- Por toda la geografía española nos encontramos con Aceites de Oliva y legumbres del más alto nivel gastronómico
- Los Aceites de Oliva son la mejor elección para preparar desde las recetas de legumbres de siempre hasta las más innovadoras
- Marida los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra y nuestras legumbres
Alubias, judías, lentejas, garbanzos… un sinfín de posibilidades en la cocina, que encajan con el universo de matices de aromas, de sabores, de colores y de texturas que ponen a nuestro alcance las infinidad de variedades de Aceites de Oliva Virgen Extra.
Arbequina con ensaladas templadas de legumbres
Cornicabra para legumbres con ave
Las carnes de caza y las aves son tan ligeras como sabrosas. Soportan muy bien las cocciones prolongadas, lo que las hace idóneas para ser preparadas con legumbres. Existen innumerables versiones y combinaciones. Tanto si incorporamos el Aceite de Oliva Virgen Extra al comienzo de la cocción, como si estofamos por separado aves y legumbres o si finalizamos el guiso con un majado, la variedad Cornicabra nos enriquecerá el resultado final con sus notas de fruta verde, manzana y su ligero picor.
Hojiblanca para potenciar los potajes de pescado
No es necesario esperar a Semana Santa para disfrutar del tradicional potaje de vigilia, que suma los beneficios del pescado a los que ya aportan los Aceites de Oliva y legumbres. Elaborado con Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Hojiblanca, resultará aún más delicioso al enriquecerlo con las notas de hierba fresca, almendra y el ligero picor, características de esta variedad. Este se incorpora tanto en el sofrito de ajos, pimentón y cebollas, que es necesario incorporar a los garbanzos durante su cocción, como en el pan frito y majado utilizado para darle consistencia al caldo.
Picual con las legumbres a la jardinera
La preparación “a la jardinera” permite potenciar las legumbres con el sabor de las hortalizas como el puerro, los tomates, las zanahorias, los guisantes o las espinacas. Tanto si nos decantamos por las tradicionales lentejas a la jardinera como por otra legumbre, el tiempo de cocción será prolongado, ideal para el Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Picual. Un buen chorro, incorporado al principio de la elaboración, antes de que comience el hervor, aportará a este plato su frutado intenso, su aroma a hoja de olivo, tomatera e higuera.
Al seleccionar una variedad de Aceite de Oliva Virgen Extra, aportamos a nuestras legumbres todos sus matices de aromas y sabores. Con una misma receta podemos obtener diferentes versiones cambiando solo de variedad. Todas excelentes… todas deliciosas.
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