Javier Brichetto, primer ganador de Gourmetapa Salmón Noruego

La tapa ganadora: "Causa de salmón rosado a mi manera", de Javier Brichetto-Le Pain Quotidien.

A las 16:30 horas de ayer, 10 de abril, concluyeron las deliberaciones por parte del jurado encargado de evaluar las presentaciones de los 25 concursantes del I Campeonato de España Gourmetapa Salmón Noruego, celebrado en el Salón Internacional del Club de Gourmets.

Después de valorar 4 aspectos en concreto: presentación,  originalidad,  sabor y aplicación comercial, los distintos integrantes del jurado del certamen establecieron que los ganadores de esta primera edición fuesen:

1.- Javier Brichetto, restaurante Le Pain Quotidien, Madrid, por su tapa "Causa de Salmón Rosado a mi manera"
2.- Manuel Astorga, restaurante La Perla de Castilla, Valladolid, por su tapa "Pastelito de ambrosía". Accésit especial.
 3.- Óscar Rodríguez, restaurante Los Jardines del Plaza, Zaragoza, por su tapa "Salmón Ahumado al momento con eucaliptos, cítricos y merengue seco de fresas y wasabi". Accésit especial.

Algunos de los miembros del jurado junto al ganador. De izquierda a derecha: Francisco Becerro (Directo al Paladar y Lazyblog), María (Salón de Gourmet), el ganador: Javier Brichetto, Adoración Rodríguez (Nutriguia y Adorococinar), Alberto Rodríguez (Esc.Sup.Hostelería y Turismo, Madrid) y María Díaz (MD cocinaymás).

En esta ocasión, algunos de los miembros del jurado junto a los tres ganadores de la I Edición Campeonato Gourmetapa.

Paco Roncero será presidente del jurado del Concurso Oficial La Tapa de Madrid 2012

• El chef madrileño y seis acreditados gastrónomos elegirán la mejor tapa de la Comunidad de Madrid

• La presente edición contará con 30 finalistas que actuarán, cara al público, en los set culinarios instalados en la Real Fábrica de Tapices el día 18 de octubre

• El certamen será narrado por el locutor y showman Goyo González

El chef Paco Roncero, referente principal de los cocineros madrileños y promotor infatigable de la tapa como modalidad culinaria principal de nuestro país, será el presidente del Jurado del Concurso Oficial de La Tapa de Madrid que convoca asociación profesional de hostelería de Madrid, La Viña y cuenta con el patrocinio de Cervezas Curzcampo.

El Jurado del Concurso Oficial La Tapa de Madrid 2012 está formado por acreditados cocineros y expertos en el mundo gastronómico; los periodistas Jonatan Armengol, Jose María de Juana y Susana Gómez; el jefe de cocina Joaquín Felipe, el empresario hostelero Carlos Viana y el campeón nacional de tapas actual Daniel Méndez. El presidente del jurado, Paco Roncero (Madrid, 1961) gozará de voto de calidad en caso de empate o de discrepancias que precisen de su arbitraje.


En el transcurso del certamen oficial de tapas de Madrid -que se celebrará de 12 a 18 horas del día 18 de octubre y será narrado por el locutor y showman Goyo González, especialista en retrasmisiones gastronómicas-, se analizarán las características de los 30 finalistas seleccionados en Madrid capital y su Comunidad, valorando su sabor, presentación, aplicación comercial y originalidad.
Durante toda la jornada, en la zona de actividades anexa al escenario del concurso, se celebrarán degustaciones y showcoocking a cargo de marcas comerciales colaboradoras.

Es el segundo año consecutivo en el que se celebra del concurso, que el pasado año proclamó campeón al chef Miguel Espinosa (a la izquierda), del National Geographic Café, de la Gran Vía madrileña, con su tapa Planeta Marte (arriba en la fotografía de la derecha). Nosotros, a través de www.nutriguia.com, probamos esta rica tapa en el restaurante D´Fábula (Los mejores pinchos de Madrid y de España en D´Fábula).

Además el sábado 29 de septiembre se celebra el día Mundial de la Tapa.

 

Datos:

Concurso Oficial de Tapas

LA TAPA DE MADRID 2012

Jueves, 18 de octubre de 12 a 20 h.

Real Fábrica de Tapices

C/ Fuenterrabía, 2, Madrid