El semáforo alimentario para intolerantes a la lactosa

Ron Contrabando y Mao & Cathy se unen por primera vez en el evento más canalla de Madrid

Madrid, 26 de febrero de 2016. La marca de ron dominicano, Contrabando, distribuido en exclusiva por Luis Caballero. Está elaborado por la prestigiosa casa Oliver & Oliver y ha sido premiado con Doble Medalla de Oro en el III Congreso Internacional del Ron,  en Madrid, en la categoría de 5 años solera. Inauguró ayer en Malasaña la nueva tienda del famoso e internacional tatuador Mao & Cathy. Haciendo referencia a su imagen canalla y prohibida quiso saltarse las normas y ofrecer a sus invitados un evento único con un público de lo más genuino.

Coincidiendo con el 35 aniversario en el mundo del tatuaje, Mao & Cathy expuso en su nuevo local su colección privada de sus diseños creados a los largo de su trayectoria profesional. Asimismo se presentó en exclusiva la exposición fotográfica realizada por el reconocido fotógrafo Alberto García-Alix.

Bajo el lema “Debería estar prohibido” los invitados pudieron vivir una experiencia única en un local auténtico, rodeados de láminas de  tatuajes y calaveras, pudieron conocer la historia de Ron Contrabando así como degustar unos cocteles especiales creados para la ocasión.  El ron más canalla hace historia en la noche madrileña ofreciendo la posibilidad a los asistentes más atrevidos a realizarse tatuajes durante la fiesta.

El origen del auténtico ron de la República Dominicana se remonta a mediados del siglo XIX cuando el oficial español de origen mallorquín Juanillo Oliver, tras realizar el servicio militar en Cuba decidió afincarse en la isla y desarrollar una prospera hacienda donde empezó a elaborar ron artesanal de alta calidad.  Posteriormente la familia emigró a República Dominicana huyendo de la guerra y fundado la actual casa Oliver & Oliver donde unificó la tradiciones de los rones de cuba con el estilo de elaboración y clima único de la República Dominicana.  Fue en 1998 cuando el notario Fernando Mora en un viaje de ocio se trajo consigo a España unas botellas anónimas a modo de regalo. Debido a que es el único ron que llegó a nuestro país en una maleta sin pasar los controles legales de la aduana, se le puso el nombre de ron “Contrabando”.

Ron Contrabando debería estar prohibido

Luis Caballero, S.A. es una empresa familiar fundada en 1830, radicada en España y con amplia presencia en mercados internacionales, dedicada a la elaboración y comercialización de bebidas espirituosas y vinos de máxima calidad, con una fuerte vinculación a los vinos de Jerez. Actualmente, Luis Caballero, S.A. está presente en más de 50 países y emplea a más de 125 personas. La compañía busca crecer a través de la innovación, de alianzas estratégicas y de nuevas adquisiciones.
Luis Caballero, S.A. cuenta en su portafolio con marcas de prestigio y tradición como Ponche Caballero, Lustau, La Ina y Río Viejo, Miura, ron Contrabando, ginebra Greenall’s y Opihr y Viña Herminia, entre otras.

Éxito rotundo en el Stand de Turismo Porto y Norte de Portugal y Turismo de Centro de Portugal como destinos turísticos en FITUR

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Grupo de prensa en acción con Chef Andre Silva* del día de  Turismo de Porto e Norte de Portugal.

Tras la celebración la pasada semana de la Feria Internacional de Turismo en Madrid, Portugal es foco de un creciente interés de touroperadores, periodistas y público general debido a la intensa actividad de la que se vio implicado el stand fruto de la unión de Turismo Porto y Norte de Portugal y Turismo Centro de Portugal. El espacio estuvo lleno de ricos aromas y agradables sensaciones gastronómicas gracias a los platos que tradicionales y creativos que prepararon los Chefs Estrella Michelín Portugueses André Silva y Pedro Lemos y el Chef Mário Ramos. Sin embargo, este horizonte gastronómico no se vio solo ya que estuvo bien acompañado de Vinos Blancos, Espumosos, Tintos, de estas zonas, sin olvidarnos de Vinos de Oporto cuyas catas fueron magistralmente dirigidas por Paulo Russell – Pinto.

Zona de catas.

Además, también pudimos disfrutar de desayuno tradicional portugués durante todos los días de la Feria compuesto de café, infusiones entre las que tuvo especial éxito la de menta y pimienta negra y pastelería tradicional y conventual como Broinhas de naranja, Nevadas, Empinhonados, Ovos Roles de Aveiro, Docinhos de Penafiel, Bolinhos de Amor y Pan de Guimonde….  Tampoco nos podemos olvidar del cochinillo, la parrilla con embutidos y carnes de Porto y Norte que se pudo disfrutar a media tarde desde la apertura hasta el penúltimo día de FITUR.

Isabel Castro, Directora del Departamento de Operaciones de Turismo Porto y Norte de Portugal y Filomena Pinheiro, Directora del Departamento de Operaciones de Turismo Centro de Portugal fueron las encargadas de llevar de la mano a todo visitante que se acercaba interesándose por estas dos importantes regiones turísticas lusitanas. 

Maridajes en el stand.

Como experiencia, la de Porto e Norte y Centro ha sido en 2016 ha sido una de las mejores que han tenido en esta exposición dado el interés y visitas en el stand, no solo por la atracción gastronómica que se propagó durante todo el evento sino por las afinidades culturales y emocionales que España comparte con el país vecino teniendo unas expectativas turísticas mayores que las del año pasado.

Pie de Foto (Grupo de prensa en acción con Chef Andre Silva* del día de  Turismo de Porto e Norte de Portugal)

FITUR, Madrid, del 20 al 24 de enero. Pabellón 4. Stand D08

Suspiro de mango

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Los platos más típicos de Perú

El gran libro de las legumbres

El objetivo de este libro es el de convertirse en la biblia de los amantes de las legumbres. Dividido en siete capítulos (lentejas, garbanzos, judía blanca y verde, habas, guisante y un dedicado a otras legumbres), explica la historia, los beneficios, la conservación y la manera de cocinar estos alimentos, a través de aproximadamente 200 recetas.
Fotografí­as de: María Ángeles Torres Padilla

 

Anna Garcia

Anna Garcia es editora y redactora desde hace más de diez años. Ha escrito numerosos libros y fascículos sobre cocina, entre los que destacan Técnicas de cocina sana i Bebidas y tisanas que alargan la vida (Objetivo Bienestar, editorial Planeta). También ha colaborado en varias obras como, por ejemplo, Pica-pica, Sucs verds o colecciones como La Nostra Cuina (La Vanguardia).

 

Datos

 

• El gran libro de las legumbres
• Autora: Anna García
• Editorial: Lectio Ediciones
• Precio: 22,90€
• ISBN: 978-84-16012-57-2

El Skrei de Noruega ya está de temporada

Una exquisitez gastronómica salvaje y completamente estacional

 
Vuelve el milagro de Lofoten: el Skrei de Noruega ya está de temporada


•    Se cumplen 20 años de la llegada del primer Skrei a España

•    Se trata del Bacalao Noruego por excelencia, para los que saben disfrutar del mejor bacalao

•    Solo el sello oficial del Skrei certifica que su captura, procesado y transporte han sido realizados de acuerdo a la rigurosa normativa que asegura su sostenibilidad, su frescura única y su origen: NORUEGA

Cada año, el Skrei siente la llamada de las Islas Lofoten. El impulso irrefrenable de buscar las aguas que le vieron nacer. Sabe que es el mejor mar para sus huevas, por la Corriente del Golfo que lo calienta varios grados por encima de lo habitual en esas latitudes. Y comienza su viaje, atravesando a contracorriente los más de mil kilómetros que separan las puras aguas del Mar de Barents del archipiélago de las Lofoten. El esfuerzo titánico de enfrentarse y superar las duras corrientes deja su impronta en el Skrei, modificando su musculatura y cambiando su fisionomía, desarrollando su carne blanca y firme.

Era de esperar que un bacalao acostumbrado a abrirse camino contra viento y marea encontrara su espacio en las mesas españolas. A las Islas Lofoten, entre enero y abril, llegan millones de Skreis. A España, hace 20 años, llegaron los primeros. Su destino, los restaurantes más exclusivos. Allí los chefs comenzaron a servirlo a sus clientes. Así fue como, poco a poco, los españoles descubrieron el Skrei Noruego. Acostumbrados a la intensidad del salazón del Bacalao Noruego Tradicional, este recién llegado blanco, fresco y jugoso era completamente diferente. Su calidad y su sabor hicieron el resto.

Hace falta ser muy bueno para ganarse el corazón de los consumidores en un país acostumbrado al mejor bacalao. Así ha sido el milagro del Skrei en España, que anualmente supera las 4.000 toneladas de consumo. En apenas dos décadas, se ha consolidado como uno de los primeros mercados hacia los que se dirigen las exportaciones noruegas de Skrei. El último punto de su migración siguen siendo los restaurantes más exclusivos, pero ahora se han añadido a la lista cientos de establecimientos hosteleros, el Canal Horeca y los puntos de venta, desde las pescaderías tradicionales y supermercados hasta las grandes superficies. En todos ellos es posible dar la bienvenida a la temporada del Skrei, que acude puntual a su cita anual.

Skrei Noruego, un milagro en cada corte

Lo que convierte al mejor Bacalao en un Skrei Noruego es una migración por aguas gélidas que cambia la carne del pescado y que se nota en cada una de sus partes.



     •    Lomos
La parte más noble del Skrei, protagonista de cientos de recetas de los cocineros más exigentes.

     •    Carrilleras
Una delicia de consistencia firme que se puede elaborar al vapor, salteada o frita.

     •    Cola
La carne que rodea la parte del animal más próxima a la aleta caudal. Muy sabrosa, por lo que resulta ideal para todos esos platos en los que el bacalao figura como ingrediente, desde una brandada a unos pimientos rellenos.

     •    Vientre
Al ser un pescado blanco, el Skrei tiene un vientre con una baja infiltración grasa, pero llena de sabor. Puede ser la base de excelentes fondos de pescado.

     •    Lengua
Cortar y comercializar lenguas es un privilegio reservado a los niños de las Islas Lofoten. Una antigua tradición por la que los más pequeños del lugar sacaban un dinero para sus pequeños caprichos, como su primera bicicleta, que se mantiene viva como una forma de introducir a las nuevas generaciones en la cultura del Skrei. Su carne es a la vez firme y melosa.

     •    Hígado
Ingrediente básico del Mølje, el guiso tradicional de Skrei del norte de Noruega, una deliciosa receta donde el pescado se cuece lentamente con patatas, sus huevas y el hígado y se sirve con pan blanco crujiente. El hígado también se utiliza para elaborar aceite rico en Omega 3 y vitaminas A y D.

     •    Huevas
Habitualmente se cuecen en caldo corto, se cortan en rodajas y se marcan a la plancha. Un manjar para los más sibaritas.

La importancia del tiempo

A la hora de cocinar el Skrei de Noruega, es esencial respetar el tiempo de cocción y no superarlo. El sobrecocinado destruye la textura del pescado. La experiencia o un termómetro de cocina pueden ser las herramientas idóneas para sacarle el máximo partido a nuestro Skrei.

El mejor bacalao del mundo es tan bueno que siempre queda bien. Solo hay que seguir los consejos básicos de elaboración para obtener los mejores resultados al horno, a la sartén, a la plancha, en salmuera o en caldo corto que están recogidos en www.skrei.com. La web también dispone de un buscador de restaurantes donde disfrutar del Skrei, de puntos de venta donde comprarlo y de nuevas ideas y recetas para que la última parada de su increíble viaje sea tu mesa.

‘Todo empezó aquí saborea la tierra de Ysabel con la Ruta del vino de Rueda’

Tordesillas, Medina del Campo, Arévalo y Madrigal de las Altas Torres se unen en la creación de un nuevo producto turístico que sigue las huellas de Isabel La Católica 

La Ruta del Vino de Rueda y la Tierra de Ysabel, Recreaciones Históricas en la Ruta de Isabel la Católica de Castilla y León, han presentado una campaña turística para promocionar su nuevo producto. Bajo el nombre de ‘Todo empezó aquí: saborea la Tierra de Ysabel con la Ruta del Vino de Rueda’, se propone una completa guía, así como ofertas y promociones para viajar en el tiempo tras los pasos de la reina Isabel, que dejó una profunda impronta en las localidades de Tordesillas, Medina del Campo, Arévalo y Madrigal de las Altas Torres.
 

Asistir a la proclamación de Alfonso de Castilla como Rey y al regalo, en forma de fados portugueses cantados y bailados en Arévalo, de su hermana Isabel deseándole toda suerte de parabienes (en la fotografía superior). Participar en las llamadas ‘Cortes de Madrigal’, celebradas en 1476. Seguir las huellas de la Reina, Señora de Medina del Campo en la Villa de las Ferias donde, junto a Fernando el Católico, firmó documentos para la historia, incluido su trascendental Testamento. Pasear por Tordesillas y reconocer los vestigios de batallas decisivas en la guerra de sucesión al trono de Castilla, o el lugar donde se firmó con Portugal el acuerdo conocido como Tratado de Tordesillas, cuyas consecuencias aún siguen vivas… Son sólo algunas de las experiencias que es posible revivir gracias a las recreaciones históricas realizadas en estos municipios de las provincias de Valladolid y Ávila tan ligadas a la figura de la Reina Isabel y que agrupa el equipo de trabajo Tierra de Ysabel que, solo en 2015, contaron con 4.750 figurantes y más de 163.000 visitantes en su completa agenda de recreaciones históricas como los Momos de Arévalo, las Jornadas Medievales de Madrigal, la Semana Renacentista de Medina del Campo o la Firma del Tratado de Tordesillas.

Tordesillas Ciudad de Reyes.

Ahora, además, se ha creado un nuevo producto turístico que combina la historia con las propuestas enoturísticas de la Ruta del Vino de Rueda dando lugar así a un catálogo de experiencias únicas. ‘Todo empezó aquí: saborea la Tierra de Ysabel con la Ruta del Vino de Rueda’ es el nombre de este nuevo producto, que se ha presentado en la localidad de Madrigal de las Altas Torres en un acto que ha contado con la presencia de la alcaldesa de Madrigal de las Altas Torres, Ana Isabel Zurdo y del Secretario de la Ruta del Vino de Rueda, David Muriel, así como representantes de Tierra de Ysabel y de los municipios implicados.

Esta nueva propuesta, que será presentada también a nivel nacional mañana sábado, 23 de enero, a las 10.30 horas en el marco de FITUR con la colaboración y en el stand de la Junta de Castilla y León, engloba a los municipios de Arévalo, Madrigal de las Altas Torres, Medina del Campo y Tordesillas, todos ellos fuertemente ligados a la figura de Isabel y que conservan numerosos espacios y vestigios monumentales en forma de palacios, plazas, templos, fortalezas y castillos vinculados a los siglos XV y XVI.

Madrigal de las Altas Torres, Mercado Medieval.

A ellos se les unen, en el corazón de la vieja Castilla, al Sur del Duero y localizados estratégicamente a tan sólo una hora de Madrid en coche o en tren, el resto de localidades que forman parte de la Ruta del Vino de Rueda y que comparten además de paisaje vitivinícola, historia y patrimonio de una época en la que se trazaron las líneas maestras de lo que hoy es nuestro país. Fresno el Viejo, La Seca, Nava del Rey, Matapozuelos, Olmedo, Pozáldez, Rueda, Serrada, Villanueva de Duero o Villaverde de Medina son hitos de referencia enoturística de estas tradicionales tierras de vino.

Medina Semana Renacentista.

Para descubrir todos los secretos de este territorio y su historia se ha elaborado una guía, que recorre los principales lugares e hitos relacionados con la Reina Isabel, y desde la Ruta del Vino de Rueda se ofrecerán múltiples propuestas, ofertas y promociones en alojamientos y todo tipo de establecimientos adheridos a la Ruta, vinculadas al calendario que marcan las diferentes actividades y fiestas históricas que se plantean durante todo el año en la Tierra de Ysabel.

Sobre la Ruta del Vino de Rueda

 

Ubicada en el sur de la provincia de Valladolid, la Ruta del Vino de Rueda ofrece al viajero un destino único en el que el cuidado de la vid y la elaboración del vino han generado una cultura y tradición que se ven reflejadas en todos los aspectos de su personalidad, desde sus gentes a su patrimonio histórico y cultural sin olvidar, por supuesto, su gastronomía. Todo ello, con un espíritu de frescura, diversión y flexibilidad para adaptarse a todos los gustos y a todos los viajeros. Un viaje imprescindible que ofrece innumerables sensaciones de la mano de sus 68 socios y avalado por la certificación oficial que en 2014 ha obtenido de la Asociación de Ciudades del Vino de España, ACEVIN.