break a base de sol, playa, pueblos blancos y ese terraceo junto al mar que hacen tan especiales las noches playeras, aquí tienes tu destino perfecto: Tavira. La joya ribereña de Algarve se viste de largo en mayo para festejar su clásico Festival de la Gastronomía del Mar. ¿Te lo vas a perder?

Un paraíso para los amantes de la gastronomía de mar

Del 2 al 25 de mayo, Tavira despliega todo su atractivo sureño para recibir su famoso Festival de la Gastronomía del Mar, un clásico que busca poner en valor la rica cocina regional, que tiene en sus exquisitos pescados y mariscos unos de sus mayores y más excelentes embajadores.
Los restaurantes de la ciudad reciben a los comensales con sus mejores creaciones a base de frutos del mar, haciendo gala de un largo recetario que pasa por platos de langosta, gambas, almejas, navajas o berberechos y recorre otras notorias opciones como la ensalada de pulpo, la sopa de coquinas, el atún encebollado, las judías con navajas, el pulpo à lagareiro… Sin olvidarse por supuesto de los exquisitos postres, como el pudin de miel o el “pastel mimoso” de Tavira. Ni de los vinos locales, con el sabor que este sol confiere a las uvas en su proceso de maduración, enriqueciéndolas en azúcar y dando a estos caldos su característico dulzor.

Tavira: un placer en todos los sentidos

El Festival de la Gastronomía del Mar de Tavira es un imprescindible de la agenda portuguesa y cada año cientos de visitanes encuentran en él la invitación perfecta para disfrutar de la preciosa Tavira, cuyo encanto se extiende de la cocina a sus paradisíacas playas (como Ilha Tavira, considerada entre las más bellas de Algarve), pasando por sus callejuellas entre casas caladas coronadas por las típicas chimeneas con arabescos.
 
El encanto de Tavira conquista a quien la visita. Puerto neurálgico del sur de Portugal en el siglo XVI, su personal belleza trasciende sus calles sinuosas flanqueadas por puertas de reja; asciende al castillo, con sus preciosas vistas del río Gilão, que divide “las dos taviras”; y alcanza las preciosas playas, muchos de ellas solitarias, de arena blanca y aguas cristalinas. Obligado para todo visitante es un hacer viaje en barco a la famosa Ilha Tavira, un pequeño paraíso marítimo de aguas cristalinas y dunas blancas, perteneciente al Parque Natural de Ría Formosa, que está considerada entre las playas más bellas de la región.

Más información: www.cm-tavira.pt, www.visitalgarve.pt y www.algarvepromotion.pt

Pastela de pollo

Pastela de pollo, restaurante Naomi Grill (Madrid)

Ingredientes:

1 filete de pechuga de pollo, 50 gr. de almendras tostadas molidas, 1 cucharita de perejil picado, 1 huevo, 1 cebolla pequeña cortada, 1 cucharita de harkom (aliño israelí), 3 hojas de brick (se compran en las carnicerías árabes), Sal, Pimienta, 1 yema de huevo, 1 cucharada de canela, 1 cucharada de azúcar glass.

Preparación

1. Cortar la cebolla, pochar con aceite de oliva y cocer a fuego lento. Agregar la pechuga entera. Una vez cocida, retirar la pechuga, dejar enfriar y desmenuzar.
2. En la cebolla pochada agregar la sal, pimienta, harkom, canela, azúcar glass, el huevo y el perejil. Mezclar todo y al final agregar la pechuga desmenuzada. Debe quedar como una especie de "masa".
3. Disponer una hoja de brick y en el centro colocar la mezcla y doblar formando un pentágono con las 3 hojas. Cuando se va envolviendo la tercera hoja se pegan los lados con yema de huevo. Untar con un poco de aceite por los 2 lados y hornear hasta que se doren.
4. Sacar del horno, cortar en 4 trozos y decorar con azúcar glass y canela. 

Consejo final:

Hoy os traígo una receta que me encanta, la pastela. La que ves en la fotografía la probé en el restaurante Naomi Grill de Madrid. ¡Sublime! Y no es difícil de hacer...

Saber más:

Restaurante Naomi Grill

Masterchef Junior Mis recetas

 

¿Quieres ser un auténtico MasterChef? Pues aquí tienes tu propia libreta para anotar tus recetas y todo lo que necesitas para preparar tus platos: ingredientes, utensilios básicos, tiempo de preparación y, claro, ese toque secreto que hará que sorprendas a tus amigos una y otra vez.

¡Vamos, MasterChef, ha llegado el momento de ponerte el delantal y comerte el mundo!
 
MasterChef y Masterchef Junior son dos programas de televisión de gran audiencia que buscan al mejor cocinero amateur del país. Basado en un reality show internacional, este programa, en sus distintas variantes, se ha emitido ya en 145 países y cuenta con el asesoramiento de los cocineros más prestigiosos de cada país.

Su público objetivo son chicos y chicas a partir de 6 años. Sí, en especial a todos aquellos a los que les encanta cocinar, entrar en la cocina y ayudar a mamá a hacer pasteles, galletas o platos salados. En este libro podrás anotar tus recetas favoritas, las que vas aprendiendo a hacer o las que más te gustan, de las que has visto en los distintos programas de la tele... Esta libreta te habla también de los utensilios básicos de cocina, de las técnicas más empleadas y te ofrece tres ricas recetas: Gnocchi al pomodoro, Hamburguesa de buey y Crêpes tortitas. A partír de ahí podrás anotar todos los bizcochos, las galletas, los pasteles, los platos de pasta... y todo aquello que te encanta cocinar o que te enseña mamá o la abuela. También te cuenta cómo llevar un estilo de vida saludable, las comidas principales del día y te da el decálogo de un Junior Master Chef. ¿Tu?

El prólogo

 

Es de Jordi Cruz quien nos dice que un cocinero debe ser artista, artesano, curioso y tener alma, para aprender con humildad. "Es sencillo. Déjate llevar por la grandeza de nuestra cocina." También incluye el Diploma Oficial de MasterChef Junior para que los pequeños cocineros puedan coronarse como los MasterChef de la casa.

Con gran acogida

El proyecto viene avalado por los expertos en nutrición de la FIAB, Federación Española de la Industria de Alimentación y Bebidas. 

MasterChef Junior ha tenido gran acogida por parte del público a nivel mundial, con una audiencia de más de 200 millones de espectadores en los 145 países en los que se ha emitido. En España como en el resto de los territorios ha sido un éxito, precedido por el éxito también  de la edición para adultos.
Este entretenido concurso culinario cuenta con el apoyo de los cocineros más prestigiosos del país: Juan Mari y Elena Arzak, Pedro Subijana, Jordi y Joan Roca, Paco Roncero, Dani García, Quique Dacosta, Eneko Atxa y Andoni Luis Aduriz, entre otros. Cabe destacar la presencia como jurado del cocinero español Ferran Adrià, considerado actualmente el mejor chef del mundo. 

Datos:

• Masterchef Junior Mis recetas
• Prisa Ediciones-Alfaguara Infantil
• Fecha de comercialización: 30 de abril de 2014
• Colección: Masterchef Junior
• Formato: 17 x 21,5 cm
• Encuadernación: flexbinder
• Páginas: 152
• Precio: 14,95 €
• ISBN: 978-84-372-0080-4
• www.librosalfaguarainfantil.com