Si decimos aquella frase tan típica según la cual «Àvia Remei no necesita presentación», no decimos ninguna mentira. Esta popular comunicadora de saberes culinarios es ya muy conocida por sus cuatro libros, editados tanto en castellano como en catalán. También ha contribuido a su popularidad la participación en distintos programas de radio y televisión. Pero lo que poca gente conoce es que Àvia Remei regentó durante años, junto a su marido y sus suegros, la tienda de salazones conocida como Can Reitons, en el centro de Mataró, y fruto de dicha experiencia nos ofrece este nuevo título, Cocinando bacalao con Àvia Remei. ¡Que aproveche! Un libro que nos llega de toda una experta en bacalao, ahora que tenemos la Semana Santa a la vuelta de la esquina, con su pescado estelar.
Con un lenguaje muy claro, Àvia nos cuenta todo lo que nos puede interesar saber sobre el bacalao. Empezando por consejos básicos sobre el remojo o cómo utilizar las espinas o la piel. Para continuar por un completo recetario que incluye todas las recetas habidas y por haber. Desde las salsas más adecuadas, como Alioli, vinagretas... Y adentrándonos también en el universo de las ensaladas y verduras, para continuar con arroces, pasta, tortilla y otros entrantes. Hasta llegar a los más famosos segundos platos, donde el bacalao destaca por su principal protagonismo como las Albóndigas de bacalao, una receta del siglo XVIII de Bacalao, Bacalao a la florentina, Bacalao con miel, Cola de bacalao fresco rellena...
La bacaladera de Mataró, toda una experta, nos invita a disfrutar de este manual y de sus enormes posibilidades... ¿Te animas?
Remei Ribas Aguilera
Nació en Mataró, ha impartido charlas y cursos de cocina para todas las edades. Ha intervenido en programas de la televisión de Mataró. Ha colaborado en el programa “Tocant fusta”, conducido por Espartac Peran, en Ràdio Argentona. Ha participado en diferentes programas dirigidos por Martí Gironell, en Catalunya Ràdio, como “El pont de les formigues”, “No es pot aguantar” y “Interès general”. Ha intervenido en programas especiales en COM Ràdio y en RAC1, en los cuales ha sido entrevistada por Sílvia Cópulo y Ramon Pellicer, entre otros. Ha hecho varias demostraciones culinarias, en TV2 y TV3, por ejemplo, en el programa “La columna”, presentado por Júlia Otero. Actualmente realiza un programa de cocina para televisiones locales. Ha publicado La cuina de l’Àvia Remei (2001), que ya es un referente entre los libros de cocina y Plats i secrets de l’Àvia Remei (2003), que continúa con su tarea divulgadora de la cocina tradicional catalana. Ambos libros ya están traducidos al castellano. Traducido por: Sílvia Sellés RicomàOtro libro de la autora:
Datos:
- Cocinando bacalao con Àvia Remei
- Editorial: Lectio Ediciones
- Precio: 12,90
- Colección: Otros
- ISBN: 978-84-93485-07-8
- Núm de Páginas: 184
- Formato: 15,5 x 23,3 cm
- Encuadernación: en rústica
- Fecha primera edición: Noviembre del 2006
