Madrid, 13 de junio de 2013.- Elite Gourmet, el sello de calidad
que avala los mejores alimentos y bebidas españoles, reunió ayer en una sola
jornada a los mejores productos de la despensa española con los mejores
cocineros de nuestra gastronomía. Las 39 piezas gastronómicas estuvieron
presentes en un entorno artístico inmejorable, la Casa de Velázquez, en
un evento que unió arte, música y gastronomía, en uno de los más bellos
atardeceres de Madrid.
La jornada daba comienzo con el showcooking de Nacho Manzano. El
chef del restaurante Casa Marcial, que cuenta con 2 estrellas Michelín y 2 soles Guía Repsol,
elaboró dos tapas con caviar Per sé y jamón ibérico puro de bellota
Señorío de Montanera como ingredientes estrella, todo ello aderezado por el
cava Elyssia Pinot Noir de Freixenet y el vino blanco Marqués de
Riscal Verdejo 2012.
A continuación llegaba el turno de Ramón Freixa, 2 estrellas Michelín y 3
soles Guía Repsol, del restaurante Ramón Freixa. Los protagonistas de
estas tapas fueron los mejillones en escabeche y los berberechos al
natural en conserva de Frinsa. Mientras que su segunda creación
consistía en un delicioso canelón de trufa elaborado con una de las últimas
incorporaciones al sello: la trufa negra Laumont. El vino Pazo se
Señorans Selección de Añada 2006 y el Amaren Tempranillo Reserva 2006,
acompañaron estas tapas de manera sublime. Este showcooking fue uno de los más
especiales de la mañana al ir acompañado de una exquisita pieza musical, que
iba siendo creada nota a nota por un violonchelista, con cada paso de la receta
creada por Freixa.
Paco Pérez fue el encargado de dar el toque más español a la
mañana. El chef del restaurante Miramar, con 2 estrellas Michelin y 1 sol
Guía Repsol, tomaba como base de sus creaciones los ibéricos de Arturo
Sánchez. Un original cupcake de jamón ibérico, acompañado de un cava
Gran Torelló Gran Reserva 2008, y tostadas de ibéricos con un excepcional Numanthia
2009 acompañaban la hora del almuerzo en la Casa de Velázquez de Madrid.
La Catedral de Navarra fue avalada por las manos de Marcos
Morán. La fabada y los espárragos fueron los protagonistas de las dos tapas
que el chef del restaurante Casa Gerardo, con 1 estrella Michelin, 3 soles Guía Repsol, creó ayer
a mediodía. Mientras que la fabada se acompañaba de un Dehesa del
Carrizal Chardonnay 2010, a los espárragos se agregaba una espuma elaborada
con zumo de tomate Lambda, cerveza Cruzcampo Gran Reserva y
aceite de oliva virgen extra de LA Organic, ingredientes, todos ellos, del
sello Elite Gourmet. El mejor aderezo para acompañar esta tapa era, sin duda,
la cerveza Cruzcampo Gran Reserva.
El broche final a este espectáculo de sabor lo puso el chef de Coque, Mario
Sandoval. Este estrella Michelín y 2 soles Guía Repsol, deleitó con dos
originales tapas: un crujiente de cereales con sobrasada de Ganso Ibérico de
Dehesa y un coulant de queso Boffard Reserva, deliciosamente
acompañados por un Ribera del Duero Loess Collection y un cava Gran
Brut Allier de Sumarroca.
La velada continuó con un cóctel de productos de Elite Gourmet elaborado
por Bokado y amenizado con música en directo de Flamenco Jazz.
En definitiva, doce horas en las que se pudieron degustar y conocer a
fondo todas las particularidades de los más distinguidos alimentos y bebidas de
nuestra cocina. Una ocasión única que contó con los productores de todas estas
selectas joyas gastronómicas y los mejores chefs del panorama español junto a Alejandra
Ansón, directora general de Elite Gourmet, y Rafael Ansón,
Presidente de la Real Academia de Gastronomía.
SOBRE ELITE GOURMET
Elite Gourmet (www.elitegourmet.es) es el primer sello que certifica la calidad y excelencia de alimentos y
bebidas gourmet de origen 100% español. Los productos que pertenecen a Elite
Gourmet pueden definirse como los top en su categoría. Excelentes
ibéricos, quesos, aceites, vinos, cavas, licores y caviar, entre otros, cuentan
ya con este sello. Elite Gourmet proporciona en su web información detallada
sobre estos productos y consejos sobre su consumo. Además, al tratar de reunir
lo mejor de la despensa española para su promoción en España y en el exterior,
Elite Gourmet, constituida como Asociación Cultural sin ánimo de lucro, es una
iniciativa única en su género que cuenta con el apoyo de Rafael Ansón,
Presidente de la Real Academia de Gastronomía. Todos los alimentos y bebidas de
Elite Gourmet están disponibles en espacios gourmet y a través de la tienda
online Calidad Gourmet (www.calidadgourmet.com).
