Los platos más típicos de Perú

Causa limeña.

Destacan los  siguientes:
•    Ají de gallina: gallina guisada en trozos con leche, queso, ají y nueces.
•    Cebiche: filete de pescado cortado en trozos, cocido con limón, cebolla y ají limo.
•    Escabeche: pescado o pollo marinado con vinagre y sudado a la olla en abundante cebolla.
•    Carapulcra: papa seca sancochada y guisada con carnes de chancho y gallina, ají panca y mirasol, ajos y otras especias.
•    Cau-cau: guiso de mondongo en trozos pequeños con papa, palillo y hierbabuena.
•    Anticuchos: brochetas de corazón de res maceradas en vinagre y ají panca, asadas a la parrilla.
•    Lomo saltado: lomo de res picado en tiras y salteado con cebolla, tomate, ají y diversas hierbas; se sirve con papas fritas y arroz.   
  

Cebiche de pescado.

•    Causa rellena: pasta de papa amarilla sazonada con ají molido, rellena con atún o pollo.
•    Choros a la chalaca: mejillones encebollados con una pizca de ají y sazonados con jugo de limón.
•    Tacu-tacu: recalentado de frejoles revueltos con arroz acompañados de bistec apanado y salsa de cebollas.
•    Parihuela: sopa concentrada de pescados y mariscos.
•    Sancochado: carne de res cocida con choclo, camote, zanahoria, col, yuca y papa.
•    Pescado a la chorrillana: pescado frito en salsa de cebolla y tomate al vino blanco.
•    Pescado a lo macho: pescado frito en salsa de mariscos, con ají amarillo y ajos.        



Los postres clásicos limeños son: 

•    Mazamorra morada: dulce de harina de maíz morado con frutas frescas y secas.
•    Suspiro a la limeña: merengue con dulce de leche y vainilla.
•    Turrón de Doña Pepa: masa de harina con manteca horneada y bañada con miel de chancaca y caramelos.
•    Picarones: aros fritos de harina de camote y zapallo, bañados con miel de chancaca o melaza de caña.        

Suspiro de mango

Las bebidas tradicionales son:

•    Chicha morada: bebida no alcohólica elaborada a base de maíz morado.
•    Pisco sour: trago típico del Perú donde se combina el pisco y el limón de manera insuperable.


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