Ingredientes:
150 gr de azúcar, la piel de 1 limón, la piel de 1 naranja (sólo la
parte que tiene color), 150 gr de leche, 2 nueces de levadura prensada,
100 gr de mantequilla, 2 huevos, ½ cucharadita de sal, 2 cucharadas de
agua de Azahar (de venta en hipermercados y tiendas de alimentación),
550 gr de harina (a ser posible de fuerza, la encontramos en
panaderías), 1 huevo, azúcar, frutas escarchadas o bien preparar con la
thermomix una mezcla de azúcar, almendras y mantequilla y ponerla sobre
el roscón, en vez de las frutas o con las frutas. Con esta cantidad de
ingredientes salen dos roscones medianos o 1 grande.
Preparación
- Verter el azúcar en el vaso, bien seco, de la thermomix y pulverizarla 30 segundos a velocidad progresiva: 5-7-9.
- Añadir las pieles de limón y de naranja y repetir la operación anterior (pulverizar 30 segundos a 5-7-9 de velocidad).
- Agregar la leche al vaso y programar 2 minutos, temperatura
40º, velocidad 5. Añadir por este orden: la mantequilla, la levadura,
los huevos , el agua de azahar y la sal. Batir unos segundos a velocidad
5.
- Agregar la mitad de la harina y programar 15 segundos a
velocidad 6. Incorporar la harina restante y amasar 2 minutos a
velocidad de espiga (cuanto más se amase, mejor resultado).
- Dejar reposar la masa dentro del vaso de la thermomix, tapado
con el cubilete y con un paño por encima, sin desmontar de su peana,
hasta que la masa doble su volumen.
- Pincelar la bandeja de horno con mantequilla. Con las manos
mojadas en aceite, retirar la masa del vaso y disponerla en la bandeja
en forma de bola. Hacerle un agujero en el centro y estirar hacia los
bordes, en forma de roscón.
- Pintarlo con el huevo, adornarlo con las frutas escarchadas (Frutas escarchadas con thermomix) y almendras fileteadas y espolvorear con azúcar o pintar con azúcar humedecido.
- Introducir en el horno precalentado a 50º C (en un extremo del
horno colocar un vaso con agua) hasta que vuelva a doblar su volumen.
- Cuando haya doblado el volumen, sacar del horno y reservar.
- Subir la temperatura del horno a 200º C y cuando la haya
alcanzado, volver a introducir el roscón y hornear de 25 a 30 minutos
aproximadamente, hasta que esté en su punto. Cuando falten unos 5
minutos para terminar, bajar la temperatura a 180º C.
En la fotografía, Mar Arellano, hace los honores al exquisito roscón que nos ha preparado.
Consejo final:
Si lo deseamos, podemos partirlo, con cuidado, por la mitad y rellenarlo con nata montada o crema pastelera. Mar nos confiesa que ella no hace las frutas escarchadas, que las compra ya hechas. El roscón, como vemos en las fotografías, queda muy bonito si lo decoramos también con guindas confitadas.
