XXVII Salón de Gourmets

El ministro Miguel Arias Cañete y Ana Botella, alcaldesa de Madrid, inauguraron el Salón. Miguel Arias Cañete, ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), inauguró el XXVII Salón de Gourmets en presencia de Ana Botella Serrano, alcaldesa de Madrid, Francisco López Canís, Fernando Jover Ibarra y Francisco López-Bago, presidente, consejero delegado y director general del Grupo Gourmets respectivamente, José María Álvarez del Manzano, presidente de la Junta Rectora de IFEMA, Luis Eduardo Cortés, presidente ejecutivo de IFEMA y Fermín Lucas, director general de IFEMA acompañados por otras autoridades. Miguel Arias Cañete corta la cinta con la bandera nacional, mientras la alcaldesa le mira. El Salón de Gourmets, Feria Internacional de Alimentos y Bebidas de Calidad, es la mayor feria europea dedicada en exclusiva al producto delicatessen que ha cumplido su vigésimo séptima edición conservando el espíritu inicial de sus fundadores: ser punto de encuentro entre fabricantes y consumidores de los productos de alta gama. Datos del XXVII Salón de Gourmets*:     1.188 expositores (+12,5% que en la pasada edición)     30.000 productos expuestos     1.000 nuevos productos     15.736 m2 superficie neta de exposición (+6%)     19.463 m2 superficie de exposición total (+6%), incluye zona de actividades     78.314 visitantes profesionales (+5,5% más que en 2012) *Información pendiente de auditoria Expositores y Productos El Salón de Gourmets, por ser la feria profesional más importante de Europa, es la plataforma idónea para que el expositor muestre sus productos, comparta espacio con visitantes profesionales que propician los intercambios comerciales y el conocimiento de las últimas novedades y tendencias La Comunidad de Castilla y León tiene el mayor número de expositores (166), seguida de Andalucía (122), Madrid (87), Galicia (56), Comunidad Valenciana (43), Asturias y Cataluña (40), Extremadura y el País Vasco (39), Navarra (33), Castilña-La Mancha (31), Aragón (27), La Rioja (9), Canarias (7), Cantabria (5), Baleares (2). En total, 1.888 expositores llegados de todos los rincones de España así como de Argentina, Bulgaria, EE.UU., Finlandia, Francia, Hungría, Indonesia, Italia, Noruega, Países Bajos, Portugal, Reino Unido y Suiza. Respecto a los productos, los vinos siguen ocupando el primer lugar con 331 expositores (27,9%), seguidos de los 191 (16,1%) que acuden a la feria con aceites de oliva; las conservas de pescado, vegetales y de carne- están en la franja de los 100-180 al igual que la dulcería, condimentos, jamones, paletas, charcutería y producto fresco. Con porcentajes que oscilan entre el 6,1 y el 8,3% se encuentran 99 bebidas sin alcohol, 95 bebidas espirituosas, 93 ahumados y salazones, 92 platos preparados y alimentos de IV y V gama, 76 mermeladas y miel, 73 lácteos y derivados seguidos de salsas (64), foie-gras y derivados de pato y oca (63) snacks y frutos secos (63), arroz (51), caviar (47), legumbres (47), patés (44), pan 34), menaje (31), maquinaria para hostelería (16), servicios afines (13), huevos y ovoproductos (12), cerrando la lista los 7 expositores de vestuario de hostelería. Nuevos Productos Alrededor de 1.000 novedades ?alimentos de IV y V gama, preparados especiales, combinaciones novedosas, envases reciclables, conservas, utilillaje que facilita la labor de los profesionales, etc., han estado expuestos en las vitrinas de Nuevos Productos ?considerados como tal aquellos que iniciaron la comercialización a partir de marzo de 2012-; de entre ellos, un jurado de expertos ha considerado que merecían ser reconocidos en la segunda convocatoria de los Premios Salón de Gourmets, en las siguientes categorías:     Premio a la Innovación: Flores comestibles cristalizadas con azafrán ecológico, comercializadas por La Carrasca, Azafrán de Teruel.     Premio a la Presentación: Verde Esmeralda, aceite de oliva virgen extra, de la empresa Verde Esmeralda de Úbeda, Jaén.     Premio a la Versatilidad: Escamas de sal con algas, de Porto Muiños, Cerceda, La Coruña. Bussines Center En este espacio de acceso exclusivo para expositores se establecieron alrededor de 1.100 citas de trabajo propiciadas por la dirección con los posibles compradores extranjeros, 62 en total, procedentes de Alemania, Australia, Canadá, China, Dinamarca, Francia, Holanda, Japón, Lituania, México, Nueva Zelanda, Panamá, Polonia, Rusia, Singapur y Suecia, todos ellos con el compromiso de realizar un mínimo de 20 entrevistas cada uno, concertadas con los expositores a través de la Organización que puso a su disposición, y de forma gratuita, un servicio de intérpretes. Cerveza oficial del Salón  Estrella de Galicia. Visitantes y expositores tuvieron ocasión de probar toda la gama de la refrescante bebida producida por esta empresa gallega que celebró su centenario en 2006; en especial la cerveza 1906 Red Vintage, intensa, equilibrada, de carácter fuerte, con alto contenido alcohólico (8% vol.), también conocida como La Colorada, que se presentó como novedad en el Salón de Gourmets. Asimismo, en el Show Cooking / Gourmets / A Punto, el chef Luis Alonso, bajo el título "La cerveza que se come: el uso de la cerveza en la mesa diaria", demostró con diferentes recetas la versatilidad de esta bebida como ingrediente en la cocina. Nespresso, el café del Salón Con sesiones magistrales sobre el café y sus maridajes conducidas por reconocidos chefs, la proyección del documental Nespresso, "1.001 formas de tomar el café en España", presentado por la periodista Concha Crespo, y la sucesión de degustaciones llevadas a cabo en el propio stand, los visitantes profesionales del Salón de Gourmets pudieron comprobar la calidad y variedad de los cafés de la firma Nespresso. XVIII Túnel del Vino / MAGRAMA El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, patrocina este exclusivo boulevard del vino en el que se han mostrado 267 monovarietales, seleccionados entre los mejores por el Comité de Cata del Grupo Gourmets, por el que han pasado en estos cuatro días de feria, 16.000 personas (un 60% más que en la pasada edición). Las diferentes catas, de los distintos bodegueros participantes y de iniciación, realizadas en este espacio tuvieron una gran repercusión entre el público asistente. XX Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura. Seis cortadores, seleccionados por el Consejo Regulador Dehesa de Extremadura, compitieron en la difícil tarea de cortar con maestría sendos jamones ante un jurado que valoraba la velocidad, limpieza, aprovechamiento de la pieza, creatividad y otros parámetros; tras la deliberación, decidieron otorgar los siguientes galardones:     Primer premio dotado con 3.000 ¤, trofeo y diploma: Óscar Álvarez Alfonso. Cortador en restaurante 5 Jotas, Madrid.     Accésits, 1.500 ¤ y diploma: Francisco Javier Aguza Núñez. Cortador en Era el Peñasco, Monesterio, Badajoz; y Antonio Riaño Barrios. Cortador en Gourmet Experience en El Corte Inglés de Madrid. II Premios de la Revista Club de Gourmets / D.O. Ca. Rioja A través del cuestionario incluido en cada ejemplar de la revista decana de la prensa gastronómica de España, los lectores, tras rellenarlos y enviarlos al Grupo Gourmets, han decidido que los mejores del año 2013, han sido los siguientes:     Mejor restaurante: Diverxo (Madrid)     Mejor chef: David Muñoz (Diverxo, Madrid)     Mejor maître: Abel Valverde (Santceloni, Madrid)     Mejor sumiller: Sergi Figueras (Bravo, Barcelona)     Mejor tienda gastronómica: Delishop (Barcelona y Madrid)     Mejor cadena hostelera: Meliá y AC Hotels (ex-aequo)     Medio de comunicación: El País     Personalidad vinculada a la gastronomía: Karlos Arguiñano     Mejor trayectoria hostelera: Juan Mari Arzak (Arzak, San Sebastián)     Libro gastronómico más relevante: El Chef del Mar (Ángel León, Montagud)     Reconocimiento extraordinario: Elena Arzak (Arzak, San Sebastián) IV Concurso Nacional de Cóteles de Orujo / Panizo La originalidad en la presentación y el sabor del cóctel, elementos que se valoran en este singular concurso cuya premisa es que algunos de los productos de la firma zamorana Panizo estén incluido en la combinación. En esta edición, los premiados han sido:     Primero: Ander Daniel Sánchez Irigoyen, de Guipúzcoa, con el cóctel Poseidón.     Segundo: Antonio García Doblas, (Málaga), con el cóctel Sweet Panizo Tercero: Óscar Díez Ramos, (Zamora), con su creación titulada Trinitat Tiki. VI Campeonato de España de Abridores de Ostras / Écailleurs / Sorlut  Los siete participantes de este espectáculo tenían como objetivo abrir 36 ostras en el menor tiempo posible, separándolas de su concha y sin un vestigio de nácar. Los ganadores fueron:     Primer premio: Nabil Rezauki, de Ostras Sorlut, con un tiempo de 5 minutos, 14 segundos     Segundo premio: Miguel Garrido de O'Pazo (Madrid), con un tiempo de 5 minutos, 37 segundos     Tercer premio: Luis Miguel Rodríguez de Marisquería Torrevieja (Torrevieja, Alicante), con un tiempo de 5 minutos, 41 segundos. de Gourmets Zonas temáticas Áreas exclusivas de servicios compartidos donde las empresas expusieron sus productos agrupados en estos espacios para rentabilizar su presencia en la feria de productos delicatessen más importante de Europa. III Ágora del Vino Una veintena de bodegas se inscribieron en esta actividad que respalda el protagonismo del vino (27,9%) en la feria como producto de alta gama. Los visitantes profesionales pudieron conocer de la mano de productores y enólogos, la actualidad vitivinícola del país. La Oleoteca Después del vino, el aceite de oliva es el sector con mayor presencia en el Salón con un segundo puesto (16,1%). En esta pasarela del oro líquido pudieron catarse diferentes tipos de aceites de oliva, -monovarietales o coupages- de olivos centenarios, de variedades recuperadas o aceites elaborados con las aceitunas más representativas de nuestros olivares. ECA  La bebida más antigua de la humanidad tuvo espacio monográfico en el Salón de Gourmets. Elaboradores de Cervezas Artesanas (ECA) ofrecieron degustaciones, catas comentadas y armonías de los diferentes tipos de cervezas con bocados sólidos. La Galería En este espacio se concentraron alrededor de treinta expositores con sus respectivos productos, alimentos y bebidas no sectorizados, un rincón de delicatessen delicatessen donde los visitantes pueden recabar información, ampliar conocimientos y degustar los alimentos expuestos. XIV Taller de los Sentidos Gourmets I Concurso de Carniceros y Charcuteros / FEDECARNE Organizado por la Federación Madrileña de Detallistas de la Carne, el objetivo de esta prueba fue valorar el oficio y transmitir el alto nivel de cualificación y formación de estos profesionales: Los ganadores del premio de Carnicería fueron:     Primer premio: Víctor Santiago Avilés de Vázquez Estéban Carniceros C.B.     Segundo premio: Fidel Casillas Sánchez. de Carnicería Casillas Sánchez     Tercer premio: Sebastián Gamito Leal de la empresa Sebastián Gamito Leal Y en la prueba de Charcutería, resultaron vencedores:     Primer premio: Carlos Barriga, de charcutería La Salmantina     Segundo premio: Jorge Casado, de charcutería Jorge Casado     Tercer premio: David Muñoz, Gold Gourmet Talleres Infantiles Por las mañanas (de 10:00 a 13:00 h.), 4.500 escolares visitaron el Taller de los Sentidos Gourmets (TSG). Los niños formaron sus papilas gustativas en actividades diseñadas para ellos: de dónde se extrae, cómo se elabora y a qué saben los diferentes aceites de oliva virgen en el Festival de los Sentidos /Organización Interprofesional del Aceite de Oliva, qué aspecto y textura tiene la masa del pan en el XIII Rincón del Pan/Pacfren, a qué huelen y saben las verduras y frutas (V Túnel de Frutas y Verduras / Gold Gopurmet, cómo se elaboran y clasifican los diferentes tipos de quesos en Gourmetquesos? Aprendieron qué alimentos y con qué frecuencia consumirlos en la Pirámide de la Dieta Mediterránea /MAGRAMA, los pescados de nuestras costas, la manera de cocinarlos y degustarlos en el X Rincón del Pescado/ MAGRAMA, como hacer shushi en la I Escuela Infantil de Sushi / Norge, o apetitosas hamburguesas en el stand de FEDECARNE, etc. Una inolvidable y divertida lección de comida saludable para los gourmets del mañana. Dieta Mediterránea/ MAGRAMA El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente participa en el XIV Taller de los Sentidos Gourmets con acciones didácticas y participativas dedicadas a todos los públicos donde recabar información sobre los alimentos que la componen y la frecuencia recomendable de consumo. XIV Taller de los Sentidos Gourmets X Rincón del Pescado/ MAGRAMA Otra interesante actividad patrocinada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente relacionada con los productos del mar: degustar platillos de pescado y conocer, a través de un monitor licenciado en Ciencias del Mar, todo lo relativo a los productos pesqueros. GourmeTapa / Salmón Noruego El jurado más "popular" del concurso Gourmetapa:  Alberto Rodríguez y Zuriñe Rodríguez, ambos de la Esc.Sup.Hostelería y Turismo, Madrid; Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com y Adorococinar.com; María Díaz directora de MDcocinaymas y Francisco Becerro, editor de Directo al paladar y director de Lazyblog.net.  I Campeonato de España de Tapas para Gourmets. En homenaje a la tapa, el modelo gastronómico que triunfa en España y abandera la cocina española en el mundo, Norge (Consejo de Productos del Mar de Noruega) patrocinó la I edición de este Campeonato copatrocinado Estrella Galicia, del que resultaron ganadores Javier Brichetto, de Le Pain Quotidien (Madrid), siendo el accésit para Manuel Astorga, de La Perla de Castilla (Valladolid) y un segundo accésit para Óscar Rodríguez, de Los Jardines del Plaza (Zaragoza). Javier Brichetto, de Le Pain Quoticien, gana el Concurso Gourmetapa 2013 Festival de los Sentidos / Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español El sector oleícola español presentó todo el potencial gastronómico del aceite de oliva en el XIV Taller de los Sentidos Gourmets; catas dirigidas, para pequeños y mayores, que permitieron descubrir, entre la variedad de los diferentes aceites de oliva españoles, los más apropiados a cada necesidad. Alberto Moya, chef del restaurante madrileño El Bogavante del Almirante elaboró gazpachos, ensaladillas y escabeches de manera que el público pudiera apreciar la notable diferencia organoléptica existente entre ellas. XIII Taller Norge El chef Sergio Fernández nos ofrece sushi. Las mejores piezas del Mar del Norte, pescados y mariscos extraídos de aquellas aguas frías y limpias, llegaron al Taller de los Sentidos Gourmets de la mano del Consejo de Productos del Mar de Noruega (Norge). En este espacio, ya un clásico dentro de las actividades de la feria, los visitantes pudieron apreciar la versatilidad culinaria del bacalao, el cangrejo real o el skrei, el reconocido salmón noruego, así como la especial textura e intensidad de sabor en las degustaciones de platos japoneses elaborados en la escuela de sushi para adultos por el maestro nipón Hung Fai con la colaboración del chef Sergio Fernández, presentador del programa Cocinamos Contigo de Canal Cocina. XIII GourmetQuesos Manuel Zamora, director-editor de www.nutriguia.com saboreando unos ricos quesos.  Espacio monográfico concebido como aula, zona de exposición y taller de degustación que invitó a los visitantes a conocer la tipología, elaboración, servicio y armonías de los mejores quesos de la geografía española. 24 maestros queseros expusieron sus productos y los visitantes pudieron degustar hasta 50 tipos diferentes de quesos. El queso más valorado por el público fue el Queso Payoyo mezcla curado, de la Quesería Artesanal de Villaluenga. XIV Campeonato de España de Cocineros y Reposteros Gourmets / FACYRE La Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), asociación que promueve diferentes actividades gremiales, organización de competiciones, concursos profesionales o amateurs, para la enseñanza y difusión de la profesión, acudió por primera vez al Salón de Gourmets como coorganizador del XIV Campeonato de Cocineros y Reposteros/Gourmets, que se celebra en periodo bienal en el ámbito de la feria y en el que competían cocineros y reposteros representando a las Comunidades de Aragón, Andalucía, Cantabria, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Extremadura, Madrid y Navarra, que en esta edición ha correspondido a:     Mejor Cocinero: Fran Vicente Hernández y su ayudante, Pablo Alberto Moya, representando a Andalucía.     Segundo clasificado: Miguel Cobo García, y su ayudante, Christian Calderón, de Castilla y León.     Tercer clasificado: Félix Guerrero y su ayudante David García, representando a Navarra.     Mejor Repostero: Juan Pablo Retes y su ayudante José María Retes, de Navarra.     Segundo premio: Adrián Cabrerizo y su ayudante Beatriz de la Torre, representando a la Comunidad de Madrid.     Tercer premio: Rubén Da Silva y su ayudante Judit Ballesteros, por la Junta de Andalucía. V Túnel de Frutas y Verduras / Gold Gourmet El vergel hortofrutícola llama la atención de los visitantes: primero la vista, una paleta donde están representados todos los colores del arco iris y, de inmediato, los aromas: de frambuesas, pimientos, fresones, naranjas, tomates? invadiendo la pituitaria. Frutas y verduras nacionales y de importación, detallada información y asesoramiento de todos los productos expuestos, catas comentadas y degustaciones dirigidas por Luis Pacheco, propietario de la firma Gold Gourmet. XIII Rincón del Pan/Pacfren El pan el auténtico, recupera protagonismo en la dieta diaria de los españoles gracias al impulso de los maestros panaderos, artesanos que conocen y practican el oficio. Desde el Taller de los Sentidos Gourmets, evento en el que lleva participando trece ediciones consecutivas, la firma Pacfren imparte charlas teórico-practicas sobre los ingredientes básicos para la elaboración del pan, los diferentes tipos de harinas, etc., divulgando las bondades dietéticas de este alimento. XIII Rincón del Vino Vinos emergentes, consolidados, de autor, novedades? La selección ha sido realizada por el Comité de Cata del Grupo Gourmets entre los vinos de la Guía Gourmets, Los Mejores Vinos de España (2013), que hayan obtenido calificaciones de notable o superiores. El rincón enológico, ya en su décimo tercera edición, es de visita obligada para quienes deseen ampliar su cultura vinícola catando las elaboraciones más sobresalientes de las Denominaciones de Origen españolas. Banco de Alimentos Y esta nota, que debería ir al principio va como  broche final de este XXVII Salón de Gourmets. La recaudación del Banco de Alimentos ha superado con creces los 3.000 kilos previstos. En esta edición, han sido 4.500 kilos los que los expositores han entregado para esta organización sin ánimo de lucro que viene acompañado al Salón de Gourmets desde hace tres años. La próxima edición tendrá lugar los días 10, 11, 12 y 13 de marzo de 2014. Presencia internacional Más bien escasa, destacamos las carnes con el Sello de Calidad Vacuno inglés y cordero inglés EBLEX, excelentes. De los stands de Francia una curiosidad, nos quedamos con las ganas de probar un macarons (literalmente misión imposible), deliberadamente los guardaban detrás de los mostradores de cristal y los tenían de exposición como si fuesen unos lienzos. Sólo uno de los días que pasamos por el stand vimos que habían cortado un pan y un hojaldre...para los visitantes profesionales. ¡Será la crisis! Muy pronto te daremos la receta para que los hagas en casa... El próximo año más...

Arias Cañete y Ana Botella inauguran la XXVII edición del Salón de Gourmets

• El Pabellón institucional del Ministerio, denominado “Túnel del Vino”, incluye un área informativa y zonas de cata para visitantes y profesionales

• En el XIV Taller de los Sentidos se encuentra un stand Dieta Mediterránea donde se explicará a los niños, mediante juegos, en qué consiste la pirámide saludable

• En la zona de productos pesqueros, los escolares están aprendiendo ya desde hoy las variedades del pescado y la preparación de tapas fáciles, que después podrán degustar, con demostraciones para adultos por las tardes

08 de abril de 2013. El Ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, acompañado de la alcaldesa de Madrid, Ana Botella, han inaugurado esta mañana, pasadas las 12.00 horas, el XXVII Salón Internacional del Club de Gourmets, que mantendrá sus puertas abiertas desde hoy hasta el próximo jueves 11 de abril en la Feria de Madrid (IFEMA). Lo más importante es que este año se ha aumentado un pabellón: lo que supone un incremento del 6 por ciento de la superficie total de la feria y un 12% más de expositores que en el año 2012. ¡Enhorabuena! Hemos podido observar una mayor actividad y dinamismo en el Salón, lo que nos ha llenado de alegría, si podemos tomarlo como indicio de que las cosas en nuestro país comienzan a ir mejor... A nosotros los medios de comunición, o por lo menos con los que hemos tenido oportunidad de charlar, nos ha dado esa buena impresión. Además creemos que este Salón, el primero en nuestro país, hace las cosas como deben hacerse y los responsables del mismo dan todo tipo de facilidades y tratan correctamente a los medios, cosa que otros (como sin ir más lejos Madrid Fusión) podrían aprender. De hecho o tal vez como consecuencia de lo mismo, el ambiente general de uno y de otro no han tenido nada que ver... por suerte para el Salón Gourmet.

Visita institucional

Cañete y la alcaldesa de Madrid han cortado la tradicional cinta y han comenzado su visita guiada... Durante su recorrido, Arias Cañete y Ana Botella han visitado diferentes stands instalados en la Feria, entre los que se encuentran el pabellón instalado por el Ministerio. Asimismo, el ministro se ha detenido en el Taller de los Sentidos Gourmets, donde grupos de escolares van participar en diferentes talleres sobre queso, pescado, frutas y verduras, y aceite de oliva. Hablando de pescado os anticipamos que en www.nutriguia.com participaremos activamente desde mañana martes 9 de abril, a las 11 horas, dentro del Salón Internacional del Club de Gourmets (Madrid, Pabellón 4, Ifema Campo Naciones), donde comienza la primera edición del Campeonato de España de Tapas para Gourmets, Gourmetapa Salmón Noruego, en el que la directora de la web, Adoración Rodríguez formará parte del jurado. El miércoles 10 seguirá el concurso y a las 16:30 se fallarán los ganadores de los DOS jurados, uno Profesional y otro Popular... ¿coincidirán? o mejor aún ¿coincidiremos? Te seguiremos contando. En esta feria internacional, el Ministerio participa con tres actividades, una en el Salón Internacional de Gourmets y dos en su apartado del XIV Taller de los Sentidos.

Visita profesional

Adoración Rodríguez, directora de www.adorococinar.com y Antonio Camarero, de Orio.

Nosotros como cada año, este primer día, hemos recorrido los distintos pabellones, degustado las novedades presentadas en muchos de ellos, probado quesos deliciosos españoles y también la típica burrata italiana de Il Pastaio, que nos ha encantado, bebido sidra recién escanciada, unas deliciosas gildas... Este Salón es el escaparate de las empresas y también una plataforma profesional para los medios. Nos ha encantado saludar a amigos y conocidos, como por ejemplo a Antonio Camarero de Orio, en la sección de Alimentos de Madrid.  En especial nos gustaría destacar la cálida acogida que hemos tenido en el stand de Priego de Córdoba por parte de Lucía González García, de Promoción y Desarrollo Turístico del ayuntamiento de Priego. Ha sido un placer hablar del turismo en Priego, de catas de aceite, del salmorejo, de recetas... hasta de patios andaluces preciosos, como el que decoraba su stand.

A la izquierda, Lucía González García mostrándonos un rico recetario de Priego de Córdoba.

Por contra, nos gustaría señalar la mala imagen que nos ha supuesto el stand de Aneto, un lugar casi emblemático por su bonita decoración de verduras, sus grifos con los distintos caldos (¡excelentes para ser precocinados!), su cocina en directo... muchísima gente ha sido obsequida con una bolsa y un caldo. Nos hemos acercado varios compañeros cerca de las 15,00 horas con la intención de tomar un platillo de cualquiera de sus arroces... Nos hemos puesto a la cola, se ha terminado la paellera de la que estaban sirviendo y Abel Monaga chef de la firma, ha decidido de unas maneras un tanto soberbias, no atender a las personas que esperaban degustar cualquier de los arroces de Aneto (casi un ritual en el Salónn Gourmet).

El vistoso stand de Aneto a primerísima hora de la mañana.

Los barriles de caldos Aneto, también a primera hora.

Como a Mafalda le hacía su madre, Abel repetía una y otra vez que si no nos tomábamos antes una monumental olla con sopa y se acababa, no servirían el arroz, de dos paelleras, ya listas desde hacía tiempo, que muertas de risa se han enfriado más que por completo. Nos ha parecido muy poco profesional y nuestro tirón de orejas va para él... por mostrarse de ese modo. Tal vez no tenía un buen día... pero no procede. ¿La gente de la cola? Se ha quedado un poco perpleja por este comportamiento. No creo que Abel Monaga reciba este año el premio al mejor marketing directo, la verdad. Salvo esta excepción, vaya por delante que no nos había sucedido en Aneto ningún año, todo lo demás, que ha sido mucho, ¡genial!

Abel Monago cocinando, mientras la gente esperaba sin saber qué hacer.

Abel Monago con el ceño un tanto fruncido, tal vez ¿un mal día?

Tunel del Vino

El Ministerio participa en la parte de exposición general de productos delicatessen con un Pabellón Institucional, de 600 m2, denominado Túnel Del Vino, dónde se promocionarán los vinos de calidad, producidos por las uvas de las variedades monovarietales más representativas. Se exponen vinos elaborados con aquellas variedades que cuentan con mayor densidad de producción en nuestro país y que se integran en la mayor parte de las Denominaciones de Origen. La selección de los vinos se hace a través de las catas de profesionales y la valoración de la Guía Gourmets, y son contrastados por los técnicos del Ministerio.
En esta edición el Túnel del Vino consta de tres partes con actividades diferentes para el público profesional: en primer lugar, en la zona de entrada al pabellón, un área informativa sobre el vino, variedades, vinos en exposición, actividades y publicaciones del Departamento.
Continuando el Túnel, sigue la zona de catas donde el visitante podrá conocer, asesorado por sumilleres especializados, 267 tipos de vinos de distintas bodegas distribuidos en 16 puestos de cata representando a 23 tipos de monovarietales.

Por último, al final del recorrido por el Túnel, el Pabellón dispone de una sala donde se desarrollarán catas dirigidas a profesionales y colectivos interesados en este sector. Habrá dos salas de catas en esta edición, una de las mismas estará dirigida a la realización de catas de los vinos expuestos a los visitantes a través de Sumiller y la otra a catas dadas por las bodegas participantes en el Túnel.
Se proporcionará al visitante en la entrada una guía de catas, en la que se recogen todos los vinos y bodegas en la exposición, para que, a lo largo del recorrido, pueda valorar los distintos vinos. Se dispondrán, asimismo, para información y promoción otras publicaciones sobre enoturismo (Rutas del vino), Mapas de vinos con Denominación de Origen y Vinos de España.
En la pasada edición, visitaron el Túnel del Vino, unas 10.500 personas, de ellas el 85% fueron profesionales, el 10% estudiantes y profesores de escuelas de hostelería y sumillers, finalmente el 5% restante fueron personas interesadas por este sector de la alimentación.

Valores de la Dieta Mediterránea

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente también participa en el XIV Taller de Los Sentidos, dónde se transmitirá, al público infantil por la mañana y a adultos durante las tardes, la importancia de una dieta equilibrada y un modo de vida saludable.
Durante la jornada de mañana (10.00 a 13.00 h) de los cuatro días de duración del Salón, acudirán alrededor de un millar de escolares, de 8 a 12 años, que aprenderán en qué consiste el mundo del pescado, mediante una acción didáctica, formativa y participativa, presentada de manera atractiva para el público al que va dirigido.
Encontrarán dos áreas por un lado, el Stand Dieta Mediterránea, de 25 m2, que se encontrará a la entrada del Taller, con el fin de que sea el inicio del recorrido de los niños, allí un experto de la Fundación Dieta Mediterránea explicará a los niños en qué consiste la Pirámide Saludable, los alimentos que la componen y su frecuencia de consumo.
El aprendizaje se hará de forma amena y participativa, mediante juegos relacionados con la estructura de la pirámide, de manera que sin esfuerzo fijen los conceptos básicos de los beneficios que aporta para la salud el consumo de una dieta sana y equilibrada, junto con una práctica moderada de deporte.

Promoción del conocimiento y el consumo de pescado

A continuación, en la zona de los productos pesqueros, de 65 m2, y por cuarto año consecutivo de participación, los escolares encontrarán dos puntos donde, de forma participativa aprenderán a conocer el mundo del pescado y sus usos en la cocina.
En el primero de esos puntos, encontrarán el área del pescadero, conducido por un profesional del sector detallista, que les explicará la variedad de productos de la pesca y de la acuicultura, criterios para distinguir su frescura, la diferencia entre los distintos productos pesqueros que se pueden consumir (pescados blancos/azules, fresco/congelado; fresco/conservas, pesca extractiva/acuicultura), las condiciones de conservación y explicar las diferentes pesquerías que existen, artes y aparejos de pesca.

Los chicos pasarán a continuación al área del cocinero, donde un experto restaurador, les enseñará y hará participar en la elaboración de dos tapas fáciles, seguras y adaptadas al público infantil (boquerones en fritura cordobesa con lactonesa de limón y mini hamburguesa de merluza), que podrán degustar. En ese ambiente ameno, les transmitirá los beneficios nutricionales que poseen los productos pesqueros proteínas, vitaminas, minerales y sus ácidos grasos Omega 3.
Por las tardes, este espacio se destinará a los adultos, a partir de las 14.00 horas. Será un punto de información sobre la Dieta Mediterránea y los productos que la componen al público que se acerque al mismo, con un espacio de formación y un cuestionario.
En la zona de productos pesqueros, se llevarán a cabo demostraciones culinarias de productos del mar en el área del cocinero, que el público visitante podrá degustar. Las preparaciones y horarios son los siguientes:

• A las 14.00 h: Minitartar de caballa marinada sobre coca de maíz.

• A las 15:30 h: Vaina de calamar rebozado con mahonesa de su tinta.

• A las 17 h: Nem vietnamita de ventresca de bonito, soja germinada, maíz y lechuga.

El cocinero utilizará cada día un producto pesquero de interés en el mercado español, fresco, congelado o en conserva, aderezado con aceite de oliva virgen extra y verduras. Un monitor, licenciado en ciencias del mar, explicará todo lo relativo a los productos pesqueros tanto acuícolas como de pesca extractiva.
Asimismo, durante las tardes, se proyectará en la pantalla de plasma instalada al efecto, diferentes audiovisuales sobre productos alimentarios y videos de pesca y de la Dieta Mediterránea.

El Salón de Gourmets amplía su espacio

¡Que fantástica noticia!El Salón de Gourmets es una feria internacional, de carácter exclusivamente profesional, dedicada a los productos de alimentación y bebidas de calidad, que se ha convertido en una de las primeras ferias de Europa, idónea para la presentación y promoción de productos con valor añadido.
La XXVII edición ha sumado este año un nuevo pabellón, pasando de los dos del año 2012 a los tres que se han dado en la actual, lo que supone un incremento del 6 por ciento de la superficie total de la feria. Cuenta con 15.763 m2 de exposición y 19.463 m2 de exposición total, y con la participación de 1.188 expositores, un 12% más que en el año 2012. ¡Enhorabuena!
En la edición del año 2012, según datos aportados por la propia organización, participaron 1.056 expositores que mostraron alrededor de 30.000 productos en una superficie de 18.300 m2 y asistieron 74.168 visitantes profesionales. Estuvieron presentes 1.211 periodistas y medios acreditados.
Los sectores con mayor representación en esta edición 2013, serán el de vinos con un 30 por ciento, aceites un 16 por ciento y conservas con un 15 por ciento. Las Comunidades Autónomas con representación institucional serán, Castilla y León, Extremadura, Asturias, Castilla La Mancha, Galicia, País Vasco, Madrid, Navarra, Valencia, con 318 expositores. Andalucía, Aragón y Canarias estarán presentes sin pabellón institucional.