Arranca la primera edición de la Ruta de Tapas y Música "Devora Malasaña y Chueca"

Medio centenar de locales se suman a esta iniciativa y ofrecerán, desde el día 12 y hasta el día 22 de junio, tapas y actuaciones musicales acompañadas de cerveza a precios populares
El chef Juan Pozuelo, padrino del evento, ha sorprendido en el acto de inauguración cantando con Txetxu Altube un tema inédito compuesto por ambos. Acompañados por Rafa Gutiérrez (Hombres G), han interpretado la canción “Hoy te propongo un trato” y confeccionado su particular y castiza tapa “La Caña”
El pasado día 12 de junio arrancó la primera edición de la ruta Devora Malasaña y Chueca, un evento gastro cultural organizado por LA VIÑA (Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid), en colaboración con el Área de Economía, Hacienda y Administración Pública del Ayuntamiento de Madrid y Mahou San Miguel.




El acto de inauguración, que se ha celebrado este mediodía en Défilé Café (Fernando VI, 27, Madrid) con la presencia de la Delegada de Gobierno de Economía, Hacienda y Administración Pública del Ayuntamiento de Madrid, doña Concepción Dancausa, el vicepresidente primero de LA VIÑA, don Manuel Hernández de Alba, y don Juan José de Madariaga, director de Clientes Especiales de la firma cervecera, ha contado con un padrino de excepción: el popular chef Juan Pozuelo, conocido por sus numerosas intervenciones en diversos programas televisivos, como Qué comemos hoy, de Telemadrid, o Todos contra el chef, de Cuatro, entre otros.
 
Él mismo ha compuesto un tema musical alusivo al espíritu de la ruta que ha interpretado en compañía de Rafa Gutiérrez, integrante del grupo musical Hombres G, y Txetxu Altube, coautor de la canción, al finalizar la apertura oficial.

Durante la actuación, el público asistente ha podido degustar la tapa “La Caña”, una castiza hamburguesa a base de carne de vaca, queso manchego, cebolla, ajo y pimiento rojo, diseñada por el afamado cocinero con motivo de esta ruta que, sin duda, consolida la trayectoria de LA VIÑA como promotora de la gastronomía madrileña desde 2008.

Devora Malasaña y Chueca no es una ruta de tapas más. Se trata de una iniciativa que hermana gastronomía y música y en la que participan medio centenar de bares, restaurantes y locales nocturnos brindando al visitante 38 variedades de tapas y 12 programaciones musicales que incluyen conciertos y sesiones de DJ. De día, los locales ofrecerán a los clientes una tapa especialmente creada para la ocasión y una caña o botellín de cerveza por 2,20 euros, mientras que los establecimientos de ocio nocturno dispondrán de una oferta consistente en un tercio (botella de 33 cl) de cerveza y una actuación musical o sesión de DJ por 3 euros.

La oferta gastronómica...

Incluye tapas con nombres tan sugerentes como Capricho Habanero (bar Olokun), Humohouse (Bitro Bla) o Vicalanda (Casa Gades). Para los noctámbulos, los locales de ocio más emblemáticos sumarán su variada oferta musical con actuaciones como la de Eva Amaral en el Tupperware, los musicales de Bambalinas o las sesiones de funk, soul y disco en Bogui Jazz.

En distintos puntos de Malasaña y Chueca se distribuirá un total de 30.000 planos informativos con todos los datos sobre los locales participantes, su ubicación, horario y propuestas de gastronomía y música, para que cada cliente pueda planificar su itinerario según sus preferencias.

La información puede consultarse también en la web www.saborea-madrid.com y a través de Facebook y Twitter, donde se podrá interactuar mediante el hashtag #DevoraMalaChueca.

Los bares y restaurantes participantes optarán al premio La Tapa Popular, que será elegida por votación directa de los clientes a través de la página web, utilizando un código alfanumérico del que se les hará entrega en un tique con su consumición, con el fin de garantizar la transparencia de las votaciones. Además, todos los que se animen a votar participarán en el sorteo de interesantes regalos.

Igualmente se ha habilitado en la aplicación móvil Saborea Madrid el juego del Trivitapa, un reto a nuestros conocimientos sobre cuatro temas (historia de Madrid, deportes, gastronomía y cerveza). Con cada acierto, el concursante irá acumulando “quesitos” y podrá ganar una tablet o un lote de Mahou.

Este evento está organizado con el apoyo de Mahou San Miguel y el Área de Economía, Hacienda y Administración Pública del Ayuntamiento de Madrid.

Burgos persigue el record Guiness de la morcilla más larga del mundo

• Como parte de los actos con motivo de la Capital Española de la Gastronomía
• El domingo 29 de septiembre elaborará y distribuirá una de casi 200 metros

Burgos va a celebrar “el Día Mundial de la Tapa” que se celebra el próximo 29 de septiembre en toda España e incluso en ciudades como Londres, París o Tokio, con uno de sus platos más conocidos, presentado de la forma más espectacular. Desde siempre Burgos ofrece las morcillas más sabrosas, las de mejor calidad, las que tienen más variedad de ingredientes, incluso las más sofisticadas y con más audaces combinaciones: raviolis de morcilla, nachos con sabor a morcilla, paté de morcilla, tortilla de patatas con morcilla en tarro y las morcillas de autor, con arroz bomba, de manzana y calamar... Ahora, además, Burgos se ha propuesto elaborar la morcilla más larga del mundo, y que entre en el Libro Guiness de los Records, naturalmente.
 
Dentro de las actividades en torno a la Capital Española de la Gastronomía que ostenta la capital castellana durante todo 2013, el nuevo reto es conseguir esta morcilla que pesará unos 250 kilos, requerirá la ayuda de 400 voluntarios, se harán 4.200 tapas y tendrá una longitud de 178 metros. No 150 ni 200; 178 exactamente, una cifra que coincide con la altura sumada de las dos torres de su grandiosa catedral, Patrimonio de la Humanidad.


 Para elaborar esta megamorcilla se utilizarán: 130 kilogramos de cebolla horcal (autóctona), 50 kilos de arroz Bahía extra, 40 kilos de manteca de cerdo, 40 litros de sangre de cerdo, 7 kilos de especias y 3 kilos de sal. El embutido será realizado con tripa natural de vacuno de 220 metros de longitud. El total de la masa se aproximará a los 300 kilos, que tras la merma por los efectos de la cocción, quedará en un peso entre 240-260 kilos de morcilla.


Este evento forma parte del programa de actividades de la Capital Española de la Gastronomía Burgos 2013 y es concebido como apoyo a la solicitud presentada ante el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, para que la Morcilla de Burgos sea declarada producto con Indicación Geográfica Protegida.

La cita

Será el 29 de septiembre de 2013 en el paseo de la Sierra de Atapuerca, a los pies del Museo de la Evolución Humana (arriba en la fotografía), en la margen izquierda del río y en una de las zonas más modernas y atractivas de Burgos.

Aunque la iniciativa es de los organizadores de la Capital Española de la Gastronomía y del Ayuntamiento de Burgos, hay muchos implicados. Juegan un papel fundamental la Asociación de Fabricantes de Morcilla (AFAMOR), liderada por Roberto Da Silva de Embutidos de Cardeña (a la derecha en la fotografía) y la empresa de calderería Pierre Guerín, que ha diseñado específicamente la caldera donde se cocinará la gigantesca morcilla a fuego lento con carbón vegetal, en una estructura de arena que absorberá el calor. La olla se ha diseñado especialmente para lograr este record Guinness y AFAMOR y Pierre Guerín han tenido en cuenta todos los detalles para que la morcilla mantenga la calidad y un gran sabor de principio a fin. El peso en vacío de la olla es de 250 kilos y sostendrá un peso final de 1.600 kilos.

También tiene protagonismo la propia ciudadanía burgalesa que animará el trabajo de los profesionales, participará en tareas voluntarias y degustará el resultado. Son necesarios 400 voluntarios, que tendrán una participación muy activa, ya que serán los encargados de mover paso a paso el mantel que sostendrá la morcilla hasta alcanzar los casi 200 metros, en un proceso laborioso que comenzará a las nueve de la mañana y culminará hacia las dos de la tarde. Una vez cocinada la morcilla, se cortará en 4.000 raciones. Quienes quieran degustar un trozo de la ‘gran morcilla’, colaborarán con un euro, que incluye un vaso de cerveza San Miguel o agua, y que irá destinado a Cruz Roja y Aspanias.
 

Nachos de morcilla, de Embutidos de Cardeña.

Libro Guiness de los Record

El conocido popularmente como Libro Guiness de los Record nació en 1951 fruto de una discusión de Sir Hugh Beaver, por entonces director ejecutivo de Guinness Brewery con sus compañeros de caza sobre si el pájaro de caza más rápido de Europa era el chorlito dorado o el urogallo (al final, ganó el halcón peregrino que llega hasta los 321 kilómetros por hora). Se le ocurrió que un libro que proporcionara la respuesta a este tipo de preguntas podría llegar a ser muy popular. Y acertó, hoy es tan popular como para vender más de 100 millones de ejemplares cada año en unos 100 países, siendo el propio libro también un record por tratarse de la serie de libros más vendida con derechos de autor en todos los tiempos. Curiosamente, también es uno de los libros más robados de las bibliotecas públicas en los Estados Unidos.

Fue una idea más surgida de esa fábrica de propuestas sugerentes que es la propia Guiness, que además de cerveza negra, se ha convertido en todo un símbolo de la nación irlandesa. Ya el creador de la primera fábrica de cerveza dio muestras de emprendedor cuando logró convencer a su casero de que le hiciera un contrato de arrendamiento de una cervecería abandonada por ¡9.000 años! a 45 libras por año (¡y solo han pasado 254 años!). En el museo de la Fábrica Guinness en el centro de Dublín, se puede ver el contrato de alquiler.


Por Enrique Sancho
 
Más información: www.capitalespanoladelagastronomia.es

www.aytoburgos.es/turismo

Madrid inspira… Tapeo-IX Feria de la Tapa de Madrid 2013

Desde hoy y hasta el domingo en el Palacio de los Deportes de la Comunidad de Madrid

·         Tapeo Mahou, la tradicional feria de la tapa regresa a la capital en la que será su novena edición

·         Contará con una innovadora exposición comestible de tapas inspiradas en rincones de Madrid de la mano de Darío Barrio

·         38 hosteleros presentarán más de cien creaciones culinarias distintas a 1,50 euros

·         Siete prestigiosos cocineros, “Los siete magníficos”, elegirán la mejor tapa del certamen poniendo el broche final al evento

Dario Barrio.

Madrid, 9 de mayo de 2013.- Esta mañana, ha tenido lugar, en el Palacio de los Deportes de la Comunidad de Madrid, la inauguración de Tapeo Mahou, la tradicional feria de la tapa que este año celebra su novena edición. Alberto Rodríguez-Toquero, director general de Mahou-San Miguel; Carmen González, viceconsejera de Turismo y Cultura de la Comunidad de Madrid y Rafael de Andrés, presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería AMER; han sido los encargados de dar el “pistoletazo de salida” a esta cita gastronómica de la que podrán disfrutar madrileños y turistas desde hoy hasta el domingo, de 12:00 a 16:30 horas y de 20:00 a 24:00 horas.

Trufas de morcilla con crujiente de almendras, La Rosaleda.

Tapeo Mahou es una iniciativa de Cervezas Mahou, que cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Madrid, la Comunidad de Madrid y la Asociación Madrileña de Empresas de Restauración. Su objetivo es contribuir al ocio y disfrute de todos los madrileños y, por supuesto, apoyar al sector de la hostelería de la provincia que tanta importancia tiene en su promoción turística y desarrollo económico.

Pasión por el chocolate, Le Pain Quotidien.

Además de ser un punto de encuentro y ocio, durante estos cuatro días, el Palacio de los Deportes (Plaza Felipe II) reunirá una gran variedad de tapas representativas de la gastronomía local. Y es que, un año más, un total de 38 hosteleros participarán en el certamen, ofreciendo al público tres propuestas gastronómicas diferentes. La entrada es gratuita y los precios de las tapas y las cañas muy populares, 1,50 euros y 1 euro respectivamente.

Degustamos Madrid de la mano de Darío Barrio

Como novedad en Tapeo Mahou, los asistentes podrán disfrutar de una exposición efímera y comestible de tapas inspiradas en fotografías de lugares de Madrid, tomadas por los participantes en un concurso puesto en marcha por la cervecera en las redes sociales. Las cinco imágenes finalistas y sus correspondientes tapas serán exhibidas en la muestra.

El encargado de elaborar esas tapas será el chef Darío Barrio que, junto con los ganadores del concurso, las preparará en directo en distintos show cooking que tendrán lugar durante el evento. La exposición contará, además, con una de las tres tapas con la que los 38 hosteleros participan en la feria que, a petición de la organización, también estarán inspiradas en lugares de Madrid

Sardinas y pimientos caramelizados, Ostradivarius.

Se trata de una experiencia única donde lo visual y lo gastronómico comparten espacio. La entrada a la exposición  “cuesta” cinco fichas (de venta en el mismo Tapeo Mahou y a 1,20 euros cada una), que permitirán al asistente disfrutar de tres cañas y dos tapas, una elaborada por Darío Barrio y otra por uno de los establecimientos participantes.

Los siete magníficos de Mahou-San Miguel

Tartar de salmón, Taste Gallery.

Otras de las novedades con las que contará Tapeo Mahou, concretamente el domingo 12 de mayo, será la presencia de siete reconocidos y prestigiosos chefs, “los siete magníficos”: el madrileño David Muñoz (Diverxo); el barcelonés Albert Ventura (Coure); el vallisoletano Miguel Ángel de la Cruz (La Botica); el malagueño Diego del Río (El Lago); el bilbaíno Álvaro Garrido (Mina); el ciudadrealeño Rafael Morales, (restaurante Rafa Morales) y la coruñesa Beatriz Sotelo, (A Estación).  Con todos ellos, Mahou-San Miguel ha firmado un acuerdo de colaboración para promocionar el maridaje de la cerveza y algunos de los platos más representativos de la gastronomía española.

A lo largo de este año, la cervecera y estos siete cocineros realizarán, entre otras actividades, siete encuentros en sus respectivos restaurantes donde ofrecerán, para un reducido número de personas, un innovador menú en armonía con toda la variedad de cervezas de Mahou-San Miguel.

“Los siete magníficos” compondrán el jurado encargado de elegir la mejor tapa de Tapeo Mahou, el domingo, a partir de las 20:00 horas. Los premios de este concurso son 3.000 euros para el ganador, 1.500 euros para el segundo finalista y 500 euros para aquel establecimiento que logre el tercer puesto. Además, el hostelero al que se le otorgue el primer premio tendrá la oportunidad de participar en la próxima edición del Concurso de Tapas de Diseño de Madrid Fusión.

De tapas con el Salmón Noruego Ahumado

• En el mes de noviembre arranca la Ruta de las Tapas Salmón Noruego Ahumado que durará hasta finales de año

• Una iniciativa del Consejo de Productos del Mar de Noruega

• Una ruta con más de 600 Bares de Tapas en su recorrido

La tapa es, para muchos, la gran aportación de la cocina española a la gastronomía mundial. Los platos en miniatura han traspasado nuestras fronteras para convertirse en tendencia en lugares muy diversos.
En la fotografía, "Mini-bocata de Salmon Noruego Ahumado".

Un comodín para los Bares de Tapas

El Salmón Noruego Ahumado posee un potencial especialmente interesante para los Bares de Tapas. Al ser un producto listo para el consumo, es un aliado a tener en cuenta en establecimientos donde el espacio en cocina es siempre reducido o coincide con la propia barra. Elaborar tapas frías o calientes con Salmón Noruego Ahumado es sencillo, rápido, limpio. Para los clientes, se trata de un producto conocido, en el que confían, para los que una original presentación o un sugerente emplatado pueden despertar el interés.

Un clásico reinventado

En España, la Navidad es sinónimo de Salmón Noruego Ahumado. En este contexto, el Consejo de Productos del Mar de Noruega, NORGE, ha puesto en marcha la Ruta de las Tapas Salmón Noruego Ahumado. Más de 600 establecimientos hosteleros, básicamente Bares de Tapas, se han adherido a una iniciativa que nos permite disfrutar del Salmón Noruego Ahumado en la época de siempre, pero de una forma radicalmente distinta. La propuesta gastronómica que fundamenta la Ruta se compone de cinco tapas, caracterizadas por la sencillez de elaboración y la facilidad de emplatado. La fijación del precio de venta al público depende, en exclusiva, de cada establecimiento participante, que también puede optar por añadir, a su oferta gastronómica, sus propias Tapas de Salmón Noruego Ahumado.

Apoyo

Todos los establecimientos que participan en La Ruta de las Tapas Salmón Noruego Ahumado aparecen en los listados que NORGE ha publicado en su página web, www.mardenoruega.es. También se recoge información sobre las cinco tapas que NORGE propone como punto de partida:

• Salmon Noruego Ahumado cremoso suave con rúcula

El equilibrio perfecto entre la intensidad del Salmón Ahumado y la suavidad del queso crema, con el contrapunto aromático de la rúcula. A la izquierda, en la fotografía superior.

• Dos texturas verdes para el Salmon Noruego Ahumado

La suavidad del aguacate y el crujiente de la lechuga al servicio del Salmón Ahumado, con toda la frescura de la cebolleta, el perejil picado y un toque de zumo de limón. A la derecha, en la fotografía superior.

• Salmón Noruego Ahumado “enrabanado con rebanada”

En una crujiente rebanada de pan con un toque de mantequilla se encuentran el Salmón Noruego Ahumado, alcaparras y un rabanito. Como acabe es cosa tuya. En la fotografía de la izquierda.

• Salmon Noruego Ahumado con pepino español

Siempre es buen momento para acordarse del pepino español. Si lo hacemos colocándolo sobre una tostada de pan de molde cortado muy fino y con cebollino, será la mejor compañía para el Salmón Noruego Ahumado. En la fotografía de la derecha.

• Mini-bocata de Salmon Noruego Ahumado

Sobre una base de exquisito pan blanco, colocamos un poco de mahonesa, unas tiras de lechuga en juliana y nuestra mejor loncha de Salmón Ahumado Noruego, coronándolo todo con unas cebollitas en vinagre cortadas por la mitad. Arriba, en la fotografía de apertura.

El Salmón Noruego Ahumado

Se elabora partiendo de Salmones Noruegos frescos que llegan a España diariamente. El proceso de ahumado, tan antiguo como el propio fuego, es muy similar en todos los países, aunque la combinación de maderas y tiempos varíe, en función de los gustos de cada nación. Ese es el motivo por el cual los ahumadores trabajan en su propio país, para elaborar un producto que saben va a ser bien recibido por sus clientes. El humo modifica el Salmón Noruego, que adquiere una intensidad de sabor propia de un pescado en salazón. La propia personalidad del Salmón Noruego, el alto contenido en grasas saludables que tiene su carne, hacen de él un candidato ideal al proceso de ahumado. Viendo el resultado final, no es de extrañar que haya sido, durante siglos, el bocado favorito de emperadores, zares y reyes. Afortunadamente, el Salmón Noruego se puede consumir todos los meses del año, ya que siempre está en su momento óptimo de consumo.

La Ruta de las Tapas del Salmón Noruego Ahumado en el Barrio de Las Letras

La Ruta del Salmón incluye otras acciones muy interesantes. Toma nota:

• Creación de un Cuaderno de Bitácora a rellenar en los establecimientos adheridos a la Ruta de las Tapas Salmón Noruego Ahumado en el Barrio de Las Letras
• Sorteos de productos NORGE entre los que completen su Cuaderno de Bitácora

En la fotografía, Ramón Arias, jefe de prensa de Norge, presentando a los medios la Ruta de las Tapas del Salmón Noruego Ahumado.
El Consejo de Productos del Mar de Noruega ha diseñado una acción que se desarrollará de manera conjunta con los 17 establecimientos del Barrio de las Letras adheridos a La Ruta de las Tapas Salmón Noruego Ahumado.
El primer fin de semana de diciembre, un grupo de promotores recorrerá el Barrio de las Letras distribuyendo alguno de los 16.000 Cuadernos de Bitácora que se van a crear para esta acción. Estos cuadernos también estarán a disposición del público en los establecimientos del Barrio de Las Letras.

Esta navidad, la cesta corre a cargo de los Productos del Mar de Noruega

Un interesante sorteo. Los clientes que consuman alguna de las tapas de la Ruta del Salmón Noruego Ahumado podrán recibir un sello en su Cuaderno de Bitácora. Cuando hayan rellenado todas las casillas, podrán depositarlos en los establecimientos del Barrio de Las Letras.
Entre todos los Cuadernos recibidos, el Consejo de Productos del Mar de Noruega sorteará una cesta navideña de productos del Mar de Noruega y diez planchas de Salmón Noruego Ahumado.

Más información

• www.larutadelastapasdesalmonnoruegoahumado.es

• www.mardenoruega.es

Paco Roncero será presidente del jurado del Concurso Oficial La Tapa de Madrid 2012

• El chef madrileño y seis acreditados gastrónomos elegirán la mejor tapa de la Comunidad de Madrid

• La presente edición contará con 30 finalistas que actuarán, cara al público, en los set culinarios instalados en la Real Fábrica de Tapices el día 18 de octubre

• El certamen será narrado por el locutor y showman Goyo González

El chef Paco Roncero, referente principal de los cocineros madrileños y promotor infatigable de la tapa como modalidad culinaria principal de nuestro país, será el presidente del Jurado del Concurso Oficial de La Tapa de Madrid que convoca asociación profesional de hostelería de Madrid, La Viña y cuenta con el patrocinio de Cervezas Curzcampo.

El Jurado del Concurso Oficial La Tapa de Madrid 2012 está formado por acreditados cocineros y expertos en el mundo gastronómico; los periodistas Jonatan Armengol, Jose María de Juana y Susana Gómez; el jefe de cocina Joaquín Felipe, el empresario hostelero Carlos Viana y el campeón nacional de tapas actual Daniel Méndez. El presidente del jurado, Paco Roncero (Madrid, 1961) gozará de voto de calidad en caso de empate o de discrepancias que precisen de su arbitraje.


En el transcurso del certamen oficial de tapas de Madrid -que se celebrará de 12 a 18 horas del día 18 de octubre y será narrado por el locutor y showman Goyo González, especialista en retrasmisiones gastronómicas-, se analizarán las características de los 30 finalistas seleccionados en Madrid capital y su Comunidad, valorando su sabor, presentación, aplicación comercial y originalidad.
Durante toda la jornada, en la zona de actividades anexa al escenario del concurso, se celebrarán degustaciones y showcoocking a cargo de marcas comerciales colaboradoras.

Es el segundo año consecutivo en el que se celebra del concurso, que el pasado año proclamó campeón al chef Miguel Espinosa (a la izquierda), del National Geographic Café, de la Gran Vía madrileña, con su tapa Planeta Marte (arriba en la fotografía de la derecha). Nosotros, a través de www.nutriguia.com, probamos esta rica tapa en el restaurante D´Fábula (Los mejores pinchos de Madrid y de España en D´Fábula).

Además el sábado 29 de septiembre se celebra el día Mundial de la Tapa.

 

Datos:

Concurso Oficial de Tapas

LA TAPA DE MADRID 2012

Jueves, 18 de octubre de 12 a 20 h.

Real Fábrica de Tapices

C/ Fuenterrabía, 2, Madrid

 

Daniel Méndez Sancho, del restaurante LOFT 39, de Madrid, proclamado ganador del VII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid

Daniel Méndez, de LOFT 39.

El jurado del certamen,  presidido por Pedro Subijana, ha otorgado el primer premio a su pincho “Buenas noticias de nuestra tierra”

El galardón, que le acredita como campeón nacional en la modalidad gastronómica de la tapa, está dotado con 6.000 euros y trofeo alegórico del concurso

Valladolid, a 9 de noviembre de 2011

A las 20:00h de hoy se ha hecho público el fallo del jurado del VII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. A primera hora de la tarde, el jurado permanente del tribunal del certamen, presidido por Pedro Subijana, se reunía a puerta cerrada junto con el director técnico del certamen, Luis Cepeda, en presencia del presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, José Ramón García, y de Isabel Mateo como fedataria municipal, para realizar el escrutinio de las votaciones emitidas en cada una de las tres sesiones del concurso, la última de las cuales se ha celebrado esta mañana.

A la vista de los resultados de las puntuaciones concedidas por los trece integrantes del jurado a los 65 pinchos participantes, han proclamado campeón de esta séptima edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid a Daniel Méndez Sancho del restaurante Loft 39, de Madrid, que se ha alzado con la victoria gracias a su tapa Buenas noticias de nuestra tierra. Con el aspecto de un ejemplar del emblemático diario El Norte de Castilla, reproducido en papel comestible, el pincho encierra un suculento steak tartar aderezado.

Buenas noticias de nuestra tierra, Primer Premio.

 Junto a este primer premio, dotado con 6.000 euros y trofeo alegórico del certamen, se han otorgado los siguientes galardones: Segundo Premio, con una dotación económica de 3.000 euros, a Javier González García, de Los Zagales (Valladolid), por su Bread Bag – La bolsa del pan; Tercer Premio, de 1.500 euros, para Luis García Galindo, del restaurante Kaialde (Hondarribia, Guipúzcoa), por su Chipirones en su tinta; Accésit al Mejor Concepto de Tapa a Guillermo Rodríguez García, del establecimiento De Pintxos Gastrobar (Almansa, Albacete), por su pincho Corte de gambas al ajillo; Accésit a la Tapa Más Vanguardista a Mario Ariño Iglesias, de Caixa Forum (Madrid), por su tapa Ensalada Vertical; y Accésit a la Tapa Más Tradicional a David de la Calle, del establecimiento Goxodenda (Hondarribia, Guipúzcoa) por su creación Timbal de manitas de cerdo con praliné de choriceros y su “Betiko Baratza”.

Bread Bag -La Bolsa del Pan, Segundo Premio.

Chipirones en suTinta, Tercer Premio.

Escuelas de cocina premiadas

Paralelamente, la firma HRC Internacional, la cadena hotelera Tryp by Wyndham y el Colegio Culinario de Morelia (México) han patrocinado tres premios para los estudiantes que han intervenido en el III Concurso Internacional de Escuelas de Cocina, celebrado el lunes 7 de noviembre durante la jornada inaugural del certamen. El primero y segundo, consistentes en dos becas de formación, han sido adjudicados, respectivamente, a Claire Elise Mitchell, de la Seattle Culinary Academy, de Estados Unidos, y a Donguk Sul, del Canadian Food and Wine Institute at Niagara College, de Canadá. El tercero, un viaje a gastos pagados por México, ha recaído en Brooke Ann Maynard, alumna del Culinary Institute of America de Nueva York.

Con el anuncio oficial de los nombres de los ganadores y la entrega de premios ha dado comienzo la velada de clausura presidida por Francisco Javier León de la Riva, alcalde de Valladolid. El evento cuenta con la presencia de Mercedes Cantalapiedra Álvarez, Concejala de Cultura, Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Valladolid y otros representantes institucionales acompañados por los patrocinadores del concurso, personalidades del sector hostelero y un gran número de periodistas nacionales e internacionales.